Hähnchen Marsala

Hühnchen-Marsala – goldene, knusprige Koteletts, reichhaltige, cremige Marsala-Weinsauce. Behaglich und dennoch luxuriös. Unter der Woche schnell und doch Restaurant-würdig. Wirtschaftlich. Einfach. Das perfekte Essen!

Hen Marsala ist ein italienisch-amerikanischer Klassiker, eines dieser Gerichte, die aus der Verbindung italienischer Rezepte mit amerikanischem Geschmack entstanden sind. Ein Gericht, das mittlerweile so beliebt ist, dass es in Eating places in den USA und weit darüber hinaus ein Grundnahrungsmittel ist.

Ein Bissen genügt, um ein Leben lang süchtig zu sein, so wie ich es struggle!

Es handelt sich im Wesentlichen um eine Variation traditioneller italienischer Scaloppine-Gerichte. Ein dünnes Hähnchenschnitzel wird mit Mehl bestäubt, dann in der Pfanne gebraten, bis es knusprig und goldbraun ist, und dann mit einer reichhaltigen Sauce übergossen, die mit Marsala, einem angereicherten italienischen Wein, gewürzt ist.

Marsala ist eine dieser Geheimwaffenzutaten. Ein Spritzer davon und es ist, als hätten Sie Brühe, Honig, Essig und Worcestershire-Sauce mit einem Hauch holziger Nussnote in die Sauce gegeben. Der Geschmack, der so intestine zu Hühnchen passt, besonders mit etwas Sahne zum Abschluss.

Diese Soße! Es ist absolut atemberaubend. Vielen Dank, Herr Marsala!

Das hier ist für die Erwachsenen 🙂

Und falls Sie sich Sorgen machen: Nein, die Sauce schmeckt überhaupt nicht „alkoholisch“. Der Marsala-Wein wird schnell gekocht, um den größten Teil des Alkohols auszukochen und nur den Geschmack zu hinterlassen.

Allerdings wird für dieses Gericht mehr als der übliche kleine Schuss Wein verwendet, den ich in anderen Rezepten verwende, daher würde ich es nicht für Kinder empfehlen. Ich würde das empfehlen Hähnchen in cremiger Pilzsauce stattdessen – alle kann das genießen!

In der goldenen Pfanne gebratenes Hühnchen für Chicken Marsala — In der goldenen Pfanne gebratene Hähnchenschnitzel

Hähnchen-Marsala-Sauce zubereiten — In der goldenen Pfanne gebratene Hähnchenschnitzel

Zutaten für Hühnchen-Marsala

Wie oben erwähnt, ist Marsala die Hauptzutat der Hühnchen-Marsala-Sauce, einem Likörwein (wie Portwein) aus der italienischen Area Marsala. Er hat einen süßen, nussigen Geschmack, der komplexer und gehaltvoller ist als Rotwein.

Verwenden Sie trockenes Marsala anstelle von süßem Marsala, das häufiger in Desserts verwendet wird.

Es ist ein Standardartikel in Spirituosengeschäften und auch wenn Premium-Marsala teuer ist, gibt es hier keinen Grund, verrückt zu werden. Der unten abgebildete Marsala kostet etwa 20 US-Greenback, aber Sie können Flaschen für weniger als 10 US-Greenback kaufen. Es hält „ewig“ und kann anstelle von Portwein in Gerichten wie … verwendet werden Langsam gegarte, geschmorte Lammkeulen aus Schweinefleisch.

Ersatz: Portwein, Sherry oder Madeira. Für die alkoholfreie Model dieses Rezepts verwenden Sie Hähnchen mit cremiger Pilzsauce!

Alles andere, was Sie brauchen

Und hier sind die anderen Zutaten, die Sie benötigen.

Hühnerbrust – 2 große, die wir horizontal in zwei Teile teilen, um insgesamt 4 Steaks zu erhalten. Ersatz durch vier Hähnchenschenkel ohne Knochen.
Creme – Um der Sauce etwas Luxus zu verleihen. Um die Kalorien etwas zu reduzieren, können Sie durch Kondensmilch ersetzen, da Sahne nicht die Hauptzutat dieser Sauce ist. Die Soße wird nicht so cremig sein, aber sie hat immer noch den gleichen schönen Marsala-Geschmack.
Hühnerbrühe/Brühe – Um der Soße Würze zu verleihen. Ohne sie fehlt es einfach ein wenig an Geschmack.
Eschalot / Französische Zwiebel (genannt Schalotten in den USA) – Ich verwende in diesem Gericht gerne Eschalots, weil sie süßer und auch feiner sind, sodass sie besser mit der fertigen Sauce verschmelzen, anstatt klumpige Zwiebelklumpen zu bilden. Sie können sie jedoch durch 1/2 kleine Zwiebel ODER 1/4 Tasse des weißen Teils der Frühlingszwiebeln ersetzen (der Länge nach halbieren und dann in 1 cm große Quadrate schneiden).
Pilze – Weiße Champignons oder Schweizer Braunpilze/Cremini. Was auch immer du bevorzugst!
Butter und Öl – Zum Garen des Hähnchens und zum Zubereiten der Soße. Wir wollen die Butter für den Geschmack, aber wenn wir nur Butter verwenden, verbrennt es, deshalb ist es am besten, auch Öl zu verwenden.
Mehl – Um dem Hähnchen eine schöne goldene Kruste zu verleihen, die durch die Soße möglich ist haften Zu!
Knoblauch – Weil…Knoblauch!
Petersilie – Nur eine optionale Beilage!

Wie man Hühnchen-Marsala macht

Hähnchen-Marsala wird hergestellt, indem das Hähnchen zunächst goldbraun und knusprig gegart wird. Dann wird es auf einem Teller beiseite gestellt, während die Soße in derselben Pfanne zubereitet wird (wir wollen all die leckeren Hähnchenfette in der Soße haben!), und am Ende wieder in die Soße gegeben, damit es wieder heat wird.

Hühnchen zerstoßen Schneiden Sie jede Brust in zwei Hälften, sodass zwei dünne Steaks entstehen (insgesamt additionally 4). Mit einem Gefrierbeutel oder Go-Between abdecken und mit einem Fleischhammer oder Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm / 0,4 Zoll klopfen. Go-Between ist wie Frischhaltefolie, aber dicker und klebt nicht an sich selbst. Sie wird zusammen mit Frischhaltefolie im Supermarkt verkauft und ist nützlich, um zu verhindern, dass gestapelte Lebensmittel im Gefrierschrank aneinander kleben, und um zu verhindern, dass Fleisch beim Stampfen beschädigt wird.

Warum wir das Fleisch zerstoßen – Damit das Hähnchen gleichmäßig dick wird, damit es gleichmäßig durchgart und zart wird.
Saison und Staub – Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann mit Mehl bestäuben und mit den Händen leicht über die Oberfläche reiben.

Abschütteln Überschüssiges Mehl vor dem Kochen entfernen, sonst verbleibt viel überschüssiges Mehl in der Pfanne, das anbrennt.
Hähnchen anbraten – Die Butter schmelzen und das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter schaumig ist, kochen Sie das Hähnchen 4 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie das Hähnchen und braten Sie es dann auf der anderen Seite 2 Minuten lang oder bis das Hähnchen gar ist.
Entfernen Das Hähnchen auf einen Teller legen und beiseite stellen, während wir in derselben Pfanne die Soße zubereiten. Es wird abkühlen, aber das ist in Ordnung, da wir das Hähnchen kurz vor dem Servieren in der Soße noch einmal aufwärmen.

Soße zubereiten – Schmelzen Sie in derselben Pfanne die restliche Butter und das Öl, da wir den ganzen leckeren Geschmack beim Anbraten des Hähnchens erhalten möchten. Braten Sie die Eschaloten und den Knoblauch nur 1 Minute lang an – das gibt ihnen einen Vorsprung und verleiht der Butter/dem Öl Aroma. Dann kochen Sie die Pilze, bis sie weich sind – das dauert etwa 4 bis 5 Minuten.
Marsala reduzieren – Anschließend den Marsala einige Minuten lang schnell köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Dadurch wird nicht nur der größte Teil des Alkoholgeschmacks ausgekocht, sondern auch der Geschmack reduziert und konzentriert.
Cremig und eingedickt – Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Anfangs ist die Soße recht blass, wird aber beim Einkochen dunkler.

Lassen Sie es nicht zu stark reduzieren und eindicken, da wir es noch eine Minute köcheln lassen, um das Huhn wieder aufzuwärmen, und die Soße beim Abkühlen beim Servieren überraschend stark eindickt.
Hähnchen erneut erwärmen – Geben Sie das Huhn in die Sauce und lassen Sie es 1 Minute lang köcheln, um es wieder aufzuwärmen. Vergessen Sie nicht, die auf dem Teller angesammelten Säfte hineinzugießen – verschwenden Sie niemals freien Geschmack!

Frisch gekochtes Marsala-Hähnchen, servierfertig

Nahaufnahme vom Verzehr von Marsala-Hühnchen

Was man zum Marsala-Hühnchen servieren sollte

Eine so gute Soße erfordert eine Artwork stärkehaltiges Vehikel zum Einweichen/Aufwischen der Soße. Kartoffelbrei (im Bild), cremige Polenta, Nudeln (lang, kurz, klein), sogar Reis. Ich kann mir durchaus vorstellen, dass ich damit serviere Knoblauchbutter-Grünkohlreis!

Für ein umwerfendes italienisches Essen fügen Sie a hinzu Mega italienischer Salat Und Knoblauchbrot auf der Seite. Wenn Sie den Salat schon einmal gemacht haben, werden Sie den Namen verstehen! – Nagi x

Sehen Sie, wie man es macht

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Hähnchen Marsala | RezeptTin Eats