Andreas
Vielleicht kennen Sie ihn von seinem New York Instances Kochsäule oder die Movies, die er auf YouTube hostetaber davor battle Eric Kim Redakteur hier bei Food52 – und während seiner Amtszeit hat er kreiert eine Menge von Rezepten, von denen viele bis heute Neighborhood-Favoriten sind. Aus seiner Kolumne, Tisch für einenVon seinen einfachen, geradlinigen Interpretationen von Desserts wie Käsekuchen und Eis kann man wirklich nichts falsch machen. Wenn Sie jedoch nach einem Ausgangspunkt suchen, sind Sie bei uns genau richtig. Hier sind 22 von Erics beliebtesten und am höchsten bewerteten Rezepten.
1. Miso-Auberginen-Spaghetti
Wenn Sie Spaghetti mit gerösteten Auberginen und karamellisiertem Miso vermischen, erhalten Sie diese schnelle, sättigende Mahlzeit, die Sie unter der Woche brauchen. Eric sagt: „Wenn es jemals ein Gericht gibt, das man immer wieder essen möchte, dann sind es diese mit Umami gefüllten Auberginenspaghetti.“
2. Garnelen-Scampi aus der Blechpfanne für eine Individual
Diese Model von Garnelen-Scampi erhält eine perfekte Fünf-Sterne-Bewertung, und es ist leicht zu verstehen, warum: „Wenn marinierte Garnelen bei starker Hitze in einer Viertelblechpfanne wie dieser gebraten werden, garen sie herrlich und beginnen in ihrem eigenen Saft zu karamellisieren, wodurch ein … entsteht Soße, die durch ein letztes Stück Butter und einen Spritzer Zitronensaft noch würziger wird.“
3. Knusprige Yangnyeom-Kichererbsen mit karamellisierten Kichererbsen
Diese Kichererbsen sind von koreanischem Brathähnchen inspiriert und schmecken klebrig, süß, würzig und machen absolut süchtig. Probieren Sie die Sauce mit anderen Proteinen – Tofu oder Fisch wären auch köstlich – oder mit jedem Gemüse, das Sie zur Hand haben.
4. Prompt-Gemüse-Rindfleischsuppe im Topf
Mit Hilfe eines Prompt Pots können Sie diese beliebte, herzhafte Suppe in weniger als einer Stunde auf dem Tisch haben.
5. Blauschimmelkäse-Burger
Blauschimmelkäse und Burger sind eine klassische Kombination. Hier wird der betreffende Käse in eine Rosmarin-Mayonnaise eingearbeitet, die allen die Present stiehlt. Alles, was Sie neben dem Patty und der Soße brauchen, ist ein intestine geröstetes Brötchen und eine Handvoll pfeffriger Rucola, um die Fülle zu unterstreichen.
6. No-Bake-Limetten-Käsekuchen
Dieser Käsekuchen ist das perfekte Sommerdessert: Er ist einfach, erfordert kein Kochen im Ofen oder auf dem Herd und ist voll von hellem, erfrischendem Limettengeschmack.
7. Beef Quick Rib Bourguignon mit Knoblauch-Panko-Gremolata
Der klassische Boeuf Bourguignon wird mit einer Kräuter-Paniermehl-Gremolata aufgewertet, die genau das richtige Maß an Textur und Helligkeit verleiht.
8. Gewürzter Lachs mit warmem Sushi-Reis
Hotter, wohltuender Sushi-Reis und frischer Lachs in Sushi-Qualität – zusammen mit Korianderstängeln, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Kapern – ergeben ein ideales Mittag- oder pflegeleichtes Abendessen.
9. Knuspriges Hähnchen-Parmesan mit frischer Tomatensauce
Dieser Hühnerparmesan ist nicht nur ein Neighborhood-Favorit – auch Eric hat ein Faible dafür. „Das kann ich ohne zu zögern sagen“, schrieb er damals. „In den zwei Jahren, in denen ich meine Kolumne geschrieben habe, Tisch für einendas ist mein Lieblingsrezept, das ich je dafür entwickelt habe.“
10. Risotto alla Carbonara
Hier werden die bekannten Aromen der römischen Carbonara – Guanciale, Pecorino Romano – auf ein weiteres Grundnahrungsmittel der italienischen Hausmannskost angewendet: Risotto.
11. Asiatisches Birnen-Galette mit Kardamom-Schlagsahne
Knackiger und weniger körnig als andere Birnensorten eignen sich asiatische Birnen hervorragend als Füllung für eine Galette. Vergessen Sie nicht die Kardamom-Schlagsahne, die dem Gericht eine wärmende Notice verleiht.
12. Brokkoli-Käse-Reis-Auflauf aus der Blechpfanne
Dieser Brokkoli-Käse-Reis-Auflauf ist Wohlfühlessen vom Feinsten, und wenn man das Ganze auf einem Blech backt, kommt das Beste zum Vorschein: die knusprigen, zähen Ränder.
13. Rote Samtkekse
Diese Kekse sind vom Cupcake-Development der späten 2000er und frühen 2010er Jahre inspiriert und haben eine zarte Mitte und eine knusprige, gezuckerte Außenseite. Der beste Teil? Sie können sie in weniger als einer Stunde herstellen.
14. No-Churn Scotch-Eis
Ja, das ist möglich Eis ohne Maschine zubereiten. Hier aromatisiert Scotch (oder die Spirituose, die Sie zur Hand haben) nicht nur das Dessert, sondern sorgt auch für ein cremigeres, weniger eisiges Endprodukt, da der Alkohol nicht gefriert.
15. Gebratene Lammkoteletts mit Minz-Erbsen-Salat
Es wird oft angenommen, dass Lammkoteletts die Artwork von Gericht sind, die man nur einer Menschenmenge serviert, vielleicht zu einem besonderen Anlass oder Feiertag. Dieses Rezept beweist jedoch, dass sie für einen ungezwungenen Solo-Abend genauso würdig sind.
16. Ketchup-Spaghetti für eine Individual
„Spaghetti Napolitan (benannt nach Neapel, Italien), oder was ich gerne „Ketchup-Spaghetti“ nenne, wurde vom Chefkoch des New Grand Resort erfunden“, sagt Eric. „Da Tomatensauce in den 1950er-Jahren im Nachkriegs-Yokohama eine seltene Zutat battle, wurde Ketchup als Ersatz verwendet.“
17. Von Tamagoyaki inspiriertes Rührei
Beeinflusst von den herzhaften, leicht süßen Aromen von Tamagoyaki – einem japanischen gerollten Omelett – werden diese Eier einfach gerührt, ohne dass eine besondere Technik erforderlich ist. Mit Reis servieren und zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen essen.
17. Sellerie-Kartoffel-Suppe
„Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie jemals einen ganzen Selleriekopf gekauft haben, nur um dann von einem Rezept für zwei dürftige Rippchen gefragt zu werden?“ fragt Eric. „Hier können Sie endlich die anderen sieben bis acht Rippchen verwenden und eine Solo-Nacht ohne endloses Kauen genießen.“
18. Würziger koreanischer Hühnchen-Kartoffel-Eintopf (Dakdoritang)
Dieser würzige, herzhafte Eintopf schmeckt, als hätte die Zubereitung viel länger als 40 Minuten gedauert. Servieren Sie es mit frisch gedünstetem weißem Reis für eine herrlich wohltuende Mahlzeit.
19. Herbstnudeln unter der Woche
Gerösteter Butternusskürbis und Guanciale (plus etwas Grünkohl, der in den letzten etwa zehn Minuten hinzugefügt wurde) ergeben eine der einfachsten und unkompliziertesten Nudeln, die man sich vorstellen kann.
20. Pesto-Risotto für eine Individual mit Garnelen
Risotto zuzubereiten ist eine meditative und befriedigende Aufgabe – besonders wenn das Endprodukt cremig, kräuterig und mit saftigen Garnelen abgerundet ist.
21. Denims Spam gebratener Kimchi-Reis
Dieses Rezept für gebratenen Kimchi-Reis, das von Erics Mutter Jean stammt, erfordert nur wenige Zutaten, die zusammengenommen weit mehr sind als die Summe ihrer Teile. Denken Sie an: salziges, fettiges Spam, würziges Kimchi, nussiges Sesamöl, übriggebliebener Reis und ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb.
22. Clementinen-Schokoladen-Lava-Kuchen
Mit nur 15 Minuten und ein paar Förmchen lassen sich Schokoladen-Lava-Kuchen überraschend einfach zu Hause zubereiten. Diese sind perfekt für diejenigen, die eine Geschmackskombination aus Schokolade und Orange lieben, aber wenn das nicht Ihr Ding ist, lassen Sie einfach die Zitrusschale weg.
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