Andreas
Geben Sie die Eier und 1 Tasse braunen Zucker in die Schüssel eines Elektromixers und schlagen Sie 8 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, oder bis die Masse dick ist und sich das Volumen verdoppelt hat. Die restlichen Zutaten – Karotten, Mandelmehl, Kokosnuss, Datteln, Salz, Gewürze, Backpulver, Öl und Vanille – in einer großen Schüssel vermischen. Die Karottenmischung unter die geschlagene Eiermischung heben, dabei versuchen, die Eier so wenig wie möglich zu entleeren, und die Mischung in die vorbereitete Kuchenform geben. Glätten Sie die Oberseite des Kuchens, sodass er eben ist.
50 bis 60 Minuten backen, aber bitte beachten Sie: Wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, kommt der Teig bereits nach 35 bis 40 Minuten frei, aber er ist nicht ausreichend gebacken (d. h. die Krume ist möglicherweise feucht und scheint sogar etwas unzureichend gebacken zu sein). in der Mitte), es sei denn, Sie brauchen weitere 10 bis 15 Minuten. Der Kuchen verzeiht das, was man für ein Überbacken halten könnte, auch wenn die Seiten dunkel erscheinen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und fahren Sie sofort mit einem Messer um den Kuchen herum, um eventuell festsitzende Stellen zu lösen. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in der Type auf einem Gitter abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Backgitter, ziehen Sie das Backpapier ab und lassen Sie den Kuchen mit der rechten Seite nach oben abkühlen, bis er Zimmertemperatur hat. Normalerweise bringe ich das entweder draußen an einem kalten Tag oder im Kühlschrank mit.
Machen Sie den Zuckerguss: (Siehe Hinweis zu Frischkäsetemperaturen im Beitrag) In einer Küchenmaschine, Küchenmaschine oder mit einem Handmixer: Frischkäse, Zucker, Sauerrahm und Vanillepaste schlagen oder vermischen und extrahieren, bis eine cremige und leichte Konsistenz entsteht.
Zum Einfrieren und Dekorieren: Verteilen Sie 2/3 des Zuckergusses auf dem abgekühlten Kuchen und verteilen Sie ihn in einer dünnen, glatten Schicht. Geben Sie den restlichen Zuckerguss in einen Beutel und schneiden Sie die Ecke ab. Überlappende Kringel um den Kuchen spritzen, bis der Zuckerguss aufgebraucht ist.
Machen Sie weiter: Restlichen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich (ohne trocken zu wirken, Hurra) 5 bis 6 Tage.
