Andreas
Für die Zeiten, in denen wir feiern müssen, es aber klein halten wollen, mache ich das hier! Mein Rezept für 6-Zoll-Käsekuchen ist das absolut Beste, denn du weißt, ich bin die Königin der Käsekuchen! Mein perfekter Käsekuchen hat eine großzügige Kruste, die bis zum Rand hochragt, und eine cremige Füllung mit der perfekten Würze. Die süße Erdbeersauce mit frischen Beeren und Marmelade oben drauf ist non-compulsory, aber ich finde sie mit der Zitronenschale im Kuchen unten so toll.
Es gibt kaum einen Anlass, bei dem eine kleine Festtagstorte nicht willkommen ist. Dieses 6-Zoll-Käsekuchenrezept ergibt 6 perfekte Scheiben reichhaltigen, dichten (aber nicht zu dicken) Käsekuchens. Es conflict das Zentrum vieler Partys und Feiern in meinem Leben, und ich hoffe, dass Sie es für Ihr Lesezeichen speichern!
Was dieses 6-Zoll-Käsekuchen-Rezept besser als alle anderen macht, ist, dass die reichhaltige Butterkruste bis zum Rand der Kind reicht. Ich liebe die Folie aus Butterkruste und cremiger Füllung. Meine Käsekuchenfüllung enthält außerdem die perfekte Steadiness aus Vanille und Zitronenschale, sodass der Geschmack nie nachlässt. Meine Kochtechnik stellt sicher, dass Sie mit einem cremigen, perfekt in Scheiben geschnittenen Käsekuchen belohnt werden, der reichhaltig, aber nicht zu dicht oder gummiartig ist.
Sie können das Ganze auch zubereiten und einfrieren (ohne Erdbeersauce) und aufbewahren, bis Sie es brauchen. Es taut über Nacht im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte innerhalb weniger Stunden auf. Ja, das ist genau das gleiche wie bei mir Rezept für Immediate-Pot-Käsekuchen, aber zum Backen in einem normalen Ofen geeignet. Es wird auch die gleiche 6-Zoll-Springform verwendet.
Was Sie für das 6-Zoll-Käsekuchen-Rezept benötigen
Das Wichtigste bei diesem Rezept ist Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben! Kalte Zutaten ergeben einen klumpigen Käsekuchen. Und nein, man kann die Klumpen auf keinen Fall herausschlagen. Außerdem schmelzen die Klumpen im Ofen nicht. Kalte Zutaten sind gleichbedeutend mit einem ruinierten Käsekuchen, glauben Sie mir! Bitte planen Sie im Voraus und stellen Sie alle Zutaten mindestens eine Stunde vor dem geplanten Backen auf die Arbeitsfläche, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
- Graham Cracker. Sieben ganze Graham-Cracker-Blätter aus der Schachtel oder eine ¾ Tasse bereits zerkleinerte Graham-Cracker-Krümel.
- Zucker. Wir benötigen einen Esslöffel Zucker für die Graham-Cracker-Kruste, ⅔ Tasse für das eigentliche 6-Zoll-Käsekuchen-Rezept und einen weiteren Esslöffel für den süßen Erdbeerbelag.
- Butter. Ich backe immer mit ungesalzener Butter. Für die Kruste benötigen wir 3 Esslöffel geschmolzen.
- Frischkäse. Zwei 8-Unzen-Päckchen Vollfett-Frischkäse, den Sie auf der Theke weich werden lassen. Der beste Weg, Frischkäse weich zu machen, besteht darin, die Verpackung zu öffnen, ihn herauszunehmen und ihn auf einem Teller zu würfeln. Lassen Sie es 30–60 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis es vollständig weich ist und Zimmertemperatur hat. Kalter Frischkäse hat im Teig Klumpen, die beim Backen nicht schmelzen. Kalter Frischkäse wird Ihren Käsekuchen absolut ruinieren.
- Eier. Zwei große Eier, die neben dem Frischkäse bei Zimmertemperatur stehen gelassen wurden. Wenn Sie diesen Schritt vergessen, können Sie die Eier schnell auf Raumtemperatur bringen, indem Sie sie 5 Minuten lang in sehr heißem Wasser einweichen.
- Vanilleextrakt. Für dieses Rezept können Sie zwei Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste verwenden. Beide sind köstlich und verleihen dem Teig eine dezente Süße.
- Zitrone. Ich mache nie Käsekuchen ohne etwas Zitronenschale! Schon die Schale einer kleinen Zitrone (ca. ½–3/4 Teelöffel) sorgt für so viel würzigen Geschmack, dass Frischkäse und Zucker perfekt harmonieren.
- Schlagsahne. Eine viertel Tasse Sahne ist die geheime Zutat in meinem Rezept, die für ein seidig glattes Endergebnis sorgt. Auch dieser muss Zimmertemperatur haben, sonst kühlt der Frischkäse ab und wird klumpig!
- Erdbeeren. Eine halbe Tasse geschnittene frische Erdbeeren, wenn Sie möchten. Sie können auch ein Blaubeer-Topping machen, wie ich es für meine gemacht habe Kein Blaubeer-Käsekuchen backen.
- Erdbeerkonfitüre. Eine kleine Menge Marmelade verleiht jedem Obstbelag eine dicke und glänzende Konsistenz. In unserem Fall verwenden wir Erdbeermarmelade, aber auch Aprikosenmarmelade geht.
Ausrüstung
- 6-Zoll-Springform – Absolut unerlässlich, um Ihr schönes Dessert aus der Pfanne zu bekommen, ohne dass es zu Unordnung kommt. Durch die Springform fällt der äußere Rand der Kind weg und der Boden wird zu einem stabilen Boden
- 8-Zoll-Kuchenform – Hiermit können Sie die 6-Zoll-Pfanne darin unterbringen, um ein Wasserbad zum Backen zu schaffen.
- Elektrischer Handmixer – Ich benutze es schon seit Jahren und liebe es. Ich finde es toll, dass es über einen eigenen Stauraum verfügt.
- Kleine Küchenmaschine – Dies ist non-compulsory; Sie können bereits zerkleinerte Graham Cracker kaufen und für dieses Rezept eine ¾ Tasse abmessen. Alternativ können Sie sie auch von Hand in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz zerkleinern. Mit einer kleinen Küchenmaschine geht das ganz schnell.
So machen Sie dieses 6-Zoll-Käsekuchen-Rezept
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Celsius vor und halten Sie eine 6-Zoll-Springform und auch eine 8-Zoll-Pfanne bereit. In der Schüssel einer Küchenmaschine die Graham Cracker zu Krümeln zerkleinern. Dann die geschmolzene Butter und den Zucker dazugeben und vermengen.
Sprühen Sie anschließend eine 15 cm große Springform mit Antihaftspray ein und legen Sie die Außenseite mit Folie aus. Geben Sie die Krustenzutaten aus der Küchenmaschine in die Pfanne und drücken Sie sie in die Pfanne. Bringen Sie die Krümel bis zum Rand der Pfanne nach oben und drücken Sie sie mit einem Messbecher oder einem Schnapsglas fest zusammen.
Als nächstes den zimmerwarmen Frischkäse mit einem Elektromixer verrühren und den Kristallzucker hinzufügen. Fügen Sie jedes Ei einzeln hinzu und schlagen Sie es.
Zum Schluss Vanille, Zitronenschale und Schlagsahne hinzufügen. Auf niedriger Stufe mixen, bis alles intestine vermischt ist – nicht zu viel mixen!
Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und legen Sie ihn in die 20-Zoll-Pfanne. Gießen Sie heißes Wasser bis etwa zur Hälfte an den Seiten der 20-Zoll-Pfanne und achten Sie darauf, dass es nicht auf das Dessert spritzt. 45 Minuten backen und dann ein Blatt Folie locker darauf legen. Weitere 25 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
In der Zwischenzeit die frischen Erdbeeren, Marmelade und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Intestine umrühren und auf der Arbeitsfläche ruhen lassen, bis die Erdbeeren weich sind.
Rühren Sie die Sauce intestine um, um den gesamten Zucker aufzulösen. Dies ist der Belag für das 6-Zoll-Käsekuchen-Rezept.
Sobald der Käsekuchen im Wasserbad vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie und stellen Sie ihn für 6–12 Stunden in den Kühlschrank. Führen Sie vor dem Servieren ein Messer über den Rand. Lösen Sie die Springform und heben Sie den Käsekuchen am Boden heraus. In Scheiben schneiden und mit der Erdbeersauce servieren.
Häufig gestellte Fragen zum 6-Zoll-Käsekuchen-Rezept:
Ja, Sie können daraus einen Schnellkochtopf-Käsekuchen machen. Befolgen Sie die Anweisungen auf meinem Rezept für Immediate-Pot-Käsekuchen, was im Grunde die Verwendung eines Untersetzers anstelle eines Wasserbades bedeutet. 27 Minuten lang unter Druck kochen und 20 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen.
Dieses Rezept ergibt 6 dicke Scheiben Käsekuchen. Beim Servieren schneide ich es in zwei Hälften und schneide dann jede Hälfte in großzügige Drittel, was 6 Scheiben ergibt.
Lagerung
Schneiden Sie den Käsekuchen in Scheiben und bewahren Sie ihn fest verpackt im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Ohne Erdbeer-Topping lässt es sich am besten lagern, da die Käsekuchenfüllung mit der Zeit schmilzt. Sie können diesen Käsekuchen auch im Ganzen einfrieren, nachdem Sie ihn abgekühlt haben. Wenn es doppelt verpackt und in Gefrierbeuteln aufbewahrt wird, bleibt es bis zu 3 Monate lang gefroren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann mehrere Stunden auf der Theke bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auch hier das Erdbeer-Topping erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Weitere Käsekuchen-Rezepte:
Ausbeute: 6
6-Zoll-Käsekuchen-Rezept
Das beste 6-Zoll-Käsekuchen-Rezept, hergestellt in einer Springform.
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
1 Stunde 10 Minuten
Zusätzliche Zeit
6 Stunden
Gesamtzeit
7 Stunden 40 Minuten
Zutaten
Für die Kruste:
-
7 Graham-Cracker-Blätter (oder ¾ Tasse Graham-Cracker-Krümel)
-
1 Esslöffel Kristallzucker
-
3 Esslöffel (1,5 Unzen) ungesalzene Butter, geschmolzen
-
2 Teelöffel neutrales Öl für die Pfanne (oder Kochspray)
Für die Füllung:
-
2 8-Unzen-Packungen Frischkäse, bei Raumtemperatur
-
⅔ Tasse Kristallzucker
-
2 große Eier, zimmerwarm
-
2 Teelöffel Vanilleschotenpaste (oder Extrakt)
-
Schale von 1 Zitrone
-
¼ Tasse schwere Schlagsahne, bei Zimmertemperatur
Für die optionale Erdbeersauce:
-
½ Tasse geschnittene Erdbeeren
-
1 Esslöffel Kristallzucker
-
1 Esslöffel Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Celsius vor und halten Sie eine 6-Zoll-Springform und auch eine 8-Zoll-Pfanne bereit.
- Bereiten Sie zunächst die Kruste vor: Zerkleinern Sie die Graham-Cracker-Blätter in einer Küchenmaschine. Den Zucker und die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren. Wenn Sie alternativ Graham-Cracker-Krümel aus der Packung verwenden, verrühren Sie die Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel.
- Als nächstes bestreichen Sie die Seiten und den Boden einer 15 x 7,6 cm großen Springform mit dem Öl. Drücken Sie die Krümel in die Pfanne, bilden Sie eine dünne Schicht auf dem Boden und verteilen Sie die Krümel bis zum Rand der Pfanne.
- Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Pfanne vorsichtig in Folie ein und legen Sie sie beiseite.
- Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Handmixer etwa 15 Sekunden lang schlagen, um es aufzubrechen.
- Unter Rühren langsam den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eier nacheinander hinzufügen.
- Zum Schluss Vanilleschotenpaste, Zitronenschale und Schlagsahne unterrühren, bis alles intestine vermischt ist. Schlagen Sie die Mischung nicht zu stark, sonst entstehen Luftblasen im Teig. Den Teig in die Kruste kratzen.
- Stellen Sie die 6-Zoll-Pfanne in die 8-Zoll-Pfanne. Bringen Sie etwa 2–3 Tassen Wasser zum Kochen und gießen Sie es vorsichtig um den Käsekuchen herum, sodass die 20 cm große Pfanne etwa zur Hälfte gefüllt ist.
- Schieben Sie den Käsekuchen im Wasserbad vorsichtig in den Ofen und backen Sie ihn 45 Minuten lang.
- Nach 45 Minuten eine lose Folie darauflegen, damit der Käsekuchen nicht noch mehr braun wird. Weitere 25 Minuten weiterbacken.
- Heben Sie nach der gesamten Backzeit von ca. 70 Minuten vorsichtig die Folie vom Käsekuchen ab und stoßen Sie die Kind leicht an. Es sollte in der Mitte ganz leicht wackeln, aber nicht im gesamten Käsekuchen. Wenn es zu wackelig ist, stellen Sie es für weitere 5–10 Minuten wieder in den Ofen.
- Wenn der Käsekuchen fertig ist, die Kind auf ein Kühlregal stellen und im Wasserbad abkühlen lassen. Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Wasserbad, entfernen Sie die Folie und stellen Sie ihn für 6–12 Stunden in den Kühlschrank. Der Käsekuchen muss mindestens 6 Stunden gekühlt werden, kann aber 2-3 Tage im Kühlschrank bleiben, wenn er fest mit Plastikfolie abgedeckt wird.
- Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die geschnittenen Erdbeeren, den Zucker und die Marmelade vermengen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, um den Erdbeersaft freizusetzen und den Zucker aufzulösen.
- Führen Sie ein Messer um den Rand des Käsekuchens in der Kind herum und achten Sie darauf, dass Sie bis zum Boden der Kruste vordringen. Anschließend den Metallring der Springform entriegeln und den Käsekuchen aus dem Ring heben. Es bleibt auf dem unteren Metallstück. In Scheiben schneiden und mit Erdbeeren servieren.
Anmerkungen
*Das Wichtigste bei diesem Rezept ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben! Kalte Zutaten ergeben einen klumpigen Käsekuchen. Und nein, man kann die Klumpen auf keinen Fall herausschlagen. Außerdem schmelzen die Klumpen im Ofen nicht. Kalte Zutaten sind gleichbedeutend mit einem ruinierten Käsekuchen, glauben Sie mir! Bitte planen Sie im Voraus und stellen Sie alle Zutaten mindestens eine Stunde vor dem geplanten Backen auf die Arbeitsfläche, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
Ernährungsinformation:
Ertrag:
6
Serviergröße:
1
Menge professional Portion:
Kalorien: 586Gesamtfett: 40gGesättigte Fettsäuren: 22gTransfette: 0gUngesättigtes Fett: 14gCholesterin: 165 mgNatrium: 392 mgKohlenhydrate: 50 gFaser: 1gZucker: 37gEiweiß: 9g
