Himbeerkuchen mit Gitterboden – ein Sommergenuss

Wenn ich meinem Mann ein Lächeln ins Gesicht zaubern möchte, mache ich das himmlisch Himbeerkuchen mit Gitterboden. Schauen Sie sich auch die Geheimkombination für den köstlichsten Tortenboden an!

A Beerenkuchen ist ein klassisches Sommerdessert. Ob Ihre Füllung aus frischen Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder einer Kombination besteht, Sie werden ein Stück mit einer Kugel Vanilleeis garniert lieben.

Warum Sie machen müssen

• Wenn Sie einen guten Eindruck hinterlassen möchten, servieren Sie eine Torte mit einer selbstgemachten Blätterteigkruste.
• Himbeeren oder die Kombination aus Himbeeren und Pfirsichen ergeben hervorragende Obstkuchen.
• Dies ist perfekt für Zusammenkünfte im Sommer, wenn Sie während der Saison lokale Beeren oder Beeren aus dem Supermarkt zu einem angemessenen Preis erhalten können.

Letztes Wochenende hatten wir Gäste zum Abendessen; und nachdem meine Freundin Barb von Inventive Culinary davon geschwärmt hat ihr Tortenboden Mit Blattschmalz zubereitet, musste ich meinen Vorrat aus dem Gefrierschrank kramen. Ich habe beides gebacken Pfirsichkuchen und dieser Himbeerkuchen mit Gitterboden.

Mein Kuchenboden ist dem von Barb ziemlich ähnlich. Wir verwenden beide eine Kombination aus Butter für den Geschmack und Schmalz für die beautiful Flockigkeit. Mein Rezept für den Tortenboden mit Blattschmalz feierte sein Debüt im Jahr dieser Weblog-Post von Thanksgiving 2010. Es ist hervorragend. Wenn Sie neu in der Herstellung von hausgemachtem Tortenboden sind, scrollen Sie nach unten, um meine Tipps zu erhalten.

Tipps zur Herstellung von Tortenboden

Ich bezweifle, dass jemand von Geburt an weiß, wie man einen perfekten Tortenboden macht. Es erfordert viel Übung, um zu erkennen, wann der Teig genügend Wasser enthält, ausreichend vermengt ist und auf die richtige Dicke ausgerollt ist. Aber ein paar Tipps helfen, den Prozess zu erleichtern.

Das Fett wählen

• Es gibt so viele Variationen von Fetten, die in den Tortenboden gelangen können. Alles Schmalz, nur Butter, alles Backfett oder eine Mischung davon. Manche Leute verwenden Öl, aber ich bin kein Fan davon. Jedes dieser Fette hat Vorteile.
• Ich verwende gerne 2/3 Butter für den Geschmack und 1/3 Backfett oder Schmalz für die flockige Konsistenz.
• PRO-Tipp: Halten Sie Ihre Fette kalt. Wenn Sie feststellen, dass Sie in Ihren Krusten viel Backfett verwenden, sollten Sie darüber nachdenken, etwas davon im Gefrierschrank aufzubewahren, damit es immer kalt und einsatzbereit ist. Manche Bäcker kühlen ihre Schüsseln und sogar das Mehl, um den Kuchenteig kühl zu halten.
• Ich verwende gerne Blattschmalz, die hochwertigste Schmalzsorte mit wenig bis gar keinem Schweinefleischgeschmack und dafür bekannt, dass sie den flockigsten Tortenboden ergibt. Es wird aus dem Schweinefett hergestellt, das sich um die Nieren und die Lende herum befindet.
• Lokale Freunde in Indianapolis können Blattschmalz finden bei Moody’s Meats. Im Gefrierschrank hält es sich intestine, und zu Thanksgiving fülle ich immer Vorräte auf.
• Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die hochwertigste Butter verwenden, die Sie finden können. Suchen Sie nach europäischer oder europäischer Butter, da diese weniger Wasser enthält als amerikanische Butter.

Den Kuchenteig mischen

• PRO-Tipp: Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um das Fett oder die Fette unter die trockenen Zutaten zu mischen. Sie möchten, dass die Mischung wie Maismehl mit ein paar erbsengroßen Stücken dazwischen aussieht.
• Übermäßig verarbeiteter Tortenteig führt nicht zu einer flockigen Kruste.
• Befeuchten Sie Ihren Teig auch mit Eiswasser, achten Sie aber darauf, dass kein Eis in den Tortenteig gelangt. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu.
• PRO-Tipp: Sie möchten gerade genug, damit der Teig zusammenhält, wenn Sie ihn zwischen Ihren Fingern zusammendrücken.

Den Kuchenteig ausrollen

• Wickeln Sie abgeflachte Runden Ihres Tortenteigs in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang, bevor Sie ihn ausrollen. Dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen und dem Fett Zeit, sich zu erholen.
• Den Tortenteig auf einer intestine bemehlten Fläche ausrollen. Von der Mitte nach außen rollen, den Teig eine Vierteldrehung drehen und den Vorgang wiederholen. Wenn sich der Teig nicht leicht drehen lässt, die Oberfläche erneut bemehlen.
• Überarbeiten Sie den Teig nicht, da die kleinen Fettstückchen intakt bleiben müssen, da sie beim Backen eine flockige Kruste bilden.

Den Tortenteig in die Tortenplatte einsetzen

• Falten Sie den ausgerollten Teig in zwei Hälften, legen Sie ihn dann auf den Tortenteller und entfalten Sie ihn. Dehnen Sie den Teig nicht, bis er passt, sondern lassen Sie ihn fallen.
• Wenn Ihr Boden während des Ausrollens und Formens heat geworden ist, kühlen Sie ihn erneut in der Tortenplatte ab.
• Wenn Ihr Kuchen eine obere Kruste benötigt, achten Sie darauf, einige Lüftungsschlitze anzubringen, damit der Dampf entweichen kann. Kuchen mit Gitterboden haben natürliche Lüftungsöffnungen.

Einen Himbeerkuchen backen

• Backen Sie Ihren Kuchen auf einem Backblech, um eventuell aus dem Kuchen tropfenden Saft aufzufangen. Es hilft auch beim Garen der Bodenkruste, indem es direkte Hitze liefert.
• Im unteren Drittel des Ofens backen.
• Wenn die Kruste zu braun wird, bevor der Kuchen fertig ist, decken Sie ihn mit Folie ab, um die Hitze zu reflektieren.

Häufig gestellte Fragen

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