Mediterranes Pasta-Rezept – Das Pasta-Projekt

Erleben Sie die lebendigen Aromen des Mittelmeers mit diesem einfachen Pastarezept. Die Zubereitung dauert nur 40 Minuten und verwendet 8 gängige mediterrane Zutaten. Es ist perfekt für ein einfaches Familienessen oder für diejenigen, die eine mediterrane Diät befolgen.

Dieses Rezept basiert auf einem Nudelgericht, das ich in einem Restaurant gegessen habe Emilia-Romagna im Rahmen einer Familienfeier.

Hier in Italien gibt es mehrere Versionen dieser Pasta mit mediterraner Soße, aber die Grundzutaten sind größtenteils das gleiche Olivenöl, Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch und Peperoncino. Dies sind typische Zutaten der mediterranen Ernährung.

Die Geschichte der mediterranen Pasta

Pasta ist seit Jahrhunderten eine Grundzutat der italienischen Küche. Die ersten getrockneten Nudeln wurden in Sizilien zur Zeit der arabischen Besatzung (827–902 n. Chr.) hergestellt. Und frische Pasta soll bis in die Römerzeit oder noch früher zurückreichen.

Daher ist es nicht verwunderlich, dass Pasta in der italienischen Küche eine große Rolle spielt. Allerdings ist Italien nicht das einzige Mittelmeerland mit traditionellen Nudelgerichten.

Niemand isst so viel Pasta wie die Italiener, aber Pasta und Nudelgerichte findet man auch in anderen Mittelmeerländern wie Spanien (Fideo), Griechenland (Orzo, Flomaria, Pastitsio), Marokko (Couscous, Seffa), Tunesien (Makrona Arbi, Hlalem). , und Israel (Ptitim, Kugelnudeln).

Pasta ist ein zentraler Bestandteil der echten mediterranen Ernährung (Italiener essen durchschnittlich 23-26 Kilo professional Jahr und Particular person!). Anders als manche Leute denken, handelt es sich um ein gesundes, ausgewogenes Lebensmittel, das sich auch perfekt mit so vielen anderen gesunden Zutaten wie diesem mediterranen Nudelrezept kombinieren lässt.

Zutatenhinweise

• Pasta: Für dieses Rezept habe ich Penne verwendet, Sie können aber auch andere kurze Nudeln wie Fusilli verwenden. Eine Artwork lange, dünne Bandnudeln Tagliolini würde auch intestine funktionieren.
• Sardellenfilets: Sardellenfilets verleihen der Sauce einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack. Sie sind jedoch nur manchmal vorhanden und können für eine vegetarische/vegane Variante weggelassen werden.
• Tomate: Sie können Passata, geschälte Tomaten aus der Dose, frische Kirschtomaten oder Strauchtomaten verwenden.
• Oliven: Ich habe eine Mischung aus grünen und schwarzen Taggiasca-Oliven verwendet, die der Sauce einen herzhaften Geschmack verliehen. Wenn Sie eine andere Olivensorte haben, die Sie lieben, können Sie diese gerne stattdessen verwenden.
• Gesalzene Kapern: Gesalzene Kapern verleihen der Sauce einen einzigartigen Geschmackskick. Achten Sie nur darauf, das überschüssige Salz abzuspülen, bevor Sie sie hinzufügen, sonst könnte die Sauce zu salzig sein.
• Knoblauch: Knoblauch verleiht dem Gericht eine würzige Foundation. In diesem Rezept karamellisieren wir den Knoblauch leicht, um unserer Sauce einen kräftigeren Geschmack zu verleihen.
• Natives Olivenöl further: Das Olivenöl verleiht der Sauce Tiefe und Fülle. Für den besten Geschmack verwenden Sie hochwertiges natives Olivenöl further.
• Petersilie: Eine Handvoll frische Petersilie verleiht der Nudelsoße Farbe und Frische. Wenn Sie keine Petersilie zur Hand haben, können Sie auch frischen Basilikum verwenden, der häufig in einer mediterranen Soße vorkommt.

Expertentipps

Mit diesen Expertentipps werden Ihre Nudeln von großartig zu exzellent!

Pasta perfektionieren: Die Nudeln sollten quick al dente gekocht werden, da wir sie weiterhin in der mediterranen Soße kochen. Das weitere Kochen der Nudeln in der Soße trägt dazu bei, dass sie die aromatische Soße aufnehmen.

Den Sardellengeschmack hinzufügen: Lassen Sie die Sardellen beim Kochen eine Weile im Olivenöl schmelzen. Sie könnten versucht sein, diesen Schritt zu beschleunigen, aber Geduld zahlt sich hier aus. Dieser langsame Schmelzprozess verleiht dem Öl einen intensiven Geschmack, der eine köstliche Foundation für das Gericht bildet.

Nudelwasser: Wenn es Zeit ist, die Nudeln abzugießen, etwas Nudelwasser auffangen. Bei Bedarf kann dieses stärkehaltige Wasser der köchelnden Soße hinzugefügt werden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Es ist auch ein kleiner Trick, der Ihre Nudeln besonders glänzend aussehen lässt.

Cooks Tipp: Italienische Köche fügen kaltem Wasser kein Salz hinzu, da dies nicht nur den Topf ruinieren kann, sondern das Wasser auch etwas länger zum Kochen braucht. Das Salz wird hinzugefügt, sobald das Wasser zu kochen beginnt.

Schritt für Schritt Anweisungen

1) 4 Esslöffel natives Olivenöl further in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen und anbraten, bis sie leicht zu bräunen beginnt.

2) Die gehackten Sardellen in die Pfanne geben. Sie verschmelzen nach und nach mit dem Olivenöl.

Notiz: Wenn Sie Peperoncino-Flocken verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und kochen Sie sie nur ein paar Sekunden lang. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht anbrennen.

3) Die Tomatenpassata und die vorbereiteten schwarzen und grünen Oliven unterrühren. Die Sauce mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken und dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4) In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz hinzu, sobald es zu kochen beginnt, und bringen Sie es dann wieder zum Kochen, bevor Sie Ihre Nudeln hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln etwas kürzer als in der Packungsanleitung angegeben, bis sie quick al dente sind.

Notiz: Wir werden die Nudeln später im Rezept weiter in der mediterranen Soße kochen.

5) Gegen Ende der Kochzeit der Soße die abgespülten Kapern und die gehackte Petersilie unterrühren.

6) Sobald die Nudeln gar sind, eine Tasse Nudelwasser auffangen, die Nudeln abgießen und direkt in die Soße geben.

7) Kochen Sie die Nudeln weitere 1–2 Minuten in der Soße und fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Soße zu verdünnen. Sobald die Nudeln al dente sind und die Soße die gewünschte Konsistenz hat, schalten Sie den Herd aus.

Notiz: Ich habe ungefähr ein Drittel einer Tasse Nudelwasser verwendet, aber das kann variieren.

8) Die Nudeln in Schüsseln verteilen und servieren.

Lagerung und Reste

Diese mediterrane Pasta lässt sich am besten frisch genießen, aber wenn Sie Reste übrig haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar.

Zum Aufwärmen können Sie entweder eine Mikrowelle, ein Kochfeld oder einen Ofen verwenden. Wenn Sie einen Herd verwenden, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern, und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel, wobei Sie regelmäßig umrühren, bis die Nudeln heiß sind.

Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und erhitzen Sie es zugedeckt, bis es vollständig heiß ist, und mischen Sie es nach der Hälfte der Zeit.

Und schließlich erwärme ich diese mediterrane Pasta am liebsten im Ofen. Sie können die Nudeln in eine Auflaufform geben, Parmigiano Reggiano oder Mozzarellascheiben darüberstreuen und bei 180 °C backen, bis sie ganz heiß sind.

FAQs

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Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, würde ich gerne hören, was Sie denken. Bitte schreiben Sie einen Kommentar hier im Weblog oder posten Sie einen Kommentar auf die Fb-Seite des Pasta-Projekts.

Ihr Suggestions bedeutet mir sehr viel!

Guten Appetit!

Fotos von Jack Slobodian.

Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2017 veröffentlicht. Es wurde mit neuen Fotos und Texten aktualisiert.

Mediterranes Pasta-Rezept

Jacqueline Debono

Erleben Sie die lebendigen Aromen des Mittelmeers mit diesem einfachen Pastarezept. Die Zubereitung dauert nur 40 Minuten und verwendet 8 gängige mediterrane Zutaten. Es ist perfekt für ein einfaches Familienessen oder für diejenigen, die eine mediterrane Diät befolgen.

Vorbereitungszeit 10 Protokoll Min

Kochzeit 30 Protokoll Min

Gesamtzeit 40 Protokoll Min

Kurs Hauptkurs

Küche Italienisch

Portionen 4

Kalorien 564 kcal

Zutaten

US-üblichMetrisch

1x2x3x

• 14 oz Penne
• 4 Esslöffel Natives Olivenöl further
• 1 Nelke Knoblauch geschält
• 1.4 oz Sardellenfilets in Öl fein gehackt
• 3.5 oz passierte Tomaten
• 3.5 oz entkernte schwarze und grüne Taggiasca-Oliven Sie können auch andere Olivensorten verwenden
• 0,7 oz gesalzene Kapern vom Salz abgespült
• 1 Hand voll frische Petersilie gehackt
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 TL Peperoncino-Flocken Non-compulsory
• Parmesankäse gerieben (non-obligatory)

Anweisungen

• 4 Esslöffel natives Olivenöl further in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen und anbraten, bis sie leicht zu bräunen beginnt.

• Die gehackten Sardellen in die Pfanne geben. Sie verschmelzen nach und nach mit dem Olivenöl.

• Hinweis: Wenn Sie Peperoncino-Flocken verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und kochen Sie sie nur ein paar Sekunden lang. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht anbrennen.

• Die Tomatenpassata und die vorbereiteten schwarzen und grünen Oliven unterrühren. Die Sauce mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken und dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz hinzu, sobald es zu kochen beginnt, und bringen Sie es dann wieder zum Kochen, bevor Sie Ihre Nudeln hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln etwas kürzer als in der Packungsanleitung angegeben, bis sie quick al dente sind, da wir die Nudeln später im Rezept weiter in der mediterranen Soße kochen.

• Gegen Ende der Kochzeit der Soße die abgespülten Kapern und die gehackte Petersilie unterrühren.

• Sobald die Nudeln gar sind, eine Tasse Nudelwasser auffangen, die Nudeln abgießen und direkt in die Soße geben.

• Kochen Sie die Nudeln weitere 1–2 Minuten in der Soße und fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Soße zu verdünnen. Sobald die Nudeln al dente sind und die Soße die gewünschte Konsistenz hat, schalten Sie den Herd aus.

• Die Nudeln in Schüsseln verteilen und servieren.

Anmerkungen

• Für dieses Rezept habe ich Penne verwendet, Sie können aber auch andere kurze Nudeln wie Fusilli verwenden. Eine lange, dünne Bandnudel wie Tagliolini würde auch intestine funktionieren.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Ernährung

Kalorien: 564kcalKohlenhydrate: 78GEiweiß: 17GFett: 20GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 14GCholesterin: 9mgNatrium: 909mgKalium: 408mgFaser: 5GZucker: 4GVitamin A: 321IUVitamin C: 4mgKalzium: 67mgEisen: 3mg

Stichwort Mediterrane Diät-Pasta, mediterrane Pasta

Für später anheften:

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