Kala Chana Ghugni (braunes Kichererbsen-Curry)

Ghugni – zarte braune Kichererbsen (Desi Chana) in einem würzigen Zwiebelcurry, garniert mit knackigen Zwiebeln und frischem Koriander – ist eine köstliche Mahlzeit, die dazu serviert wird FladenbrotRoti oder Cracker.

Ghugni ist ein würziges indisches Bohnencurry. Variationen von Ghugni werden in den indischen Bundesstaaten Bihar, Odissa, Uttar Pradesh und Bengalen hergestellt. Die beliebteste Variante verwendet getrocknete weiße Erbsen. Für dieses Ghugni werden braune Kichererbsen verwendet(Kala Chana oder Desi Chana) und ist von der Uttar Pradesh-Model inspiriert.

Sie kochen die braunen Kichererbsen (auch bekannt als Kala Chana) im Prompt Pot oder einem anderen Schnellkochtopf und lassen sie dann in einer kräftig gewürzten Sauce köcheln. Die braunen Kichererbsen schmecken im Vergleich zu cremeweißen Kichererbsen köstlich und passen intestine zu der köstlichen Zwiebelsauce. Dies ist ein trockenes Gericht, das als Snack oder Teil einer Mahlzeit serviert wird und mit Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel und reichlich frischem Limettensaft serviert wird!

Vor 1 Jahr mein Prompt Pot-Kochbuch veröffentlicht nach 4 Jahren Arbeit! 150 Rezepte, 400 Seiten, viele Bilder, glutenfreie, sojafreie, nussfreie Optionen für alle! Holen Sie sich Ihr Exemplar, falls Sie es noch nicht getan haben! Ein großes Dankeschön an alle, die meine Bücher bekommen haben!

Warum Sie Ghugni lieben werden

• Zarte braune Kichererbsen in einer süchtig machenden, einfach zuzubereitenden Currysauce
• Protein- und ballaststoffreich
• Von Natur aus glutenfrei, sojafrei und nussfrei
• vielseitig – verwenden Sie nach Belieben auch andere Kichererbsen oder Bohnen!

Weitere Kichererbsen-Currys

Rezeptkarte

Rezept drucken

Kala Chana Ghugni (braunes Kichererbsen-Curry)

Ghugni – zarte braune Kichererbsen in einem würzigen Curry, garniert mit knackigen Zwiebeln und frischem Koriander – ist eine köstliche Mahlzeit, die mit Fladenbrot, Roti oder Crackern serviert wird.

Vorbereitungszeit15 Protokoll Min

Kochzeit1 Stunde Std 10 Protokoll Min

Einweich Zeit1 Stunde Std

Gesamtzeit2 Std. Std 25 Protokoll Min

Kurs: Hauptgericht, Hauptgericht

Küche: indisch

Stichwort: Ghugni, Kala Chana Ghugni

Portionen: 4

Kalorien: 200kcal

Autor: Veganer Richa

Zutaten

• 1 Tasse (176 G) braune Kichererbsen, Kala Chana oder Desi Chana, über Nacht oder mindestens 1 Stunde eingeweicht

Für die Soße:

• 1 Teelöffel Öl
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Cayenne oder indisches rotes Chilipulver
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse (160 G) dünn geschnittene rote Zwiebel
• 1 scharfe grüne Chilis wie Serrano, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer Knoblauch-Paste oder 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 Zoll gehackter Ingwer
• 1/2 Teelöffel Salz

Für garnieren:

• 1/4 Tasse (40 G) gehackte Zwiebel
• 1/4 Tasse (4 G) gehackter Koriander
• 1/2 Teelöffel gerösteter gemahlener Kreuzkümmel
• 2-3 Teelöffel Limettensaft oder nach Bedarf

Anweisungen

• Weichen Sie die braunen Kichererbsen ein, falls Sie dies noch nicht getan haben, und lassen Sie sie dann abtropfen. Geben Sie sie in einen Schnellkochtopf oder einen Schnellkochtopf und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 1 Stunde lang unter Druck (im Bohnenmodus) oder kochen Sie es 45 Minuten lang unter Druck in einem normalen Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze.

• Sobald das Schnellkochen beendet ist, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise 10 Minuten lang ab und lassen Sie ihn dann schnell ab. Öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob die Kichererbsen gar sind. Lassen Sie das Wasser ab und bewahren Sie es auf. Die abgetropften Kichererbsen beiseite stellen.

• Machen Sie die Soße indem Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kreuzkümmelsamen dazugeben und untermischen. Kochen lassen, bis die Kreuzkümmelsamen ihre Farbe ändern und deutlich dunkler werden. Dann die Lorbeerblätter, alle gemahlenen Gewürze, die Zwiebelscheiben und eine gute Prise Salz dazugeben und vermischen. Die Zwiebel 6 bis 8 Minuten lang goldbraun braten, zwischendurch etwas Wasser hinzufügen, falls die Zwiebel zu stark austrocknet.

• Sobald die Zwiebel gar ist, die Ingwer-Knoblauch-Paste und das grüne Chili hinzufügen und untermischen. Eine weitere Minute kochen lassen, dann das Salz, die gekochten braunen Kichererbsen und 1/4 bis 1/2 Tasse des zurückbehaltenen Wassers hinzufügen und untermischen. Abdecken und 6-8 Minuten kochen lassen, den Deckel öffnen und nochmals intestine vermischen. Abschmecken und Salz und Aroma anpassen. Schalten Sie die Heizung aus.

• Dienen Die gekochten Kichererbsen in eine Servierschüssel geben und mit gehacktem Koriander und roten Zwiebeln garnieren. Den gerösteten gemahlenen Kreuzkümmel darüber streuen und nach Bedarf etwas Limettensaft hinzufügen und servieren.

Anmerkungen

Sie können Ghugni mit Fladenbrot, Roti oder Crackern oder sogar Reis servieren.
Um dieses Rezept mit weißen Kichererbsen zuzubereiten, Kochen Sie sie einfach 15 Minuten lang unter Druck. Sie können für dieses Rezept auch andere Kichererbsen oder Bohnen verwenden. Sie können es sogar getrocknet verwenden weiße Erbsen (Vatana), Je nach gewünschter Konsistenz 12–15 Minuten unter Druck kochen.
Dieses Rezept ist, wie beschrieben, glutenfrei, sojafrei und nussfrei.

Ernährung

Nährwertangaben

Kala Chana Ghugni (braunes Kichererbsen-Curry)

Menge professional Portion

Kalorien 200
Kalorien aus Fett 36

% Täglicher Wert*

Fett 4g6 %

Gesättigtes Fett 0,1 g1 %

Natrium 351 mg15%

Kalium 484 mg14 %

Kohlenhydrate 33g11 %

Ballaststoffe 3g13 %

Zucker 3g3%

Eiweiß 8g16 %

Vitamin A 354 IE7 %

Vitamin C 10 mg12 %

Kalzium 117 mg12 %

Eisen 3 mg17 %

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Zutaten und Substitutionen

• Braune Kichererbsen – Auch Kala Chana oder Desi Chana genannt. Stellen Sie sicher, dass Sie sie über Nacht einweichen. Sie können für dieses Rezept auch weiße Kichererbsen, andere Bohnen oder getrocknete weiße Erbsen verwenden.
• Öl – Zum Rösten der Kreuzkümmelsamen und zum Anbraten.
• Gewürze – Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblätter, Kurkuma, Cayennepfeffer oder indisches rotes Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzer Pfeffer verleihen braunen Kichererbsen so viel Geschmack!
• Aromen – Zwiebeln, grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch-Paste sorgen für noch mehr unglaublichen Geschmack.
• Beilagen – Knusprige frische Zwiebeln, pikanter Koriander, aromatisch gerösteter Kreuzkümmel und reichlich Limettensaft sorgen für ein frisches Geschmacksprofil, das dieses einfache Bohnencurry so süchtig machend macht!

Tipps

• Die Bohnen unbedingt einweichen. Durch das Einweichen verkürzt sich die Garzeit deutlich.
• Stellen Sie sicher, dass die Farbe der Kreuzkümmelsamen beim Rösten deutlich dunkler geworden ist. So wissen Sie, dass sie einen wirklich guten Röstaroma haben.

Wie man Kala Chana Ghugni macht

Weichen Sie die braunen Kichererbsen ein, falls Sie dies noch nicht getan haben, und lassen Sie sie dann abtropfen. Geben Sie sie in einen Schnellkochtopf oder einen Schnellkochtopf und fügen Sie zwei Tassen Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es eine Stunde lang unter Druck (im Bohnenmodus) oder kochen Sie es 45 Minuten lang unter Druck in einem normalen Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze.

Sobald der Schnellkochtopf fertig ist, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise 10 Minuten lang ab und lassen ihn dann schnell los. Öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob die Kichererbsen gar sind. Das Kochwasser abgießen und auffangen. Die abgetropften Kichererbsen beiseite stellen.

Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kreuzkümmelsamen dazugeben und untermischen. Kochen, bis die Kreuzkümmelsamen ihre Farbe ändern und deutlich dunkler werden.

Dann die Lorbeerblätter, alle gemahlenen Gewürze, die Zwiebelscheiben und eine gute Prise Salz dazugeben und vermischen. Die Zwiebel sechs bis acht Minuten lang goldbraun braten, zwischendurch etwas Wasser hinzufügen, wenn die Zwiebel zu stark austrocknet.

Sobald die Zwiebel gar ist, die Ingwer-Knoblauch-Paste und das grüne Chili dazugeben und untermischen. Eine weitere Minute kochen lassen, dann das Salz, die gekochten braunen Kichererbsen und 1/4 bis 1/2 Tasse des zurückbehaltenen Wassers hinzufügen und untermischen.

Abdecken und sechs bis acht Minuten kochen lassen und erneut mischen. Abschmecken und Salz und Aroma anpassen. Schalten Sie die Heizung aus.

Zum Servieren die gekochten Kichererbsen in eine Servierschüssel geben und mit gehacktem Koriander und roten Zwiebeln garnieren. Den gerösteten gemahlenen Kreuzkümmel darüber streuen und nach Bedarf etwas Limettensaft hinzufügen und servieren.

Häufig gestellte Fragen