2 spanisch inspirierte Sommermenüs, Weinbegleitung inklusive

Wir haben mit zusammengearbeitet Marqués de Cáceres zwei Warmwetter-Menüs mit spanischen Gerichten gepaart mit erstklassigen Weinen zu kuratieren – perfekt für große Gastgebermomente bis hin zu zwanglosen Wochenendessen. Von knackigem, sprudelndem Cava bis hin zu würzigem, eichenartigem Rioja Crianza ist für jeden etwas dabei.

Wenn ich an Spanien denke, denke ich an meine Reise nach Barcelona, ​​die mit der Sommersonnenwende zusammenfiel, als ich die Nacht damit verbrachte, zuzusehen, wie Feuerwerkskörper am Himmel über der dicht gedrängten Menge von Sommerfeiernden explodierten. Oder ich verbrachte den Nachmittag im Mercado de la Boqueria, aß Zapfen mit Fleisch und Käse sowie Albondigas-Spieße und machte Pausen, um mich mit frischen Melonenscheiben zu verwöhnen. Sommer und spanische Küche sind für mich eng miteinander verbunden, einschließlich der kräftigen Aromen spanischer Weine, wie sie von Marqués de Cáceres hergestellt werden. Als familiengeführtes Weingut mit Sitz in Rioja wissen sie, wie sie das Gefühl der warmen Sonne auf Ihren Schultern und einer Brise in der Luft, die all die köstlichen Düfte der Gerichte verströmt, in Flaschen einfangen können. Ihre Weine passen unglaublich intestine zu regionalen Gerichten. Nachfolgend finden Sie meine Empfehlungen für ein Drei- und Vier-Gänge-Menü – inklusive Weinbegleitung –, um die Jahreszeit zu feiern und auf ein Land anzustoßen, das so viele besondere Sommererinnerungen bereithält.

Bei diesem ersten Menü handelt es sich um eine zwanglose, entspannte Mahlzeit, die sich perfekt am Ende eines langen Tages mit Schwimmen und Sonnenbaden eignet, wenn Sie sonnenverwöhnt und ein wenig müde sind, aber bereit, sich auf ein fantastisches Abendessen einzulassen.

Höchstwahrscheinlich haben Sie ein paar Kartoffelchips für verschiedene Partys und Snack-Momente in Ihrem Haus. Da kommt das Kartoffelchip-Tortilla Española von Ferran Adrià, wodurch das mühsame Schneiden und Kochen all der Kartoffelscheiben, die Sie für eine traditionelle Tortilla Española benötigen, umgangen wird. Stattdessen verwendet dieses Rezept eine bereits dünn geschnittene und gekochte Kartoffel: den Chip. Verfeinert mit Serrano-Schinken, eingelegten Piquillo-Paprikaschoten und frischem Thymian, schneiden Sie es in klassische Dreiecke zum Servieren oder kleine quadratische Häppchen, um eine Menschenmenge zu verwöhnen. Marqués de Cáceres Cava ist eine ideale Ergänzung, da der knackige Geschmack und die zarten Bläschen des Weins perfekt dazu geeignet sind, die reichhaltigen Schichten der Tortilla zu durchdringen, während die dynamischen Aromen dennoch zur Geltung kommen.

Nichts ist schmackhafter oder einfacher als gegrilltes Gemüse, und laut Rezeptentwickler Marian Bull ist dieses Rezept für Escalivada (katalanisches geröstetes Gemüse) ist „die katalanische Antwort auf Ratatouille“. Vielleicht das ultimative Gericht zum Mitmachen (das Gemüse wird zwei Stunden lang im Ofen geröstet, während Sie buchstäblich alles andere tun), es kann mit einfachem gegrilltem oder geröstetem Brot kombiniert werden, um den ganzen herben Sherryessig aufzusaugen, oder mit einem Fisch angereichert werden oder Fleischbeilage. Marqués de Cáceres Rioja Crianza ist eine schöne würzige Ergänzung zu geröstetem Gemüse, da seine kräftige Mischung aus Tempranillo-, Garnacha- und Graciano-Trauben für Körper und Kraft sorgt, um die pflanzlichen Noten durch den Gaumen zu tragen.

Spanische Butterwaffeln sind das letzte Ingredient in diesem Menü. Sie können Tage im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wann immer Sie Lust dazu haben, außerdem sind sie leicht zuzubereiten. Könnten dies die Foundation für schmelzende, klebrige Sitten sein? Absolut. Sollten Sie daraus köstliche Eiscremesandwiches machen? Auch ja. Servieren Sie diese zusammen mit gekühlten Gläsern Marqués de Cáceres Verdejo– seine Vanille- und Gewürznoten ergänzen die butterartigen Waffeln und helfen Ihnen, auf den schönen Abend anzustoßen.

Ein Vier-Gänge-Menü ist die perfekte Zeit, um das Plaudern mit dem Essen in Einklang zu bringen, ohne dass die Gäste zu untätig oder zu satt werden. Zu Beginn a Knoblauch-Bratkartoffelsalat zubereitet in einem Stil, der an knusprige Patatas Bravas erinnert. Diese Variante besteht darin, im Laden gekaufte Mayonnaise mit pikantem Dijon und frisch gepresstem Zitronensaft zu vermischen, um die Knoblauch-Aioli zu erhalten, die darüber geträufelt wird. Dieses Gericht kann bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden und ergibt ein tolles Duo Marqués de Cáceres Rosé denn die Beerennoten und der sanfte Abgang des Weins runden das Allium ab.

Die zweite Vorspeise setzt das Spiel mit großen Aromen fort und bringt rauchige Noten mit sich, die den Alliumgeschmack der Kartoffeln mildern. Obwohl die zutiefst herzhaft Rauchige Linsensuppe Der Star soll sein, das wahre Glanzelement ist meiner Meinung nach die Beilage: eine herzhafte Paste aus frischer Petersilie, Mandeln, Brot und Knoblauch namens Mandel-Picada. (Sie können den Relaxation gerne auf knusprige Brotstücke löffeln.) Die Marqués de Cáceres Rioja Crianzamit heller Säure und Eichentiefe, hellt die rauchigen Untertöne auf und ergänzt die kräuterigen, pflanzlichen Noten des Gerichts.

Für den Hauptgang wollte ich ein Gemüsegericht hervorheben, das an die Größe Ihrer Gruppe und Ihren Starvation angepasst werden kann. Pisto Manchego mit Eiern, ein in ganz Spanien zubereitetes Gericht, ist ein Eintopf auf Tomatenbasis, der laut Rezeptentwicklerin Caitlin Raux Gunther im Grunde ein „Sommergarten in einer Schüssel“ ist. Das Beste daran ist, dass die Eier auf viele verschiedene Arten eingearbeitet werden können. „Im sonnigen Südwesten werfen Andalusier Auberginen ein, ebenso wie ihre Nachbarn im Osten, in Murcia. In Rioja könnte ein Koch seine Pisto fertigstellen, indem er am Ende ein paar Eier direkt in die Mischung schlägt. Die Bilbaínos im Norden verdoppeln die Eiermenge, und es tendiert eher zu einem gemüselastigen Rührei“, sagt Caitlin über die zahlreichen möglichen Iterationen. Ein Glas zitrisch, leicht Marqués de Cáceres Verdejo ist eine köstliche Beilage zu den Eiern, egal wie Sie sie servieren möchten.

Torrijas ist eine spanische Süßspeise im Brotpudding-Stil, die Ihr Dessert sein kann Und Ihr Frühstück am nächsten Tag (sofern noch Reste übrig sind). Servieren Sie jedes mit Vanillepudding getränkte Stück mit Steinobst, frischen Beeren oder leicht gesüßter Schlagsahne. Mit seinen sanften Blasen und dem fruchtigen Aroma, Marqués de Cáceres Cava wird die Erinnerung an Sommerfrüchte und Sahne den Relaxation des Abends begleiten.

Unsere Freunde bei Marqués de Cáceres produzieren seit Jahrzehnten erlesene spanische Weine, und das seit jeher eine Familienangelegenheit. Fünf Generationen von Forners haben den Weinherstellungsprozess für köstlichen Rioja Crianza, lebendigen Verdejo und traditionellere Weine aus dem Herzen der Regionen Rioja, Rueda und Ribera del Duero in Spanien verfeinert. Erfahren Sie mehr über die Weine und wo Sie sie finden Hier.