Andreas
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Dieses erfrischende Zitronensorbet bietet die beste Steadiness zwischen säuerlich und süß und schmeckt wie eine gefrorene Limonade – perfekt für jeden heißen Sommertag.
Jeder, der selbst Eis gemacht hat, kann Ihnen sagen, dass es eines der schönsten Dinge des Sommers ist.
Ob es Eis auf einer steinigen Straße, Pfirsicheisoder Limettenkuchen-EisWenn Sie selbstgemachtes Eis probieren, werden Sie sich wieder wie ein kleines Sort fühlen.
Aber was ist, wenn Sie keine Milchprodukte zu sich nehmen können oder einfach ein leichteres Tiefkühldessert bevorzugen?
Hier kommen Sorbets ins Spiel.
Dieses Zitronensorbet ist, als würde man gefrorene Limonade essen. Es ist perfekt säuerlich, kalt, cremig und absolut erfrischend. Es ist alles, was Sie sich an einem heißen Sommertag wünschen!
WAS IST SORBET?
Ich bin mir sicher, dass Sie, wenn Sie schon einmal in der Eisabteilung des Lebensmittelladens waren, neben den verschiedenen Eissorten auch ein paar Pints Sorbet gesehen haben.
Aber was genau ist ein Sorbet?
Ein Sorbet ist ein gefrorenes Dessert aus Fruchtsaft, Zucker und Wasser. Es können noch andere Zutaten enthalten sein, wie zum Beispiel Alkohol oder Zitrusschale, aber das einfachste Sorbet besteht hauptsächlich aus diesen drei Dingen.
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was ein Sorbet von Sorbet unterscheidet: Sorbets enthalten keine Milchprodukte, Sorbets dagegen schon.
Und was ist mit Granitas? Granitas werden aus ähnlichen Zutaten wie Sorbets hergestellt, aber anstatt in einer Eismaschine umgerührt zu werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, werden sie in eine Pfanne gegossen und die Oberfläche wird mit einer Gabel abgekratzt, während sie gefriert und eisige Flocken entstehen.
WIE MAN ZITRONENSORBET ZUBEREITET
Wenn Sie noch nie Eis oder Sorbet gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen: Es ist eigentlich ganz einfach! Dieses Zitronensorbet ist besonders einfach.
Zutaten, die Sie benötigen
Wie ich oben sagte, besteht ein einfaches Sorbet aus Fruchtsaft, Zucker und Wasser, und dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich davon.
Um dieses Zitronensorbet zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 ¼ Tassen Wasser
- 1 Tasse plus 3 Esslöffel Zucker
- 1 gehäufter Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 ½ Tassen Zitronensaft
Sie müssen etwa 2 Zitronen abreiben, um einen Esslöffel Schale zu erhalten.
1 ½ Tassen Zitronensaft ist eine Menge Zitronensaft. Um so viel Saft zu erhalten, benötigen Sie etwa 10-12 Zitronen.
Wenn Sie nicht so viele Zitronen entsaften möchten, können Sie den abgefüllten Zitronensaft von Nellie & Joe’s verwenden. Ich empfehle diese Marke, weil ich denke, dass sie einen besseren Geschmack hat als andere Zitronensäfte in Flaschen.
Wenn diese Zutatenliste dem ähnelt, was Sie suchen würden hausgemachte Limonade (oder auch Erdbeerlimonade oder Wassermelonenlimonade), sie haben Recht! Tatsächlich schmeckt dieses Sorbet wie eine gefrorene Limonade – und das ist es auch sooo Intestine.
Dieses Rezept zubereiten
Da sich Kristallzucker in kaltem Wasser nicht auflöst, müssen wir einen herstellen einfacher Syrup um die Zitronensorbetbasis zu süßen.
In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker vermischen. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup klar ist. Dies dauert etwa 1 Minute.
Den Sirup vom Herd nehmen und die Zitronenschale hinzufügen. Lassen Sie den Sirup etwa 20 Minuten ziehen.
Nachdem der Sirup eingeweicht ist, den Zitronensaft unterrühren und die Mischung dann zugedeckt für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie möchten, dass die Sorbetbasis kalt ist, bevor Sie sie in Ihrer Eismaschine umrühren.
Wenn die Zitronensorbetbasis abgekühlt ist, rühren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers in Ihrer Eismaschine um.
Geben Sie das aufgewühlte Sorbet in einen gefrierfesten Behälter und frieren Sie es ein, bis es fest ist, normalerweise mindestens 3 Stunden, bevor Sie es genießen.
REZEPTVARIANTEN
Dieses Zitronensorbet ist so klassisch, dass Sie vor dem Umrühren viel Spielraum haben, um der Foundation weitere Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.
Das Aufgießen des einfachen Sirups mit verschiedenen Geschmacksrichtungen ist die beste Möglichkeit, dieses Rezept abzuwandeln, ohne versehentlich das Zucker-Saft-Verhältnis zu beeinträchtigen. Einige Ideen für Dinge, die Sie dem Sirup hinzufügen könnten, sind:
- Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei
- Ingwer
- Vanille
- Lavendel
Sie könnten sogar versuchen, den Sirup mit Honig anstelle von Kristallzucker zuzubereiten, um ein Zitronen-Honig-Sorbet zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Flaschensaft zur Herstellung von Zitronensorbet verwenden?
Ja. Wenn Sie auf das Entsaften einer Unmenge Zitronen verzichten möchten, können Sie für dieses Sorbet Saft aus Flaschen verwenden.
Wenn Sie diesen Weg gehen, empfehle ich die Verwendung von Zitronensaft von Nellie & Joe. Ich finde, dass er den besten Geschmack unter allen Zitronensäften hat, die ich probiert habe.
Kann ich in diesem Rezept Meyer-Zitronen verwenden?
Ja! Da Meyer-Zitronen etwas süßer sind als normale Zitronen, sollten Sie den Zucker um 3 Esslöffel reduzieren, wenn Sie sie in diesem Sorbet verwenden.
Kann ich dieses Sorbet ohne Eismaschine zubereiten?
Wenn Sie das geschmeidigste Zitronensorbet möchten, empfehle ich die Investition in eine Eismaschine. Auch wenn es durchaus schicke Exemplare gibt, die teurer sind, gibt es auch sehr erschwingliche Optionen.
Wenn Sie jedoch keine Eismaschine haben, können Sie Sorbet auch ohne herstellen – es wird dann aber nicht ganz so glatt.
Dazu den gekühlten Sorbetboden in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie es etwa alle halbe Stunde heraus und brechen Sie das Sorbet mit einer Gabel auseinander. Wiederholen Sie dies, bis das Sorbet vollständig gefroren ist.
Im Gegensatz zum Machen Kaffee Granita, Sie möchten eigentlich keine Eisflocken in Ihrem Sorbet, additionally versuchen Sie, das Sorbet nicht mit Ihrer Gabel abzukratzen. Versuchen Sie stattdessen, die gefrorenen Stücke einfach aufzubrechen und zu zerschlagen.
Wenn Sie keine Eismaschine haben und selbstgemachtes Eis zubereiten möchten, schauen Sie sich unbedingt meine an Eis ohne Umrühren Rezept.
Wie lange ist Zitronensorbet im Gefrierschrank haltbar?
Zitronensorbet wird am besten innerhalb von 3 Tagen serviert.
Warum ist mein Sorbet eisig?
Wenn Sie jemals ein Sorbet gegessen haben, das eisig statt glatt battle, dann lag das daran, dass es nicht genug Zucker enthielt!
Das Zuckerverhältnis im Sorbet ist wichtig für die richtige Konsistenz. Zu wenig und es wird eisig; zu viel und es wird matschig.
Wenn Sie ein Sorbet zubereiten, das zu eisig ist, lassen Sie es einfach schmelzen, rühren Sie dann etwas mehr einfachen Sirup oder sogar einen Schuss Wodka hinein und rühren Sie es erneut um.
Ich habe dieses Rezept mit der angegebenen Zuckermenge getestet, um sicherzustellen, dass es schön glatt ist. Ich empfehle daher nicht, den Zucker in diesem Zitronensorbet zu reduzieren.
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In einem kleinen, schweren Topf Wasser und Zucker vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup klar ist (ca. 1 Minute).
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Den Sirup vom Herd nehmen, die Zitronenschale hinzufügen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft einrühren, abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank lagern.
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In eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Geben Sie das Sorbet in einen gefrierfesten Behälter und frieren Sie es vor dem Servieren mindestens 3 Stunden oder bis zu 3 Tage lang ein, bis es fest ist.
Wenn Sie nicht quick ein Dutzend Zitronen entsaften möchten, können Sie stattdessen Zitronensaft aus Flaschen verwenden. Ich empfehle dringend, die Marke Nellie and Joe’s zu verwenden, wenn Sie sie finden können. Es ist viel besser als das Zeug in der grünen Flasche.
Wenn Sie Meyer-Zitronen verwenden, reduzieren Sie den Zucker um 3 Esslöffel.
Adaptiert aus dem Williams-Sonoma Ice Cream E-book
Portion: 0,5Tasse | Kalorien: 106kcal | Kohlenhydrate: 28G | Eiweiß: 0,2G | Fett: 0,2G | Gesättigte Fettsäuren: 0,02G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,01G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,003G | Natrium: 3mg | Kalium: 48mg | Faser: 0,2G | Zucker: 26G | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 4mg | Eisen: 0,05mg
