Leitfaden für Mezcal-Cocktails – Alles über Mezcal

Im Jahr 2020 Mezcal-Verkäufe um 600 Prozent gestiegen in der Getränkeliefer-App, Nieselregend. Wenn man bedenkt, dass wir sogar einen Teil des Jahres damit verbracht haben, zuzusehen TigerkönigEs ist keine Überraschung, dass der Markt für Alkohollieferungen boomte, aber jetzt, über drei Jahre später, setzt sich das Wachstum von Mezcal fort. Wenn Sie in eine Bar gehen, werden Sie fündig spezielle Mezcal-Cocktails, mehrere erstklassige Optionen und sogar ganze Menüs rund um die Agave. Als Branche wird von Mezcal erwartet, dass dies der Fall ist Wachstum aufrechterhaltenmit Prognosen, dass es sich lohnen wird bis 2030 über 2 Milliarden US-Greenback. Das heißt, wenn Sie sich bisher noch nicht an Mezcal versucht haben – einem rauchigen Schnaps auf Agavenbasis, der in Mexiko beheimatet ist –, stehen die Chancen intestine, dass Sie es bald tun werden.

Das ist natürlich eine gute Sache. Mezcal ist köstlich. Pur pur (vorzugsweise „on the rocks“ mit einer Orangenscheibe) oder in einen Cocktail gemischt, ist es eine vielseitige Spirituose, die es wert ist, angenommen zu werden. Wenn Sie Mezcal noch nicht kennen, machen Sie sich keine Sorgen. Nachfolgend finden Sie ein einigermaßen seriöses Glossar, das es Ihnen zumindest ermöglicht, an den meisten Mezcal-Gesprächen mitzuwirken (und hoffentlich Spaß daran zu haben).

Bevor wir dort ankommen, muss ich festhalten, dass ich keineswegs ein Mezcal-Experte bin. Es gibt Menschen, die ihr ganzes Leben der Herstellung und Erforschung dieses wunderbaren Geistes gewidmet haben. Wenn Sie überhaupt daran interessiert sind, mehr über Mezcal zu erfahren, als es sich nur um ein Gespräch handelt, empfehle ich Ihnen, die Arbeit von zu lesen Misty Kaklofen, David Suro-Piñera (Gründer von Siembra-Spirituosen), Und Gary Nabhan. Diese drei sind eine Sammlung von Fachleuten und Historikern und bilden eine gute Grundlage für eine umfassendere, tief verwurzelte Mezcal-Ausbildung.

Agave: Die Pflanze, aus der Mezcal hergestellt wird. Eine Staude saftig Die in Amerika beheimatete Agave ist ein großes Kräuterkraut (manchmal wächst es). 20 Fuß hoch, 10 Fuß breitund wiegen über 100 Pfund bei der Ernte) mit über 250 verschiedene, bekannte Sorten. Mezcal stammt aus dem Teil der Agave, der als Piña bekannt ist – ein ananasähnlicher Kern, der sich unter den langen, oft stacheligen Blättern der Pflanze befindet. Stark vereinfacht läuft der Prozess der Umwandlung von Piña in Schnaps wie folgt ab: Die Piña ein paar Tage rösten, zerdrücken und pürieren, um den Saft freizusetzen, den Saft fermentieren, destillieren, fertig.

Herkunftsbezeichnung: Damit ein Agavenschnaps technisch gesehen als Mezcal gilt, muss er in einem dieser Verfahren hergestellt werden zehn zugelassene mexikanische Staaten und dann von der zertifiziert werden Consejo Regulador del Mezcal. Während dieses Prozesses – welcher nur begann im Jahr 1995 – stellt sicher, dass Mezcal ein einzigartiges mexikanisches Produkt bleibt Kosten für die Zertifizierung stellt vor mögliche Hindernisse für kleinere Produzenten.

Crema de Mezcal: Der Mezcal-Likör. Diese gesüßte Spirituose ist eine Kombination aus Agavensirup und traditionellem Mezcal und in folgenden Geschmacksrichtungen erhältlich: Kokosnuss, Orange, Kaffee und Ananas. Manchmal ist Crema klarmanchmal sieht es so aus Pepto-Bismol.

Del Maguey: Die Marke, die in den letzten 15 Jahren am meisten für den Aufstieg von Mezcal in den Vereinigten Staaten verantwortlich struggle. Gegründet 1995 von Ron Cooper– ein Künstler, der keinerlei Erfahrung im Spirituosengeschäft hatte – Del Maguey ist der geworden meistgekaufter Mezcal in den Vereinigten Staaten. Im Jahr 2017 wurde Del Maguey von Pernod Ricard übernommen, dem französischen Megaunternehmen hinter Marken wie Jameson, Absolut und Glenlivet.

Elixier der Götter: Der Legende nach schlug ein Blitz in eine Agavenpflanze ein, kochte die Piña und setzte das frei, was wir Sterblichen als Mezcal kennen. Unabhängig von der Wahrhaftigkeit der Entstehungsgeschichte der Spirituose ist eines absolut wahr: Sowohl Mezcal als auch Agave nehmen in Mexiko einen äußerst bedeutsamen Platz ein Geschichte und Kultur.

Lebron James: Teilhaber von Lobos 1707, eine Marke für Agavenspirituosen, die Mezcal herstellt. Er ist auch nicht der einzige Promi, der in das Elixier der Götter investiert. George Clooneys Casamigos machen Mezcal und Bryan Cranston und Aaron Paul – das Hauptduo von Wandlung zum Bösen– haben ihre eigene Marke gegründet, Dos Hombresim Jahr 2019.

Mezcal-Amaro-Cocktail: Der beste Mezcal-Getränk auf unserer Seite. Es vereint fünf wirklich gute Zutaten – Mezcal, Amaro, Grapefruit, Limette und Ginger Beer – und ergibt den idealen Cocktail für einen Nachmittag in der Sonne.

Oaxaca: Dieser mexikanische Staat gilt als der Geburtsort von Mezcal. Oaxaca produziert ungefähr 90 Prozent Mezcal der Welt. Die meisten namhaften Spirituosenmarken – darunter auch Del Maguey – haben ihren Hauptsitz in Oaxaca, und das aus gutem Grund: Der Staat ist die Heimat von über 40 Agavenartenund mehr als 500 Produktionsstätten. Wenn Sie ein mäßiges Interesse an Mezcal haben oder ein Fan von genussvollen Dingen sind, planen Sie eine Reise nach Oaxaca. Du kannst Tour Produktionsanlagen, Besichtigung Mezcal-orientierte Riegelund – wenn Sie wirklich dabei sind – besuchen Sie die sehr lustig Internationales Mezcal-Competition, das jeden Sommer im Oaxaca Conference Heart stattfindet.

Palenquero: Auch Mezcalero genannt, das sind die Leute, die die Mezcals herstellen, an denen wir nippen. Sie sind Meister ihres Fachs und kennen sich bestens mit jedem Aspekt des Produktionsprozesses aus – von der Ernte der Piñas bis zur Destillation des Endprodukts – und ohne sie gäbe es Mezcal nie.

Phil Ward: Barbesitzer, Entwickler des Mr. Potato Head-Theorieund – sehr wahrscheinlich – die Gehirne dahinter Ihr Lieblings-Mezcal-Cocktail. Im Jahr 2009 eröffnete Phil Mayahuel in New York Metropolis. Es struggle die erste Bar der Stadt (und wahrscheinlich das Land), bei dem Cocktails auf Agavenbasis im Vordergrund standen, die nicht Margarita hießen. Er wahrscheinlich gemacht das Authentic Mezcal Negroni und definitiv das erste gemischt Oaxaca altmodisch.

Vida Buena: Im Wesentlichen ein Mezcal-Negroni, aber anstelle von Campari Sie werden Aperol verwenden. Während La Vida Buena einer der ursprünglichen Mezcal-Cocktails ist (er ist überall aufgetaucht). die selbe Zeit Phil Ward eröffnete Mayahuel), es hat jedoch noch nicht den kommerziellen Erfolg seines Campari-Cousins ​​erreicht. Das heißt jedoch nicht, dass das Getränk nicht ausgewogen, erfrischend und komplex ist (das ist es).