Mattengas Pizzeria wächst bei straffem Betrieb auf 6 Einheiten

Hengam Stanfield battle Mitbegründerin der Marke zusammen mit ihrem Ehemann Matthew, den sie im Faculty kennengelernt hatte. Matthew, ein Bauingenieur von Beruf, und Stanfield, ein Elektroingenieur, hatten ständig Leute zu Hause und bereiteten frische Lebensmittel wie Pasta und hausgemachte Kekse für ihre Gäste zu.

Als sie das Faculty verließen und anfingen zu arbeiten, wurde dem Paar klar, dass sie sich ein Leben aufbauen und Kinder haben wollten. „Wir hatten einfach das Gefühl, den ganzen Tag auf einen Pc zu starren – wozu unsere Jobs meistens gehörten –, das battle nicht wirklich der Traumjob, den wir haben wollten“, sagte Stanfield. „Wir wollten unbedingt ein eigenes Geschäft führen, wir liebten das Essen und dachten: ‚Warum eröffnen wir nicht ein Restaurant?‘“

„Wir hatten beide noch nie zuvor in irgendeiner Funktion einen Tag in einem Restaurant gearbeitet. Es battle additionally kein sehr kluger Schachzug.“

Das Paar verkaufte sein Haus in New Mexico und nahm seine beiden Kleinkinder mit nach Schertz, Texas, wo sie 2014 eine scheiternde Pizzeria kauften. Stanfield gibt zu, dass sie noch nie zuvor eine Pizza geschnitten hatte, und sagte, der Makler habe das Geschäft wie ein Geschäft klingen lassen Kuh. Die Stanfields wussten nicht einmal, wie man eine Gewinn- und Verlustrechnung liest.

Mattengas Margherita-Pizza. Bereitgestellt.

Innerhalb von zwei Wochen standen die Stanfields ohne Private da und stellten fest, dass das Restaurant nicht so profitabel battle, wie der Makler es klingen ließ. Tatsächlich lag der Betrieb etwa 200.000 US-Greenback unter der Gewinnschwelle.

Struggle es harte Arbeit, die Pizzeria umzugestalten? Auf jeden Fall, und die Stanfields begannen im Laufe der Zeit zu lernen, arbeiteten 120-Stunden-Wochen und verbrachten Zeit in der Gemeinde, um allen, die sie konnten, von dem neuen Wachwechsel zu erzählen. Jahrelang und bis heute brachten sie jeden Tag Lebensmittel an Unternehmen, Kirchen und Schulen.

„Was die Lebensmittelkosten angeht, ist es viel einfacher, Geld für Werbung auszugeben, was wir jetzt natürlich tun. Aber genau das haben wir getan. Der Stadtrat, die Handelskammer – wir haben Lebensmittel abgegeben und waren da, als sie.“ „Es gab Ereignisse“, sagte Stanfield. „So wurden wir in der Group bekannt, weil wir da draußen waren und sichtbar waren.“

Ein zweites Geschäft eröffnete 2018 in San Antonio in einer gescheiterten Pizzeria in einem Viertel. Woher wussten die Stanfields, dass sie bereit waren, ein zweites Geschäft zu eröffnen? Stanfield sagte: „Man ist nie bereit für das, was man nicht weiß, additionally tut man sein Bestes, um so bereit wie möglich zu sein.“ Sie sagte, man solle voranschreiten und sein Bestes geben, ohne sich von der Angst lähmen zu lassen, denn Enlargement sei schwierig. Der Wechsel von einem Standort zu zwei laufe auf Systeme und Menschen hinaus, fügte sie hinzu.

Tatsächlich hat Mattenga’s allein im letzten Jahr vier Eating places eröffnet. Jetzt, wo ich vier Kinder habe, battle es immer die Imaginative and prescient von Stanfield, dass die Leute die Geschäfte leiten, während sie die Supervisor aus der Ferne verwalten und Automatisierung nutzen. Sie erstellten Videoschulungen für ihre Mitarbeiter, um neue Mitarbeiter auf den Erfolg vorzubereiten.

Operationen

Heute verfügt Mattenga’s über sechs Quick-Informal-Eating places, von denen allein im letzten Jahr vier eröffnet wurden. Ja, das Essen ist das gleiche, aber die Strategien sind an jedem Ort unterschiedlich. An ihrem zweiten Standort bestand die Strategie darin, sich auf den Abendessen-Tagesteil zu konzentrieren, da dieser in einer dicht besiedelten Nachbarschaft stattfand. Das Mittagessen in ihrer ersten Pizzeria battle erfolgreich, da sie in der Nähe eines Industriegebiets voller Unternehmen lag.

Die Pizzerien bieten Lieferungen an, und zwar größtenteils im eigenen Haus, aber sie nutzen auch einige Lieferprogramme von Drittanbietern. „Letztendlich ist die Artwork und Weise, wie Sie Ihr Restaurant vermarkten, in einem Restaurant ganz anders, wenn Sie Ihren Lieferservice vermarkten oder die Abläufe beim Essen vor Ort oder beim Mitnehmen verbessern“, fügte Stanfield hinzu. „Jeder dieser Kunden hat andere Prioritäten. Was für ihn wichtig ist, ist anders, und deshalb muss man wirklich strategisch vorgehen und ein tiefes Verständnis dafür haben, wen man in jeder dieser Kategorien bedient, damit es ihnen intestine geht.“

Die Marke nutzt keine Kommissare und produziert stattdessen so viel wie möglich im eigenen Haus. Was machen Mitarbeiter, wenn sie keine Vorbereitungen treffen, fragte Stanfield. Die Eating places stellen viele junge Leute ein und Investitionen in die Jugend gehören zu ihren Grundwerten. „Ich möchte, dass sie lernen, Zwiebeln zu schneiden. Wir möchten, dass sie lernen, wie man Teig macht oder wie man Hackfleisch brät“, sagte Stanfield. „Das ist Teil dessen, wer wir als Unternehmen sind.“

Außerdem wird vor Ort eine Proteinkruste aus gemahlenem Hähnchenbrustfleisch hergestellt, Vinaigrettes und ein Texas-Ranch-Dressing werden von Hand zubereitet und das Fleisch wird im Haus geröstet. „Letztendlich muss man wissen, warum die Leute sich für ein Restaurant statt für ein anderes entscheiden“, sagte Stanfield und fügte hinzu, dass Mattenga’s dabei hilft, sich von der Masse abzuheben, wenn man so viel vor Ort verdient. „Wir servieren den Leuten Essen, und wenn Sie Essen nicht lieben und gutes Essen nicht lieben, was machen wir dann hier? Wir sind in der Lage, Kombinationen von Gerichten und Speisen oder Pizzabelägen zu entwickeln, um Ihre Gäste zu bedienen.“ – Ich glaube, es gibt einfach nichts Vergleichbares.“

Mattengas Brisket-Pizza. Bereitgestellt.

Die Arbeit in einer Pizzeria sei eine Fähigkeit, die die Mitarbeiter für immer behalten werden, fügte sie hinzu. Die Marke beschäftigt rund 100 Mitarbeiter.

Die Speisekarte trägt auch zum Erfolg der Marke bei, und sie betreiben auch viel Advertising im eigenen Haus.

Etwa 80 % des Umsatzes basieren auf Pizza, und die Marke verwendet Durchlauföfen, um Geschwindigkeit und Genauigkeit zu gewährleisten. Beliebte Angebote sind die Santa Fe Pizza von Mattenga mit Peperoni, Speck, grünen Hatch-Chilis (geerntet aus Hatch, New Mexico), roter Pizzasauce und erstklassigem 100 % Mozzarella-Käse sowie die Large Matt, die mit cremigem Bierkäse und Mozzarella-Käse beladen ist , Tomaten, Zwiebeln, Rinderhackfleisch, Speck, Gurkenrelish und garniert mit Tausend-Inseln-Dressing. Die intelligent benannte „Name a Tow Truck I Hit a Pothole“-Pizza wird mit italienischer Wurst, Cup-and-Char-Peperoni, rot gerösteten Paprika und Ricottakäse belegt und mit heißem Honig belegt.

Stanfield sagte, die Bewohner wollten lokale Unternehmen unterstützen. „In unserer Gemeinde wissen die Menschen es zu schätzen, die Hektik des Kleinunternehmers zu sehen“, sagte Stanfield. „Sie erwarten keine Werbespots, die denen von Domino’s oder anderen Kettenrestaurants ähneln. Die Leute sehen gerne den Trubel. Es ist schäbig. Es zeigt nur, dass die Leute dahinter stehen wollen.“

Um die Kontinuität in den sechs Eating places von Mattenga zu gewährleisten, gibt es eine routinemäßige Inspektion vor Ort, bei der Matt Stanfield jede der Einheiten besucht. Er prüft die Zubereitung, Qualität und Konsistenz des Essens. Mithilfe einer App sind die Ergebnisse für Supervisor sichtbar, sodass zwischen ihnen Rechenschaftspflicht besteht. Auch die Sauberkeit wird beurteilt und sie treffen sich wöchentlich mit ihren Vorgesetzten.

Stanfield sagte, sie planen, dieses Jahr zwei oder drei Pizzerien zu eröffnen. „Was ich sage, ist, dass ein Restaurant schwierig ist. Das gilt auch für zwei und fünf“, sagte Stanfield. “Gehen groß oder nach Hause gehen.”