Andreas
Diese knusprigen Zucchini-Küchlein sind eine tolle Möglichkeit, einen Sommerüberschuss an Zucchini aufzubrauchen. Servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce als leckere Beilage oder Snack!
Dieses Zucchini-Küchlein-Rezept ist die perfekte Zubereitung, wenn Sie einen Überschuss an Sommerkürbis im Kühlschrank haben. Es erfordert ein volles Pfund Zucchini, etwa 3 mittelgroße. Aber es ist so lecker, wenn Sie es haben selbst mehr Wenn Sie mehr Zucchini als das zur Hand haben (und zu dieser Jahreszeit vielleicht auch), wird es Ihnen wahrscheinlich nichts ausmachen, es noch einmal zu machen und am nächsten Tag eine weitere Ladung Zucchini-Krapfen zuzubereiten.
Diese Zucchini-Küchlein sind außen knusprig und in der Mitte leicht und zart. Zitronenschale macht sie schön hell, während Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Dill ihnen einen pikanten Geschmack verleihen. Wir lieben sie pur, heiß vom Herd, aber noch besser schmecken sie mit einer cremigen Sauce, um sie aufzupeppen. Servieren Sie sie dazu Remoulade, Dillsoßeoder ein Klecks davon Tzatziki für eine köstliche sommerliche Vorspeise oder Beilage.
Wie man Zucchini-Küchlein macht
Dieses Zucchini-Krapfen-Rezept ist ganz einfach zuzubereiten! Sie können es sich in drei Hauptteile vorstellen:
- Bereiten Sie die Zucchini vor.
- Machen Sie den Teig.
- Die Krapfen formen und frittieren.
Aber zuerst benötigen Sie diese Zutaten:
Zutaten
- Jede Menge Zucchini, Natürlich! Auch eine Mischung aus gelbem Kürbis und Zucchini würde hier funktionieren.
- Eier und Allzweckmehl – Sie binden die Krapfen zusammen.
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch – Sie geben den Krapfen einen Zwiebelkick.
- Frischer Dill – Es fügt einen sauren, herzhaften Geschmack hinzu.
- Zitronenschale – Für Helligkeit.
- Panko Brotkrumen – Mischen Sie etwas davon in die Krapfenmischung, damit sie besser zusammenhält. Nachdem Sie die Krapfen geformt haben, bestreichen Sie sie mit mehr Panko, um eine knusprige äußere Kruste zu erhalten.
- Avocadoöl – Zum Braten der Krapfen in der Pfanne. Ich bevorzuge es hier gegenüber Olivenöl, weil es einen höheren Rauchpunkt hat.
- Und Salz und Pfeffer – Damit alle Aromen zur Geltung kommen!
Das vollständige Rezept mit Maßangaben finden Sie unten.
So haben Sie Ihre Zutaten griffbereit. Es ist Zeit zu kochen!
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zucchini. Zerkleinern Sie es zunächst auf den großen Löchern einer Kastenreibe. Dann wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch und Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass die Krapfen eine leichte, knusprige Textur erhalten. Wenn die Zucchini zu feucht ist, werden die Krapfen matschig.
Als nächstes bereiten Sie den Krapfenteig zu. In einer großen Rührschüssel die zerkleinerten und abgetropften Zucchini mit den Eiern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen. Mehl darüberstreuen, 1 1/2 Tassen Panko dazugeben und verrühren.
Anschließend die Krapfen formen. Aus der Mischung dünne Fladen formen und diese mit dem restlichen Panko bestreichen.
Zum Schluss kochen. Die Krapfen in einer heißen gusseisernen Pfanne braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf einen großen Teller oder ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Heiß mit der gewünschten Soße servieren. Genießen!
Rezepttipps für Zucchini-Krapfen
- Drücken Sie die Zucchini aus! Für Zucchini-Küchlein, die außen knusprig und in der Mitte leicht und zart sind, drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus den zerkleinerten Zucchini. Wenn die Zucchini zu nass ist, werden die Krapfen matschig.
- Die Größe ist wichtig. Wenn Sie die Zucchini-Küchlein zum ersten Mal formen, kann es sein, dass die Zucchini-Mischung locker erscheint und Sie das Gefühl haben, als würden die Küchlein auseinanderfallen. Das ist völlig regular! Der Schlüssel zum Zusammenhalt liegt darin, sie kleiner zu machen. Verwenden Sie einen 1/4-Tassen-Messlöffel, um die Krapfenmischung zu portionieren und zu dünnen Pastetchen zu formen. Die kleinen, dünnen Pastetchen werden beim Kochen köstlich knusprig (und absolut zusammenhängend).
- Heizen Sie Ihre Pfanne vor. In diesem Rezept für Zucchini-Küchlein empfehle ich Ihnen, mit dem Erhitzen Ihrer Pfanne zu beginnen Vor Du formst die Krapfen. Ich habe es absichtlich so geschrieben! Um knusprige, intestine gebräunte Krapfen zuzubereiten, die sich leicht aus der Pfanne lösen lassen, ist eine heiße Pfanne unerlässlich. Geben Sie Ihrer Pfanne unbedingt genügend Zeit zum Aufheizen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Was man zu Zucchini-Küchlein servieren sollte
Am besten serviert man diese Zucchini-Küchlein heiß vom Herd, solange sie noch schön knusprig sind. Genießen Sie sie pur mit einer Prise Salz und einem Spritzer frischem Zitronensaft oder kombinieren Sie sie mit einer Dip-Sauce für einen zusätzlichen Geschmacksexplosion. Jedes dieser Dip- oder Saucenrezepte wäre köstlich:
Sie fragen sich, was Sie zu Zucchini-Küchlein servieren sollen? Sie sind eine fantastische Vorspeise für ein Sommeressen und eine schöne Beilage zu jedem einfach gekochten Protein. Ich kombiniere sie auch gerne mit einem herzhaften Salat, wie meinem Panzanella, griechischer Salatoder gehackter Salatfür ein leichtes, frisches Sommeressen.
Lagerung
Wir neigen dazu, diese Zucchini-Küchlein am Tag ihrer Zubereitung zu verschlingen, aber in den seltenen Fällen, in denen etwas übrig bleibt, sind sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar. Um sie wieder aufzuwärmen, erwärmen Sie sie in einem Toaster oder einer Heißluftfritteuse, bis sie knusprig sind, oder lassen Sie sie in einer heißen Pfanne auf dem Herd schnell wieder knusprig werden.
Serviervorschlag: Ich liebe es, übrig gebliebene Krapfen in einem Sandwich zu verwenden. Nachdem ich sie wieder aufgewärmt habe, stopfe ich sie in einen Pita-Brot mit frischen Kräutern und einem Schuss Romesco Sauce (oder eine der oben aufgeführten Saucen). Es ist so ein leckeres Mittagessen!
Weitere beliebte Zucchini-Rezepte
Wenn Sie diese einfachen Zucchini-Krapfen lieben, probieren Sie als nächstes eines dieser sommerlichen Zucchini-Rezepte:
Zucchinipuffer
Dient 4
- 1 Pfund Zucchini, etwa 3 mittel
- 2 Große Eier
- 1½ Tassen gehackte Frühlingszwiebeln, etwa 1 Bund
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2¼ Tassen Panko Brotkrumen, geteilt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- Avocadoöl, für die Pfanne
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Remoulade oder Cremige Dillsauce, Zum Servieren
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Reiben Sie die Zucchini auf den großen Löchern einer Küchenreibe. Auf ein Küchentuch legen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
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In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie die geriebene Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Dill, Zitronenschale, Salz und mehrere Pfefferkörner hinzu. Fügen Sie 1½ Tassen Panko hinzu, streuen Sie das Mehl hinein und vermischen Sie es. Geben Sie die restliche ¾ Tasse Panko in eine flache Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
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Eine gusseiserne Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Mit einem 1/4-Tassen-Messbecher aus der Zucchinimischung 14 bis 16 dünne Pastetchen formen. Jeweils in das reservierte Panko geben und intestine bestreichen. Zu diesem Zeitpunkt scheint die Mischung locker zu sein, aber die Pastetchen werden beim Kochen fester. Bestreichen Sie die Pfanne großzügig mit Öl. Backen Sie die Pastetchen auf der ersten Seite 2 bis 3 Minuten lang, drehen Sie sie um und lassen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten lang backen, oder bis sie intestine gebräunt sind, und verarbeiten Sie sie nach Bedarf in Portionen. Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Backblech geben. Abschmecken und mit der Soße servieren.
