Gesunde Chocolate Chip Cookies – Dessert für Zwei

Ein Rezept für weiche, zähe Kekse, das alle übertrifft! Das ist wirklich das beste Rezept dafür Gesunde Schokoladenkekse Hergestellt aus Kokosöl, natürlichem Zucker, Vollkornmehl und dunklen Schokoladenstückchen. Wenn Sie wie ich sind, verstecken Sie diese vor Ihren Kindern in der Speisekammer!

Ich bin ein großer Käufer von Kokosnussprodukten, und damit meine ich alle Kokosnussprodukte. In meinem Warenkorb finden Sie: Kokosöl, Kokosnusszucker (zur Herstellung meiner Kekse mit Kokosnusszucker), Kokosmilch (sowohl aus der Dose als auch frisch) und Kokoscreme.

Ich habe das gesamte Kokosöl gekauft, um diese gesunden Schokoladenkekse für meine Freunde, Familie und Nachbarn in großen Mengen herzustellen. Dies ist eines meiner liebsten einfachen Keksrezepte und da ich Kekse in weniger als 20 Minuten backen kann, mache ich es oft. Außerdem enthält es nur 8 einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben!

Rezeptzutaten für gesunde Schokoladenkekse

• Kokosnussöl. Heute backen wir mit unraffiniertem Kokosöl, das heißt, ihm wurde sein Kokosgeschmack nicht entzogen. Wenn Sie das Glas Kokosöl öffnen, duftet es nach köstlichen Kokosnüssen und fernen Stränden. Raffiniertem Kokosnussöl wurde das Aroma entzogen, so dass es zum Braten verwendet werden kann, ohne dass es seinen Kokosgeschmack verliert. Am besten ist es, wenn das Kokosnussöl fest und nicht geschmolzen ist, denn wir schlagen es so auf, wie wir Butter für unser Abendessen aufschlagen würden Rezept für Teekuchen.
• Kokoszucker. Kokosnusszucker wird auch Kokospalmenzucker genannt. Es ähnelt Rohzucker und wird hergestellt, indem der Saft der Kokosnussblüte gesammelt und anschließend erhitzt wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Es sieht aus wie feinkörniger brauner Zucker. Nachfolgend finden Sie Quellen und Tipps zum Auffinden von Kokosnusszucker.
• Eigelb. Für dieses Rezept benötigen wir nur das Eigelb, nicht das ganze Ei.
• Vanilleextrakt. Am besten eignet sich hier echter, reiner Vanilleextrakt, da er die Aromen der dunklen Schokoladenstückchen ergänzt.
• Weißes Vollkornmehl. Um sicherzustellen, dass meine Kinder Vollkornprodukte aus dem gesamten Weizenkorn essen, verwende ich weißes Vollkornmehl. Es wird aus einer weicheren Weißweizensorte hergestellt und fühlt sich daher eher wie normales raffiniertes Allzweck-Weißmehl an, obwohl es sich tatsächlich um ein Vollkornmehl handelt. Es bietet alle Vorteile der Verwendung von Vollkornmehl, hat aber einen viel milderen Geschmack, der dem von normalem Mehl ähnlicher ist. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie halb Vollkornmehl und halb normales Weißmehl.
• Backpulver und Natron.
• Dunkle Schokoladenstückchen. Je dunkler die Schokolade, desto besser, oder? Ich greife zu den 72 % dunklen Schokoladenstückchen, habe aber auch 60 % dunkle Schokolade verwendet. Sie können auch eine Tafel dunkler Schokolade zerkleinern. Dies führt zu einer viel geschmolzeneren Schokolade als bei der Verwendung von Schokoladenstückchen.

Hilfreiche Ausrüstung für die Zubereitung gesünderer Schokoladenkekse

• Kleine Keksschaufel – Das ist der beste kleine Kekslöffel, den ich in meiner Küche habe.
• Bestes Backblech – Ich bevorzuge Backbleche aus Leichtmetall, die nicht mit Luft isoliert oder zu dick sind. Das ist mein aktueller Favorit.

Ersatz für Schokoladenkekse mit Kokosnusszucker

• Kokosnussöl – Ich empfehle nicht, Kokosöl für dieses Rezept für gesunde Schokoladenkekse durch Butter oder ein anderes Öl zu ersetzen. Kokosnussöl hat einen höheren Anteil an Fettfeststoffen als alles andere, und auf dieser Grundlage wurde dieses Rezept entwickelt.
• Kokoszucker – Anstelle von Kokosnusszucker können Sie hier auch weißen Kristallzucker verwenden. Verwenden Sie stattdessen keinen braunen Zucker, auch wenn dieser die gleiche Farbe hat. Es enthält Melasse, die die Feuchtigkeit des Teigs verändert. Ich spreche darüber in meinem Schokoladenkekse ohne braunen Zucker Rezept.
• Mehl – Ich bevorzuge für dieses Rezept weißes Vollkornmehl. Dies liegt daran, dass es sich um ein Vollkornmehl handelt, das alle Vorteile der Verwendung des Vollkornkorns enthält. Es wird aus einer weichen weißen Weizenbeere hergestellt und ist daher nicht so grob oder hart wie normales Vollkornmehl. Wenn es nicht vorhanden ist, verwenden Sie halb normales Vollkornmehl und halb normales Allzweckmehl.

Gesunde Chocolate-Chip-Cookies-Zusätze und -Variationen

Anstelle von Schokoladenstückchen können Sie auch Trockenfrüchte wie getrocknete Preiselbeeren oder getrocknete Kirschen verwenden. Diese Kekse passen auch hervorragend mit ¼ Tasse fein gehackten Pekannüssen im Teig. Sie können dieses Rezept auch erfolgreich verdoppeln, sofern Sie es genau befolgen. Das bedeutet, dass Sie zwei Eigelb verwenden (nicht ein ganzes Ei).

So machen Sie gesündere Schokoladenkekse

Diese gesunden Schokoladenkekse aufbewahren und frisch halten

Ehrlich gesagt sind diese Kekse bei uns zu Hause nicht lange haltbar. Ich lasse sie leicht mit einem Küchentuch bedeckt auf der Arbeitsplatte liegen. Sie können einen luftdichten Behälter bis zu drei Tage lang bei Raumtemperatur auf der Theke aufbewahren.

Ich empfehle nicht, den Teig zuzubereiten und einzufrieren, da der Schmelzpunkt von Kokosöl so niedrig ist (knapp über Raumtemperatur), dass das Öl schmelzen und austreten kann, bevor der Relaxation des Teigs im Ofen auftaut.

Sie können die Kekse jedoch auch vollständig backen und sie dann flach in Aufbewahrungsbeuteln einfrieren. Einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen und schon sind sie verzehrfertig.

Können Kokoszucker-Schokoladenkekse eingefroren werden?

Diese Kekse können eingefroren werden, wenn sie bereits gebacken sind. Wickeln Sie sie einzeln in Plastik ein und bewahren Sie sie in einem gefrierfesten Behälter auf. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Genießen einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen und bei Bedarf 5 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Ich empfehle nicht, diesen Teig einzufrieren, da beim Backen aus gefrorenem Zustand das Kokosöl austreten könnte, bevor der Relaxation des Teigs aufgetaut ist.

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Häufig gestellte Fragen zu gesunden Chocolate Chip Cookies

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