Andreas
Es gibt keinen besseren Begin in den Sommer als mit prallen und saftigen Pfirsichen in diesem Pfirsich-Cobbler-Gugelhupf! Von Mai bis Ende September sind frische Pfirsiche auf dem Höhepunkt, daher ist jetzt die beste Zeit, süße Pfirsiche für köstliche Süßspeisen wie diesen Pfirsich-Cobbler-Gugelhupf zu pflücken. Dieser Bundt vereint den sprudelnden, fruchtigen Genuss von Cobbler und die zarte, süße Krume von Kuchen und bietet uns das Beste aus zwei leckeren, klassischen Süßigkeiten. Der reichhaltige, butterartige Kuchen ist mit gewürfelten Pfirsichen angereichert und mit gewürzten Cobbler Crumbs vermischt, die jedem Bissen eine köstliche Knusprigkeit verleihen. Gebacken im Nordic Ware® Pirouette Gugelhupfform, wird dieser umgedrehte Kuchen zu einem atemberaubenden Beweis für Geschmack und Eleganz. Auf der Außenseite des Kuchens entstehen schnelle Kurven und Wirbel, garniert mit einer süßen Karamellsauce und dekorativ gekrönt mit Pfirsichscheiben. Mit einer Glasur aus Vanilleschoten beträufelt, strotzt dieser Pfirsich-Cobbler-Gugelhupf nur so vor frischen, fruchtigen Aromen!
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Pfirsich-Cobbler-Gugelhupf
- 1 Tasse (227 Gramm) plus 2 Esslöffel (28 Gramm) ungesalzene Butter, weich gemacht und geteilt
- ¼ Tasse (55 Gramm) fest gepackter hellbrauner Zucker
- ½ Teelöffel (1,5 Gramm) frischer Zitronensaft
- 1 Tasse (145 Gramm) in ¾ Zoll dicke Scheiben geschnittener frischer Pfirsich
- 2 Tassen (400 Gramm) Kristallzucker
- 3 große Eier (150 Gramm), Zimmertemperatur
- 2½ Tassen (313 Gramm) plus 2 Esslöffel (16 Gramm) Allzweckmehl, aufgeteilt
- 1¾ Teelöffel (5,25 Gramm) koscheres Salz
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver
- 1 Tasse (240 Gramm) plus 2 Esslöffel (30 Gramm) Vollmilch, Raumtemperatur und geteilt
- 2 Teelöffel (12 Gramm) Vanilleschotenpaste, geteilt
- 1½ Tassen (255 Gramm) gehackte frische Pfirsiche
- 1 Tasse (120 Gramm) Puderzucker
- Ergibt 1½ Tassen
- ½ Tasse (63 Gramm) Allzweckmehl
- 2 Esslöffel (24 Gramm) Kristallzucker
- ½ Teelöffel (1 Gramm) gemahlener Zimt
- ¼ Tasse (57 Gramm) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- Backofen auf 325°F (170°C) vorheizen. Besprühen Sie eine 10-Tassen-Gugelhupfform mit Backspray und Mehl.
- In einem kleinen Topf 2 Esslöffel (28 Gramm) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Zitronensaft hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung vermischt ist. In die vorbereitete Pfanne gießen und nach Bedarf mit einem Spatel verteilen. Pfirsichscheiben auf das Karamell legen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Kristallzucker und die restliche 1 Tasse (227 Gramm) Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten lang schaumig schlagen, dabei anhalten, um den Schüsselrand abzukratzen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe intestine durch.
- In einer mittelgroßen Schüssel 2½ Tassen (313 Gramm) Mehl, Salz und Backpulver verquirlen. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse (240 Gramm) Milch und 1½ Teelöffel (9 Gramm) Vanilleschotenpaste verrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Mehlmischung abwechselnd mit der Milchmischung zur Buttermischung geben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden und nach jeder Zugabe kurz verrühren, bis alles intestine vermischt ist.
- In einer anderen mittelgroßen Schüssel gehackte Pfirsiche und die restlichen 2 Esslöffel (16 Gramm) Mehl vermischen und damit bestreichen. Pfirsiche und Cobbler Crumbs vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und nach Bedarf nivellieren. Klopfen Sie die Pfanne 7 bis 10 Mal kräftig auf eine mit Küchentüchern ausgelegte Arbeitsfläche, um den Teig auszugleichen und eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- Etwa 1½ Stunden lang backen, bis ein in der Nähe der Mitte eingeführter Holzspieß sauber herauskommt und ein sofort ablesbares Thermometer mindestens 205°F (96°C) anzeigt. 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. (Möglicherweise bleiben einige Pfirsichscheiben in der Kind. Heben Sie sie mit einem versetzten Spatel an und legen Sie sie auf den Kuchen.)
- In einer anderen kleinen Schüssel Puderzucker, 1 Esslöffel (15 Gramm) Milch und den restlichen ½ Teelöffel (3 Gramm) Vanilleschotenpaste verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Bei Bedarf bis zum restlichen 1 Esslöffel (15 Gramm) Milch hinzufügen. Auf den abgekühlten Kuchen träufeln. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt verquirlen. Mit einem Teigmixer oder zwei Gabeln kalte Butter einschneiden, bis die Mischung krümelig ist und die Butter eingearbeitet ist. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es kalt und fest ist.
- Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Ein kleines Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
- Mehlmischung auf der vorbereiteten Pfanne verteilen.
- 15 bis 20 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Vollständig abkühlen lassen. Vor der Verwendung in Stücke zerbröckeln.
3.5.3251
