Andreas
Dieses Rezept für Blaubeerkuchen ist saftig, butterartig und bei jedem Bissen voller Blaubeeren. Dieser klassische Snackkuchen mit süßer Vanilleglasur wird bei Ihnen und Ihrer Familie garantiert sofort zum Lieblingskuchen.
Dieser unglaublich leckere Blaubeerkuchen ist seit über 10 Jahren eines meiner Lieblings-Dessertrezepte! Und er eignet sich nicht nur perfekt zum Nachtisch, sondern ist auch einer dieser Kuchen, die als Frühstück oder Brunch durchgehen. Von Potlucks und Picknicks bis hin zu Babypartys und Dinnerpartys – dieser bescheidene Kuchen ist immer ein großer Erfolg!
Im Gegensatz zu vielen Blaubeerkuchen, die Zitrone enthalten, dreht sich bei diesem Kuchen ALLES um die Blaubeeren! Wenn Sie jedoch einen kleinen Zitronengeschmack hinzufügen möchten, verwenden Sie für die Glasur Zitronensaft anstelle von Milch. Es fügt einen dezenten Zitronengeschmack hinzu und lässt die Blaubeeren dennoch glänzen.
Achten Sie nur darauf, dass Sie dem Kuchenteig keinen Zitronensaft hinzufügen. Dadurch wird die Chemie der Zutaten komplett verändert und es kann zu großen Problemen beim Backen kommen!
Zutaten für Blaubeer-Pfundkuchen
- Allzweckmehl: Ersetzen Sie dieses Rezept nicht durch pflanzliche Mehle, da diese nicht funktionieren. Wenn Sie experimentierfreudig sind, könnte ein 1:1-GF-Mehl funktionieren.
- Backpulver: Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist und ersetzen Sie es nicht durch Backpulver. Sie kombinieren Mehl, Backpulver und Salz zu Ihrer Trockenzutatenmischung.
- Salz: Ein kleiner Schuss verstärkt alle Aromen dieses Rezepts und gleicht gleichzeitig die Süße aus.
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter und achten Sie vor dem Backen darauf, dass sie Zimmertemperatur hat.
- Zucker: Für den Kuchenteig benötigen Sie Kristallzucker und für die Glasur Puderzucker. Dieses Rezept ist nicht zu süß und ich empfehle nicht, den erforderlichen Zucker zu reduzieren.
- Vanilleextrakt: Achten Sie darauf, echten Vanilleextrakt zu verwenden und keine künstliche oder nachgeahmte Vanille.
- Eier: Verwenden Sie große Eier und stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie zum Teig geben.
- Buttermilch: Wenn Sie keine Buttermilch finden, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie der Vollmilch einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie die Milchmischung etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie verwenden.
- Blaubeeren: Frische Blaubeeren eignen sich am besten für dieses Rezept, aber zur Not reichen auch gefrorene. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese nicht auf, bevor Sie sie zum Teig geben! Fügen Sie sie gefroren hinzu. Der Teig wird sich leicht festsetzen, aber am Ende wird alles klappen.
- Milch: Wenn Sie eine Zitronenglasur wünschen, können Sie stattdessen Zitronensaft verwenden. Sahne funktioniert auch, aber Sie benötigen mehr Sahne, weil sie dicker ist.
Wie man Pfundkuchen backt
- Backvorbereitung: Bevor Sie mit dem Backen beginnen, heizen Sie unbedingt den Ofen vor und bereiten Sie Ihre Kastenform vor.
- Machen Sie den Teig: Sie benötigen eine Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder eine große Schüssel und einen Elektromixer. Achten Sie darauf, dass Butter und Zucker leicht und schaumig geschlagen werden Vor Sie fügen die Eier hinzu. Und fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe intestine durch. Achten Sie abschließend darauf, dass Sie beim Hinzufügen der Mehlmischung nicht zu viel verrühren.
- Den Kuchen backen: Der Teig wird sehr dick sein. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und kratzen Sie dann den Teig in die vorbereitete Type. Etwa 80 Minuten lang backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Dieser Kuchen ist schwer und erfordert eine längere Backzeit.
- Cool: Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden! Das dauert etwa 2 Stunden. Das ist hart, aber es lohnt sich. Wenn Sie den Kuchen zu früh anschneiden, wird er wahrscheinlich auseinanderfallen.
- Glasieren und servieren: Ich schlage die Glasur gerne in einem großen Messbecher aus Glas auf und träufle sie dann darüber. Lassen Sie die Glasur etwa 10 Minuten lang fest werden, schneiden Sie sie dann in Scheiben und genießen Sie sie!
Dieser Kuchen bleibt bis zu 5 Tage frisch! Reste können Sie fest in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Oder Sie legen sie in den Gefrierschrank und frieren sie bis zu 2 Monate lang ein! Lassen Sie die Kuchenstücke über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie genießen.
Kann ich eine Gugelhupfform verwenden?
Ich empfehle wirklich nicht, dieses Rezept in einer Gugelhupf- oder Rohrform zu backen. Es wurde speziell zum Backen in einer Kastenform entwickelt. Wenn Sie einen Blaubeer-Gugelhupf möchten, verwenden Sie mein Rezept für der beste Blaubeer-Gugelhupf Stattdessen … ich weiß, dass du es lieben wirst.
Werkzeuge für dieses Rezept:
- Kastenform: Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne 9×5 Zoll groß ist. Bei einer kleineren Menge könnte der Teig überlaufen, während der Kuchen im Ofen backt.
- Elektrischer Mixer: Sie benötigen dies, um Butter und Zucker richtig cremig zu machen.
- Digitale Lebensmittelwaage: Obwohl Messbecher technisch funktionieren, empfehle ich für optimale Ergebnisse die Verwendung einer Digitalwaage zum Abwiegen Ihrer Zutaten.
- Pergamentpapier: Wenn Sie Ihre Backform damit auslegen, können Sie den Kuchen leichter aus der Type lösen.
- Kühlregal: Stellen Sie sicher, dass Sie eines zur Hand haben, damit Ihr Kuchen gleichmäßig abkühlt.
Blaubeer-Pfundkuchen
Dieses Rezept für Blaubeerkuchen ist saftig, butterartig und bei jedem Bissen voller Blaubeeren. Dieser klassische Snackkuchen mit süßer Vanilleglasur wird bei Ihnen und Ihrer Familie garantiert sofort zum Lieblingskuchen.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 und 3/4 Tassen (210g) + 2 Teelöffel Allzweckmehl geteilt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (227g) ungesalzene Butter Zimmertemperatur
- 1 und 1/4 Tasse (249 g) Kristallzucker
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 groß Eier Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse (113 ml) Buttermilch Zimmertemperatur
- 1 und 1/2 Tassen (225g) frische Blaubeeren geteilt
Für die Glasur:
- 1 Tasse (114g) Puderzucker gesiebt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel (14 ml) Milch mehr, wenn nötig
Anweisungen
Für den Kuchen:
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Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Place. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad (F) vor. Legen Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Pergamentpapier aus und sprühen Sie dann das Papier und alle freiliegenden Formen mit Antihaft-Backspray ein, legen Sie es beiseite.
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In einer großen Rührschüssel 1 und 3/4 Tassen Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.
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In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt und cremig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, dann die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und etwa 3 Minuten weiter schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Den Vanilleextrakt unterrühren.
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Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe, geben Sie dann die Eier einzeln hinzu, schlagen Sie nach jeder Zugabe intestine durch und kratzen Sie nach Bedarf die Seiten der Schüssel ab.
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Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch in zwei Portionen, und verrühren Sie alles, bis alles intestine vermischt ist. Schalten Sie den Mixer aus.
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In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren mit dem restlichen halben Teelöffel Mehl vermengen. Intestine umrühren, damit die Blaubeeren mit dem Mehl bedeckt sind. 1 Tasse Blaubeeren unter den Teig heben und verrühren, bis alles intestine vermischt ist.
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Kratzen Sie ¾ des Teigs in die vorbereitete Type. Streuen Sie die restlichen Blaubeeren darüber und kratzen Sie dann den restlichen Teig über die Blaubeeren. Glätten Sie die Oberseite mit einem Gummispatel.
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70 bis 80 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn die Oberfläche zu braun wird, die Pfanne leicht mit Aluminiumfolie abdecken.
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Den Kuchen in der Type auf einem Kühlregal 15 Minuten lang abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen mithilfe des Backpapiers aus der Type lösen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Abkühlgitter stellen.
Für die Glasur:
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In einem großen Flüssigkeitsmessbecher oder einer großen Schüssel Zucker und Salz des Puders vermischen. Die Milch unterrühren und verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Die Mischung sollte sehr dick und gerade noch gießbar sein. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu, jeweils einen Teelöffel. Wenn die Glasur zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, jeweils einen Esslöffel.
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Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren!
Anmerkungen
Da es sich um einen großen und schweren Kuchen handelt, sollten Sie die Backzeit nicht verkürzen. Wenn Ihr Kuchen zu braun zu werden scheint, können Sie die Type mit Aluminiumfolie abdecken.
