Andreas Erst vor drei Wochen habe ich beklagte die Mittelmäßigkeit und Nachlässigkeit der meisten fleischlosen Hauptgerichte, die so oft aus den Beilagen anderer Gerichte zusammengeschustert werden. Da ich eine Wendung in der Handlung liebe, scheint es nur richtig, dass ich Ihnen diese Woche von meinem Lieblingssalat erzähle, der – Sie haben es erraten – aus den Rändern anderer Gerichte besteht. Ich habe es bei einem Taco-Laden in unserer Nachbarschaft bestellt, bevor sie das Rezept geändert haben, und obwohl ich wusste, dass es sich nur um den sättigendsten Salat handelte, gab es die eingelegten Zwiebeln, geschnittenen Radieschen, Pepitas und zerkrümelten Cotija, die sie gewohnt waren Es conflict mir egal, ob ich ihre anderen Opfergaben als Salat garnieren wollte. Manchmal funktioniert es. Hier singt es. Es ist absolut perfekt: knusprig, hell, cremig und zum Einatmen geeignet.
Zu Hause zhuzh es auf jeden Fall mehr (ein Wort, das ich gerade zu meiner Freude buchstabieren gelernt habe) – ich erwärme die Pepitas gerne in Öl, bis sie knuspriger und duftender werden. Ich füge Avocado hinzu, was ich auch zu Hause gemacht habe, als wir es bestellt haben. Manchmal werde ich süß und schneide den Eisbergsalat in kleine Spalten. Ich messe die Beläge mit meinem Herzen ab, aber es gibt unten stehende Maße, die auch funktionieren. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich könnte und könnte versuchen, das für immer einmal in der Woche zu essen.
Child-Wedge-Salat mit Avocado und eingelegten Zwiebeln
- 3 Esslöffel (45 Gramm) Rotweinessig
- 1 Esslöffel (15 Gramm) Wasser
- Koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Kristallzucker oder Honig
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse (35 Gramm) Pepitas
- 3 Esslöffel (40 Gramm) Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner (3/4 bis 1 Pfund) Eisbergkopf
- 1 mittelgroße Avocado, in Stücke gehackt
- 1/2 Tasse (60 Gramm) zerbröselter Cotija-Käse
- 2 Radieschen, in dünne Scheiben schneiden und dann in Stifte schneiden
Zwiebeln einlegen: Kombinieren Sie Rotweinessig, Wasser, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und Zucker oder Honig in einem Glas. Zwiebel hinzufügen und schütteln, um alles zu vermischen. Sie können es 1 Stunde und bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank einlegen und weich werden lassen, aber nach 10 bis 15 Minuten ist es überhaupt nicht schlecht. Um das Einlegen zu beschleunigen, können Sie es tatsächlich etwa 20 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen (natürlich ohne Deckel) und es dann im Kühlschrank hängen lassen, bis Sie fertig sind.
Knusprige Pepitas: Pepitas mit 3 Esslöffeln Olivenöl in einer kleinen Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie die Pepitas 1 bis 2 Minuten lang in Öl brutzeln, aber behalten Sie sie intestine im Auge. Rohe vertragen möglicherweise mehr Zeit, aber bereits geröstete benötigen weniger Zeit, um eine Nuance dunkler zu werden. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und vor der Verwendung einige Minuten abkühlen lassen.
Stellen Sie Ihren Salat zusammen: Schneiden Sie Ihren Eisberg in zwei Hälften und dann jede Hälfte in vier Spalten. Schneiden Sie die Keile in kleinere Dreiecke und lassen Sie die kleinen Pyramiden so intestine wie möglich intakt, damit sie wie ein Babykeil aussehen. Übertragen Sie sie auf Ihren Servierteller. Eisberg mit Avocado bestreuen, dann Pepitas und ihr Öl darüber löffeln. Mit eingelegten Zwiebelringen bestreuen und die zurückgebliebene Essiglake über den Salat löffeln. Mit Cotija-Käse und Radieschen garnieren. Die ganze Platte mit Salz und Pfeffer würzen und sofort essen.
