November 2010: Kommentar – Pizza Right this moment


2010 November: KommentarIch conflict kürzlich in einem lokalen italienischen Restaurant und wartete auf eine Bestellung zum Mitnehmen. Eine dreiköpfige Familie kam herein und fragte nach einem Tisch. Ich schätze die Eltern auf etwa 50 und die Tochter auf etwa 20. Ihnen wurde höflich gesagt, dass es eine Wartezeit von 15 oder 20 Minuten geben würde.

Anschließend verließ die Gastgeberin ihren Stand, um sich um eine Hausarbeit zu kümmern. Während sie weg conflict, kamen zwei Frauen im Faculty-Alter herein. Sie waren attraktiv und erregten die Aufmerksamkeit eines jungen männlichen Kellners, der zufällig durch die Foyer ging. Er blieb stehen und fragte die jungen Frauen, ob ihnen die Gastgeberin schon geholfen habe. Als sie sagten, dass dies nicht der Fall sei, antwortete er: „Ich habe einen Tisch für Sie und kann Sie sofort setzen.“ Die Gastgeberin kam kurz darauf zurück und traf auf ein paar verärgerte Kunden. „Entschuldigen Sie“, sagte die Frau. „Zwei Mädchen sind gerade reingekommen und haben sofort Platz genommen.“ Sie hielt kurz inne und wiederholte dann mit einer Wendung zur Betonung: „Zwei junge, hübsche Mädchen wurden sofort von einem Ihrer Kellner an einen Tisch geführt.“ Die Gastgeberin conflict offensichtlich nicht auf die Scenario vorbereitet und wirkte etwas fassungslos.

Sie conflict sich nicht sicher, wie sie reagieren sollte. Dann meldete sich der Kunde erneut. „Ich würde gerne wissen, wie das passiert“, sagte sie. „Der alten Dame werden 20 Minuten gesagt, während die jungen sofort sitzen.“ Lassen Sie mich nun hier eingreifen. Ich hatte die ganze Sache miterlebt. Ich glaube nicht, dass die wartenden Kunden brüskiert wurden. Ich denke, es conflict ein ehrlicher Fehler des Servers. Er sah zwei Kunden eintreten und fragte, ob ihnen geholfen worden sei. Dann setzte er sie hin. Sein Fehler bestand darin, dass er nicht zuerst das Notizbuch der Gastgeberin überprüfte. Hätte er das getan, wäre ihm aufgefallen, dass die anderen drei an einem Tisch warteten und nicht einfach darauf warteten, dass ein anderes Familienmitglied oder ein Freund aus der Toilette kam.

Auf jeden Fall conflict der Ausrutscher viel harmloser, als sich die wartende Familie vorgestellt hatte. Dennoch hatte die Frau eine berechtigte Beschwerde: Kunden, die nach ihrer Familie eintraten, bekamen zuerst einen Platz. (Falls Sie sich fragen, nimmt dieses Restaurant keine Reservierungen entgegen.)

Immer noch nicht sicher, was sie sagen oder tun sollte, holte die Gastgeberin den Supervisor. Der Supervisor entschuldigte sich sofort und sagte, er werde der Scenario auf den Grund gehen. Er ging, um mit dem Server zu sprechen. Dann kehrte er zurück und erklärte der Frau, dass ein einfaches Versehen vorgefallen sei, dass der Kellner keine Respektlosigkeit meinte und dass es ihm (noch einmal) leid tue und dass er ihre Familie sofort unterbringen würde.

Die Familie folgte dem Supervisor in den Speisesaal, während mir die Gastgeberin, die immer noch verwirrt dreinschaute, mein Essen reichte.

Als ich nach Hause fuhr, fragte ich mich, ob sich der Supervisor jemals die Zeit genommen hatte, die Gastgeberin richtig darin zu schulen, wie man einen verärgerten Kunden zerstreut. Offensichtlich hatte das arme Mädchen keine Ahnung. Der Supervisor ging schnell und mit Fingerspitzengefühl mit der Scenario um, aber was wäre, wenn er aus irgendeinem Grund genau in diesem Second nicht verfügbar gewesen wäre? Das Restaurant hätte drei Kunden verloren – endgültig.

Als erster Ansprechpartner für Ihre Gäste ist eine intestine ausgebildete Hostess von entscheidender Bedeutung für den Erfolg Ihres Betriebs. Stellen Sie nicht nur ein hübsches Gesicht ein. Nehmen Sie sich die Zeit, die Particular person, die Sie einstellen, zu schulen. Eine Gastgeberin lächelt nicht einfach nur, sagt Hallo und schreibt Namen auf. Der Job erfordert auch, dass man mit Sitzplatzzuweisungen jongliert, Wartezeitprognosen erstellt, von denen die Kunden erwarten, dass sie korrekt sind, und, ja, sogar mit verärgerten Kunden interagiert.

Am besten,

Jeremy White, Chefredakteur
jwhite@www.pizzatoday.com

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