Mississippis Umble Espresso ist stolz im Hauptquartier von New Starkville. Tägliche Kaffeenachrichten vom Roast Journal

Das neue Röstereicafé Umble Espresso in Starkville, Mississippi. Alle Bilder mit freundlicher Genehmigung von Umble Espresso.

Mit hochwertigen Rohkaffees, einem beliebten Podcast und einem festen Glauben an die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee, Röster mit Sitz in Mississippi Umble Espresso Firm hat einen neuen Hauptsitz in Starkville eröffnet.

Hohe Decken, Betonböden und viel frische Luft durch eine zurückgesetzte Garagenwand prägen den gemischt genutzten Raum, in dem Umbles wachsender Röstbetrieb für die Gäste intestine sichtbar ist. In den neuen Räumlichkeiten wird das industrielle Aptitude durch schaphausähnliche Ausstattungen wie Holztische und -stühle sowie eine lange Bar ausgeglichen, an der auffällige Geräte die Gäste anlocken.

Ein Heiß- und Kaltbrühsystem von Floor Management steht hoch auf einer hinteren Theke, während kleine, aber beeindruckende Marco SP9-Module einzelne Brühungen im Pourover-Stil automatisieren. Die Maschinen wurden nicht nur ausgewählt, um großartigen Kaffee zuzubereiten, sondern auch, um Fragen aufzuwerfen.

„Wir wollen hohe Qualität bieten, aber wir wollen zugänglich sein“, sagte Umble Espresso-Inhaber Kenneth Thomas kürzlich gegenüber Every day Espresso Information. „Wir betreiben viel Aufklärung, weil wir uns in einer Gegend befinden, in der die Leute mit Spezialitätenkaffee nicht so vertraut sind. Ich persönlich liebe eine helle Röstung und einen natürlich verarbeiteten Kaffee, aber das trifft nicht auf die Mehrheit meiner Kunden zu. Wir holen sie dort ab, wo sie sind.“

Thomas, ein praktizierender Arzt, der das Röstunternehmen im Jahr 2017 gründete, verfügt außerdem über eine formale Ausbildung in Chemieingenieurwesen, die ihm hilft, besser zu verstehen, wie er die unzähligen chemischen Reaktionen während des Röstprozesses nutzen kann. Auch Dr. Thomas bleibt auf dem Laufenden wachsender Haufen an Forschung hinsichtlich der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Kaffee.

Kenneth Thomas, Gründer und Inhaber von Umble Espresso.

„Kaffee ist aus medizinischer Sicht zweifellos das Beste, was wir unserem Körper tagsüber zuführen können, wenn es um Antioxidantien und Entzündungshemmer geht. Es ist besser als grüner Tee, besser als Rotwein, besser als Blaubeeren“, sagte Thomas gegenüber DCN. „Als Spezialkaffeeröster versuchen wir, uns von anderen abzuheben, indem wir unsere Beschaffung und unser Rösten so gestalten, dass diese gesundheitlichen Vorteile optimum genutzt werden.“

(Anmerkung des Herausgebers: Während aktuelle wissenschaftliche Forschung hat tatsächlich darauf hingewiesen, dass der Konsum von schwarzem Kaffee eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen könnte, andere haben unfavorable Auswirkungen auf empfindliche Bevölkerungsgruppen dokumentiert und/oder waren nicht schlüssig.)

Ein 10 Kilo Mill Metropolis Roasters Was Thomas anwendet, um diese potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, schlägt er jedoch vor. Er schlug jedoch vor, dass die Vorteile viel früher einsetzen, basierend auf der Höhe, auf der Kaffee angebaut wird.

„In höheren Lagen bekommt man dichtere Bohnen. Dichtere Bohnen bewirken zwei Dinge. Erstens besteht ein direkter Zusammenhang zwischen mehr Antioxidantien und Entzündungshemmern und einem (höheren) Anstieg“, sagte Thomas. „Das andere ist, je höher die Lage, desto besser schmeckt es. Es hilft uns additionally auf beiden Seiten.“

Thomas ist auch der Schöpfer und Moderator des beliebten Podcast Kaffee 101das sich an „kaffeeneugierige“ Anfänger richtet, wie er es nannte, aber tief genug in die Themen eintaucht, um auch Leute aus der Kaffeebranche anzusprechen.

Mit der Einführung einer On-line-Meisterklasse, die er diesen Herbst für die Stanford College leitet, machen Thomas‘ Bemühungen in der Kaffeeausbildung einen weiteren großen Schritt nach vorne. In den Reside-Sitzungen der Klasse an Wochentagen geht es um die Geschichte, Produktion, Wissenschaft und mehr des Kaffees, während die Wochenendsitzungen auf Workshops und Verkostungen ausgerichtet sind. Die Studierenden erhalten Studienleistungen und der Kurs ist auch für die Öffentlichkeit zugänglich.

Das Espresso 101 Podcast-Studio im neuen Hauptsitz von Starkville.

Unterdessen plant Thomas in Starkville, die Gäste weiterhin informell zu unterrichten und gleichzeitig die Spezialitätenkaffee-Bewegung als Ganzes zu fördern.

„Wenn ich die Nadel ein wenig nach vorne bewegen kann, zum Beispiel wenn ich jemandem eine Tasse Kaffee geben kann und er sagt: ‚So etwas habe ich noch nie getrunken, den kann ich schwarz trinken‘ – für mich ist das so ein Sieg“, sagte Thomas. „Wenn jemand die Geschichte des Kaffees einfach besser versteht und dann bereit ist, mehr dafür zu bezahlen, was dann letztlich an den Bauern geht, dann haben wir als Branche gewonnen.“ Das sind die Dinge im Gesamtbild dessen, was wir zu tun versuchen.“