Einfache marokkanische gefüllte Aubergine (Rind oder Lamm)

Probieren Sie dieses unwiderstehliche, einfache Rezept für gefüllte Auberginen: im Ofen geröstete Auberginenhälften, garniert mit marokkanisch gewürztem Lamm- oder Rindfleisch. Kalorienarm, kohlenhydratarm, wenig Aufwand und absolut lecker!

Gefüllte marokkanische Aubergine

Sie werden oft hören, wie ich ganz leidenschaftlich verkünde, dass Auberginen meiner Meinung nach eines der am meisten unterschätzten Gemüsesorten überhaupt sind. Sie sind billig. Sie sind fleischig. Und sie sind unglaublich vielseitig und werden in Küchen auf der ganzen Welt verwendet asiatisch, Italienisch, griechisch Und indischzubereitet durch verschiedene Kochmethoden, einschließlich Bratendampfend, Braten Und köchelnd.

Heute bestreichen, rösten und füllen wir. Nun ja, belegen, nicht schöpfen und stopfen, auf eine Artwork und Weise, die ihm eine halbgefüllte Atmosphäre verleiht. Stellen Sie sich das als eine vor Variante einer traditionell gefüllten Aubergine zur Wochenmitte Gerichte der arabischen Küche, bei denen Auberginen ausgehöhlt, mit Reis, Fleisch, Kräutern und Nüssen gefüllt und oft in Tomatensauce gebacken werden. Klingt großartig, nicht wahr? Und es ist. Aber es sind noch viel mehr Töpfe und Pfannen im Spiel! Wir machen es heute einfach. Das könnt ihr heute Abend nach der Arbeit machen!!

Zubereitung marokkanisch gefüllter Auberginen – gewürztes Rind- oder Lammfleisch

Schöne Nahaufnahme dieser weichen, saftigen Aubergine!

Mit marokkanischen gefüllten Auberginen schöpfen – gewürztes Rind- oder Lammfleisch

Zutaten für marokkanische gefüllte Auberginen

Das Grundaroma für diese marokkanischen gefüllten Auberginen ist eine hausgemachte Chermoula-Gewürzmischung, die sowohl als Gewürzpaste für die Aubergine als auch als Würzmittel für die Fleischfüllung dient.

Chermoula-Gewürzmischung

Chermoula ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, bei der es sich traditionell um eine Marinade oder Soße aus frischem Koriander, Knoblauch und Gewürzen handelt. Manchmal findet man es auch in Kind einer trockenen Gewürzmischung. Wir verwenden heute die Trockenmischung für unsere Zwecke.

Die Gewürze – Die meisten Gewürze gehören zur Vorratskammer, aber Machen Sie keinen besonderen Ausflug, wenn Sie einen verpassen oder zwei … oder sogar drei! Die Mischung enthält so viel, dass Sie sie durch etwas anderes ersetzen können – Vorschläge finden Sie in den Rezeptnotizen.

Olivenöl und Zitronensaft – Aus ihnen wird die Paste hergestellt. Ich verwende gerne Zitronensaft, um etwas Würze zu verleihen, und reduziere gleichzeitig den Ölbedarf, um eine schmierfähige Paste herzustellen.

Zutaten für marokkanische gefüllte Auberginen – gewürztes Rind- oder Lammfleisch

Die Fleischfüllung (Lamm oder Rind)

Folgendes benötigen Sie für die Fleischfüllung: Sie können Lamm oder Rindfleisch verwenden. Wenn ich jedoch die Wahl hätte, würde ich Lamm wählen, da es eine klassische Kombination mit Aromen aus der arabischen Welt ist.

Zum Würzen der Füllung werden 3 Teelöffel der Chermoula-Gewürzmischung verwendet. Darüber hinaus geben wir Knoblauch und Zwiebeln für die Aromatik und etwas Tomatenmark, um die Füllung zusammenzuhalten.

Die Aubergine

Wählen Sie Auberginen mit einem Gewicht von etwa 250 g und einer Länge von 17 cm. Machen Sie sich keine Gedanken über die genaue Größe – passen Sie die Beläge entsprechend an. Wenn Sie am Ende größere Auberginen haben, kann die Topping-Schicht etwas dünner sein, aber das Gericht wird immer noch voller Geschmack sein.

Salz hilft, Feuchtigkeit aus Auberginen zu entfernen. Mehr dazu weiter unten!

Toppings

Und zum Schluss noch die Toppings! Es rundet dieses Gericht wirklich ab, additionally empfehle ich Ihnen dringend, sie zu verwenden. Die Pinienkerne sind ein toller Abschluss, aber auch andere Nüsse (Mandeln, Macadamianüsse, Walnüsse oder Samen) sind ein ausreichender Ersatz.

Wenn Sie kein Koriander/Koriander sind, tauschen Sie ihn gegen Petersilie aus!

Wie man marokkanische gefüllte Auberginen macht

Wie oben erwähnt, nenne ich es gefüllt, weil die Beschreibung als „bedeckte“ Aubergine die Essenz dieses Gerichts einfach nicht zu erfassen scheint. 😂 Aber eigentlich ist es nicht richtig gefüllt – was bedeutet, dass kein Schöpfen nötig ist, was bedeutet, dass es so ist Einfacher machen. Gewinnen!

Auberginen anschwitzen (empfohlen)

Das Anschwitzen der Aubergine, um überschüssiges Wasser zu entfernen, ist ein empfohlener, aber nicht unbedingt notwendiger Schritt. Es würzt das Fruchtfleisch und entzieht der Aubergine überschüssiges Wasser, das sich sonst in der Aubergine ansammelt, was den Geschmack beim Verzehr verwässert. Dieses Downside lässt sich jedoch meist umgehen, indem man einfach Schlitze in die Schale schneidet, damit das Wasser beim Braten entweichen kann.

Wie man marokkanische gefüllte Auberginen zubereitet – gewürztes Rind- oder Lammfleisch

Schneiden Die Aubergine der Länge nach halbieren. Halten Sie den Hut/Stiel intakt und schneiden Sie ihn durch. Dadurch bleiben die Auberginen zusammen, wenn sie geröstet und weich sind.
Diamanten – Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer 2,5 cm große Rauten in das Fruchtfleisch, und zwar so weit, wie es für Sie angenehm ist, ohne das Fruchtfleisch zu durchstechen.
Die besagten Diamanten!
Salz – Bestreuen Sie die Oberfläche mit Salz und reiben Sie es ein. Es ist intestine, es in die Schlitze zu bekommen, aber selbst wenn Sie nur die Oberfläche reiben, dringt das Salz in die Schlitze ein.
Schweiß für 30 Minuten. Ich habe die Aubergine kopfüber in ein Sieb gelegt, damit das Wasser abtropfen kann.
Zusammendrücken wie ein Schwamm Um das überschüssige Wasser zu entfernen, tupfen Sie die Oberfläche anschließend trocken.

Zubereitung der „gefüllten“ Aubergine

Mischen die Chermoula-Gewürzmischung in eine Schüssel geben. 3 Teelöffel abmessen und für das Fleisch beiseite stellen.
Paste – Olivenöl und Zitronensaft in die restliche Chermoula geben und zu einer Paste verrühren.
Abstrich Tragen Sie die Paste auf die Oberfläche der Aubergine auf.
Braten 45 Minuten bei 180 °C/350 °F (160 °C Umluft) backen oder bis die Aubergine weich ist. Manchmal dauert es länger – vergessen Sie nicht, die Kanten zu überprüfen.
Gewürztes Fleisch – Ein schneller Koch! Den Knoblauch und die Zwiebel anbraten und das Lamm mit der restlichen Chermoula-Gewürzmischung anbraten. Zum Schluss Tomatenmark und Wasser hinzufügen, damit die Füllung „saftig“ (statt trocken und krümelig) wird.
Montieren – Die gerösteten Auberginen mit der Lammfüllung belegen. Geben Sie einen Klecks Joghurt darüber, bestreuen Sie ihn mit Pinienkernen und Koriander und rühren Sie ihn durch!

Frisch gebackene marokkanische gefüllte Auberginen – gewürztes Rind- oder Lammfleisch

Teller mit marokkanisch gefüllten Auberginen – gewürztes Rind- oder Lammfleisch

Dieses Rezept ist als großzügiges Abendessen für 2 Personen mit einem kleinen Beilagensalat oder als Mahlzeit für 4 Personen mit einer Stärke (Fladenbrot, Couscous) und eine wesentliche Seite (wie Honig-Zimt-Kürbis-Linsen-Salat, gebratenes Gemüse, Kichererbsensalat) oder 4 als großzügige Vorspeise.

Allein für die Aubergine sind es lediglich 450 Kalorien für eine ganze Aubergine (additionally 2 Hälften). Um ehrlich zu sein, allein das sorgt für eine sättigende Mahlzeit – Sie haben Protein und Gemüse im Griff! Allerdings füge ich gerne etwas Frisches als Beilage hinzu, auch wenn es nur frische Gurken und Tomaten sind.

Es ist additionally kalorien- und kohlenhydratarm, einfach zuzubereiten und mit Rinderhackfleisch anders als mit dem üblichen Spag Bol zuzubereiten. Was denken Sie?? Haben Sie Lust, es auszuprobieren? HOFFENTLICH! – Nagi x

Sehen Sie, wie man es macht

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Einfache marokkanische gefüllte Aubergine (Rind oder Lamm)

Gefüllte marokkanische Aubergine