Andreas
Der Legende nach wurde der Frappe im griechischen Stil im September 1957 auf der jährlichen Internationalen Messe Thessaloniki im Kongresszentrum der zweitgrößten Stadt Griechenlands erfunden. Bei einer Ausstellung für Andreas Dritsas, den damaligen griechischen Vertreiber von Nestle-Produkten, machte der Vertriebsmitarbeiter Dimitrios Vakondios eine wichtige Entdeckung.
Berichten zufolge conflict kein heißes Wasser verfügbar. Vielleicht wünschte er sich lediglich eine kalte Erfrischung. Wie auch immer, Vakondios schnappte sich einen Shaker für Nesquik, das Kakaogetränk von Nestle, füllte ihn stattdessen mit Nescafe-Instantkaffee und etwas kaltem Wasser und schüttelte ihn kräftig. Abgesehen von der Schaumbildung, die diese Aktion hervorrufen würde, erzielte Vakondios zwei Ergebnisse: Das erste Ergebnis conflict die Befleckung seines Geschäftsanzugs; Das zweite conflict die Erfindung des schaumigen Gebräus, das so etwas wie das Identitäts-Erfrischungsgetränk Griechenlands werden sollte.
Griechischer Frappe
Das Markenzeichen eines griechischen Frappé ist ein Schaum, der so sensationell schaumig ist, dass er einer Creme ähnelt. Kaffeeschäume wie die Crema auf Espresso werden in der Regel durch die Proteine im Kaffee erzeugt. Diese Proteine wirken als Tenside (oberflächenaktive Wirkstoffe), die eine dünne elastische Membran auf der Oberfläche der Flüssigkeit bilden und Luft einschließen.
Der Hauptvorteil von Instantkaffee gegenüber aufgebrühtem Frischkaffee für die Schaumaufschäumung besteht darin, dass er in einer hochkonzentrierten Lösung zubereitet werden kann. Wenn diese Lösung geschüttelt wird, sind viele Proteine vorhanden, die die sich bildenden Blasen auskleiden und dabei helfen, einen dicken, haltbaren Schaum zu erzeugen.
Sowohl in Pulver- als auch in Granulatform ist Instantkaffee im Wesentlichen gebrühter Kaffee, der getrocknet wurde, um den größten Teil seines Wassers zu entfernen. Die Menge des wieder hinzugefügten Wassers kann sorgfältig kontrolliert werden. Zur Schaumbildung kann eine kleine Menge Wasser verwendet werden. Anschließend kann noch mehr Wasser oder Milch hinzugefügt werden, um einen Teil des Schaums zu verdünnen und die Tasse oder das Glas darunter mit trinkbarer Kaffeeflüssigkeit zu füllen. Ein dichter Extrakt aus Instantkaffee und Wasser in einer Gewichts-pro-Volumen-Konzentration von bis zu 6 Prozent sorgt für eine Fülle von Proteinmolekülen, die die Blasen bei ihrer Bildung umgeben.
Dimitrios Vakondios
Wo, wann und wie dieses Getränk den Namen Frappe erhielt, ist ungewiss. Kurz nach seiner Erfindung bewarb Nestle eine Kind dieses schaumigen, kalten Kaffees auf der Modern Dwelling Exhibition im Zappeion-Kongresszentrum in Athen. In einer auf Griechisch verfassten Werbebroschüre des Nestlé-Unternehmens aus dieser Zeit wurde jedoch ein etwas anderes Rezept beschrieben:
Geben Sie 2 Tassen Kondensmilch von Nestle, 1 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Nescafe und 1 Kugel Vanilleeis in einen Mixer. Ein paar Sekunden vermischen und servieren.
Diese Formel lehnte sich an den französischen Klassiker „Café Frappe“ an, der mit Eis zubereitet wird, ebenso wie an den griechischen, der seinen Schaum und seine Fülle ohne Eis erhält. Im Jahr 1963 gehörte Eis nicht mehr zu den Frappe-Produkten von Nescafe.
Eine Printanzeige aus diesem Jahr enthielt die auffällige Abbildung eines Glases mit einer überaus dicken Schaumkrone aus heller Farbe über einer dunklen Flüssigkeit. Dass dies das conflict, was die Griechen als milchlos kennen lernten.Frappe Horis Gala“, wenn auch ziemlich kopflastig, daran kann es kaum Zweifel geben. Der Anzeigentext ist verlinkt „Nescafé“ Und “Frappé” und enthüllte diese einfache Anleitung für die Zubereitung eines Frappé-Kaffees:
Alles, was Sie tun müssen, ist Nescafé, Zucker und kaltes Wasser zu verrühren.
Nescafé-Werbung
Ressourcen
Griechisches Frappe-Rezept – Griechisches Frappe-Rezept hier auf INeedCoffee.
11 verrückte Kaffeegetränke, die Sie auf der Speisekarte von Starbucks nicht finden – INeedCoffee-Artikel.
Leitfaden zur Kaffeezubereitung – INeedCoffees Sammlung von Tutorials zur Kaffeezubereitung.
Der Lebensmitteljournalist Daniel Younger ist zusammen mit Vivian Constantinopoulos der Co-Autor von Frappe Nation, einer Erkundung griechischer Frappe und der coolen Kaffeekultur, die sensationell schaumiger Eiskaffee anregt. Sein nächstes Buch wird sich auf Kaffeemodi und Sitten konzentrieren. Er ist Autor von The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris; Das Pariser Café-Kochbuch; und hergestellt in Marseille; und hat für Publikationen wie die New York Occasions, die Los Angeles Occasions, das Bon Appetit Journal und das Connoisseur Journal geschrieben. Als gebürtiger New Yorker verbringt er seine Zeit mittlerweile zwischen London und Paris.
