Andreas Ein Krönungs-Victoria-Biskuit mit frisch geschlagener Sahne, Erdbeermarmelade und einer Prise Puderzucker – perfekt für die Krönung von König Charles!
Ein köstlicher und einfacher klassischer Auflauf für einen festlichen Anlass … Manchmal sind einfache Aufläufe am besten, und ein Auflauf wie dieser wird immer mein Herz erobern.
Die Krönung
Es sind nur noch ein paar Wochen bis zur Krönung von König Charles und so viele von Ihnen backen und üben bereits für Ihre Backwaren. Ob für eine Straßenparty, ein kleines Familientreffen zur Krönungsfeier oder was auch immer Sie mögen – Backwaren sind das Beste.
Ich habe bereits meine Krönungskuchenund mein Mini-Krönungskuchen, aber ich dachte, ein bisschen klassischer wäre auch intestine – und hier ist es. Ja, ich weiß, basierend auf einem anderen Royal … aber es ist so ein guter Auflauf!
Was ist der „Klassiker“?
Es gibt immer eine Debatte darüber, was eigentlich der „klassische“ Victoria-Schwamm ist. Deshalb habe ich mich für die Model entschieden, die ich selbst dafür interpretiere. Wenn Sie additionally anderer Meinung sind, entschuldigen Sie sich.
Es gibt unzählige Varianten … Buttercreme und Marmelade, Buttercreme und Obst, Sahne und Obst, nur Marmelade und Sahne und Marmelade, wie ich es ausgewählt habe. Alle sind köstlich, und das ist zum Teil der Grund, warum mein Victoria-Biskuitkuchen aus Buttercreme besteht – denn ich liebe diese Model auch. Um es jedoch anders und möglicherweise klassischer zu machen, habe ich mich für Schlagsahne und Marmelade entschieden.
Ich habe mir das Fraueninstitut, Mary Berry, die BBC, Tesco, Good Home Retaining usw. angeschaut … sie unterscheiden sich alle geringfügig, daher bin ich zuversichtlich, dass einige Leute diese spezielle Model mögen werden.
Schwamm
Für den Schwamm habe ich ihn etwas größer gemacht als manche Leute. Meine Again-to-Fundamentals-Vanillekuchen sind für einen einfachen zweischichtigen Kuchen ziemlich regular, aber oft finden die Leute, dass sie für ihren Geschmack nicht tief genug sind. Deshalb habe ich diesen etwas tiefer als regular für einen zweischichtigen Kuchen gemacht.
Das bedeutete lediglich, dass ich die Mengen etwas erhöht habe. Ich habe mich für eine Mischung aus 6 Eiern entschieden und dann die restlichen Zutaten auf dieses Gewicht abgestimmt. Um das Rezept jedoch etwas einfacher zu machen, habe ich 300 g Butter, Mehl und Zucker verwendet. Ich füge auch eine kleine Menge Backpulver hinzu (was bei einem Victoria-Biskuit oft der Fall ist!) und ein wenig Vanille, weil ich den Geschmack haben wollte – aber beides ist non-compulsory.
Sie können echte ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur oder einen Backaufstrich verwenden – ich verwende eher Backaufstrich, weil das einfacher ist. Für die restlichen Zutaten verwende ich Puderzucker und selbstaufziehendes Mehl.
Methode zum Wiegen von Eiern
Backen ist eine Wissenschaft und es gibt eine einfache Regel, die Ihnen dabei helfen kann, den besten einfachen Biskuit aller Zeiten zuzubereiten. Eier haben selten genau das gleiche Gewicht und die gleiche Größe, auch wenn beispielsweise alle als „mittel“ bezeichnet werden. Der einfachste Weg, den besten Biskuit zu erhalten, besteht darin, die sechs (mittleren) Eier in einer Schüssel zu wiegen, noch IN der Schale, und das Gewicht zu ermitteln.
Angenommen, das Gewicht beträgt 323 g Ei, dann würden Sie 323 g Butter, Zucker und Mehl verwenden. Es spielt keine Rolle, dass Sie etwas mehr Zutaten verwenden, als im Rezept angegeben, da die Backzeiten ohnehin leicht variieren können. Ich finde, dass dies der beste Weg ist, ein gutes Ergebnis zu erzielen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist und dass Sie den Ofen nicht zu früh öffnen – ebenfalls High-Backtipps.
Füllung
Für die oben erwähnte Füllung gibt es viele Möglichkeiten. Ich habe mich für eine leicht gesüßte Schlagsahne und Erdbeermarmelade entschieden. Tut mir leid, wenn Sie die Verwendung von Erdbeermarmelade blasphemisch finden, aber ich magazine sie, und ich hatte sie im Schrank.
Zur Herstellung meiner Sahne habe ich Doppelrahm mit etwas Puderzucker und Vanilleextrakt verwendet. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte man sie zu weichen Spitzen aufschlagen, damit sie nicht splittert. Sollte sich die Sahne dennoch auflösen, können Sie etwas mehr Sahne als Flüssigkeit hinzufügen und einfach durchrühren, um sie wieder zusammenzubringen.
Kernlose Marmelade, Kernmarmelade, eine Konfitüre … Ich bin nicht derjenige, der darüber urteilt; was auch immer für Sie am besten funktioniert. Und wenn Sie lieber frisches Obst verwenden möchten, ist das natürlich auch völlig in Ordnung. Ich würde wahrscheinlich zuerst die Schlagsahne darauf verteilen und dann die Früchte darauf geben – frische Erdbeeren schmecken in einem solchen Auflauf köstlich.
Tipps
- Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank mindestens 1–2 Tage (aufgrund der Sahne kann der Biskuit leicht austrocknen, daher am besten frisch servieren).
- Die Schwämme können 3+ Monate lang eingefroren werden
- Sie können den Kuchen mit Buttercreme, Sahne oder einfach Marmelade oder Obst füllen. Wie du willst!
Kuchen
- 300 G ungesalzene Butter (oder Backaufstrich)
- 300 G Puderzucker
- 6 Mittel Eier
- 300 G selbstaufziehendes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Füllung
- 250 G Erdbeerkonfitüre
- 300 ml Doppelrahm
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zu Staub rühren
Kuchen
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft vor und legen Sie zwei runde Kuchenformen (20 cm/8 Zoll) mit Backpapier aus
- Butter und Zucker verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht
- Eier, Mehl, Backpulver und Vanille dazugeben und verrühren, bis alles intestine vermischt ist
- Verteilen Sie die Mischung auf die Kuchenformen und backen Sie sie mehr als 35 Minuten lang, bis sie goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt
- Vollständig abkühlen lassen
Füllung
- Nach dem Abkühlen die Marmelade auf dem ersten Biskuitteig verteilen
- Sahne, Puderzucker und Vanille in eine Schüssel geben und zu weichen Spitzen aufschlagen
- Die Marmelade darüber verteilen und dann den zweiten Biskuit darauflegen
- Den Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben und genießen!
- Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank mindestens 1–2 Tage (aufgrund der Sahne kann der Biskuit leicht austrocknen, daher am besten frisch servieren).
- Die Schwämme können 3+ Monate lang eingefroren werden
- Sie können den Kuchen mit Buttercreme, Sahne oder einfach Marmelade oder Obst füllen. Wie du willst!
GENIESSEN!
