Andreas
Mit einer leicht knusprigen Außenseite und einer luftigen, zähen Innenseite bietet dieser englische Muffin-Laib alles, was Sie an englischen Muffins lieben. Belegen Sie geröstete Scheiben zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder schichten Sie die Zutaten darüber, um Ihr bestes Sandwich aller Zeiten zuzubereiten.
Englischer Muffin-Laib
- Mais- oder Grießmehl zum Bestreuen
- 2½ Tassen (318 Gramm) Brotmehl
- 1 Esslöffel (12 Gramm) Kristallzucker
- 2½ Teelöffel (7,5 Gramm) koscheres Salz
- 1 (0,25-Unzen) Packung (7 Gramm) Instanthefe*
- ¼ Teelöffel (1,25 Gramm) Backpulver
- ⅔ Tasse (160 Gramm) Wasser
- ½ Tasse (120 Gramm) warme Milch (120°F/50°C bis 130°F/54°C)
- 2 Esslöffel (28 Gramm) Pflanzenöl
- Besprühen Sie eine 8½ x 4½ Zoll große Kastenform leicht mit Backspray und Mehl; Mit Maismehl oder Grießmehl bestreuen.
- In einer großen Schüssel Brotmehl, Zucker, Salz, Hefe und Backpulver vermischen.
- In einer kleinen Schüssel ⅔ Tasse (160 Gramm) Wasser, warme Milch und Öl verrühren. Fügen Sie die Milchmischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis alles intestine vermischt ist. Abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Falten Sie den Teig mit einem Gummispatel einige Male auf sich selbst, bis der Teig elastischer ist. Ausbreitung
- Teig in die vorbereitete Kind geben und mit nassen Fingerspitzen flach drücken. Maismehl oder Grießmehl auf den Teig streuen. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort (24 °C) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und der Teig die Kind quick füllt (25 bis 30 Minuten).
- Backen, bis es goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 190 °F anzeigt
- (88°C), 20 bis 25 Minuten, während der letzten 5 Minuten des Backens mit Folie abdecken, um ein Übermaß zu vermeiden
- Bräunung. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
3.5.3251
