Andreas
Was ist für Sie das nächste Stage? Umsatz steigern, einen weiteren Standort eröffnen, Franchising? Jeder hat seine eigene Mission; Jeder muss entscheidende Schritte unternehmen, um seinen Betrieb auf dieses neue Niveau zu bringen. Meine persönliche Mission ist es, meine Pizzeria so intestine wie möglich zu machen – zum Stadtgespräch. Mein Hindernis: Die Großen Drei und ich. Wie kann ich meine Werbung und damit das Markenimage, das ich präsentiere, mit meinem Price range erstklassig aussehen lassen? Und was noch wichtiger ist: Wie sieht es mit mir und meinem Ansatz für den nächsten Schritt aus?
Ich habe für diesen Artikel mehrere erfahrene Unternehmensberater interviewt, und der einzige Punkt, der ihnen allen auffiel, wurde von James Sinclair von OnSite Consulting am besten zusammengefasst: „Betreiber neigen im Allgemeinen dazu, Ratschläge nicht zu mögen, insbesondere Ratschläge, die ihrem eigenen System oder ihren eigenen Überzeugungen zuwiderlaufen.“ , und vor allem, wenn sie dafür bezahlen müssen, dass jemand eine Meinung äußert, mit der sie nicht einverstanden sind.“ Wenn alle Experten sagen: „Hier ist eine Möglichkeit, Ihren Umsatz zu steigern, sich mit einem individuellen Look zu vermarkten und diesen mit verlockenden Bildern eines weltbekannten Meals-Fotografen zu ergänzen“, lautet die Frage: Werden Sie sich auf Ihr eigenes Verständnis stützen? ? Überwinde dich selbst. Seien wir Macher und nicht vergessliche Zuhörer dessen, was Experten predigen.
Peter F. Drucker, amerikanischer Pädagoge und Autor, sagte: „Wann immer man ein erfolgreiches Unternehmen sieht, hat jemand einmal eine mutige Entscheidung getroffen.“ Als Betreiber müssen wir uns dazu entschließen, zuzuhören, von den Ratschlägen zu profitieren und mutig zu sein.
Sinclair stimmt zu: „Betreiber können von Außenstehenden profitieren, die den Markt aus einer Makroperspektive verstehen, und von Franchisenehmern, die eng mit einem Franchisegeber zusammengearbeitet haben, entweder zum Testen oder an einer Modellvariante.“ Als Franchisenehmer verzichten Sie nicht auf den Anspruch, innovativ und dynamisch zu sein. Die Lokalisierung beträgt 90 Prozent.“
Dadurch erhalten Sie eine prägnante und intestine formulierte Botschaft. Sie befinden sich jetzt auf dem gleichen Spielfeld wie die Großen – und haben einen Heimvorteil.
Tony Troiano, Miteigentümer von JB Alberto’s Pizza, verbrachte 32 Jahre damit, sein Geschäft zu einer Chicagoer Custom auszubauen. Troiano sagt: „Ich denke sicherlich, dass wir (Unabhängige) aus Lebensmittelsicht einen großen Vorteil gegenüber den Großen Drei haben, aber wir können viel von ihnen lernen, was Advertising und Betrieb betrifft.“
Troiano lernte, auf verschiedene Weise zu profitieren. „Ich fördere die On-line-Bestellung aller meiner gedruckten Materialien“, sagt er. „Das ist etwas, was die Huge 3 seit vielen Jahren fördern – und dank ihnen hat es mit Sicherheit einen Aufschwung genommen. Warum nicht die Millionen, die sie dafür ausgeben, nutzen? Seien wir ehrlich: On-line-Bestellungen bleiben bestehen und nehmen jedes Jahr zu.“
In meiner Pizzeria hat sich der On-line-Umsatz im vergangenen Jahr verdoppelt, und Troiano meldet ähnliche Ergebnisse.
Auch aus den großen Betrieben können wir eine Designlehre ziehen. JB Alberto’s Pizza zum Beispiel ist eine Delikatessenabteilung (die nur Lieferung oder Mitnahme anbietet). Da niemand dort viel Zeit verbringt oder darin speist, wie wichtig ist dann der kleine Innenraum der Pizzeria?
„Letztes Jahr habe ich den Abholbereich umgestaltet, um mit Arbeitsplatten aus Kirschholz und Granit eine warme und einladende Atmosphäre zu schaffen“, sagt Troiano. „Unsere Carry-Verkäufe stiegen um 6 Prozent.“
Statistisch gesehen ermutigen oder verlangen die meisten Franchise-Ketten ihre Franchisenehmer nachdrücklich, die Innenräume alle fünf Jahre umzugestalten oder zu modernisieren. Die Ergebnisse von Troiano zeigen, wie wichtig dies ist. ?
Scott Anthony ist Franchisenehmer von Fox’s Pizza Den in Punxsutawney, Pennsylvania. Er schreibt monatlich Beiträge für Pizza As we speak.
