Rezept für eine flockige Sauerrahm-Tortenkruste

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Hallo Daring Bakers!

WARUM SIE DIESES REZEPT LIEBEN WERDEN Dieser Blätterteig-Sauerrahm-Tortenboden ist das perfekt zarte Gebäck, auf das Sie beim Kuchenbacken immer hoffen. Und was noch besser ist: Sie können es ohne Küchenmaschine oder andere spezielle Ausrüstung zubereiten, sodass es einfach zuzubereiten ist und Sie die Küche im Handumdrehen aufräumen können, wenn Sie fertig sind. Es ist ein bahnbrechender hausgemachter Tortenboden, der praktisch kinderleicht ist.

Flaky Bitter Cream Pie Crust hat eine fabelhafte Textur und einen subtilen, köstlichen, würzigen Geschmack, was ihn zu einem perfekten Companion für jede Artwork von Galette-, Umsatz-, Torten- oder Kuchenrezept macht.

Inhaltsverzeichnis

Was ist flockiger Sauerrahmkuchenboden?

• Der flockige Sauerrahm-Tortenboden unterscheidet sich von herkömmlichen Tortenbodenrezepten dadurch, dass Wasser durch saure Sahne ersetzt wird.
• Sauerrahm ist der Superheld in diesem Tortenkrustenrezept und verleiht ihm sowohl Zartheit als auch Tiefe des Geschmacks.

Hauptzutaten für den Sauerrahm-Tortenboden und warum

Allzweckmehl (auch bekannt als „AP“-Mehl)

• AP-Mehl hat einen niedrigen Proteingehalt von 8–10 %, was sich perfekt für einen zarten (und nicht zähen!) Tortenboden eignet.
• Stellen Sie sicher, dass Sie den richtigen Betrag haben, indem Sie auschecken So messen Sie Mehl.

Salz

Wenn ein Rezept nur sehr wenige Zutaten enthält, ist jedes Ingredient entscheidend. Salz verleiht dem Flaky Bitter Cram Pie Crust den nötigen Geschmacksgeschmack und bindet die Zutaten zusammen

Vollfette saure Sahne

• Bereichert: Vollfetter Sauerrahm ersetzt das Wasser und sein höherer Fettgehalt trägt zur Fülle und Weichheit des Teigs bei.
• Erweicht: Im Gegensatz zu Wasser, das sich mit Proteinen verbindet, um Glutenstränge zu bilden, spaltet die Säure in Sauerrahm das Protein im Mehl auf und macht die Kruste weicher.
• Befeuchtet: In der Zwischenzeit hat das Protein keine großen Löcher mehr, so dass die Feuchtigkeit darin eingeschlossen wird und es dadurch geschmeidiger und geschmeidiger wird.
• Salden: Saure Sahne fügt eine sehr subtile Word hinzu, die das süße oder herzhafte Geschmacksprofil ausgleicht.
• Mit dem Rezept hier können Sie Ihre eigene Model zaubern Wie man saure Sahne macht.

Butter

• Butter ist hinsichtlich Qualität und Geschmack die bessere Wahl gegenüber Backfett.
• Wenn beim Backen kalte Butter oder gefrorene Butter verwendet wird, verdunstet das Wasser aus der kalten/gefrorenen Butter beim Backen, wodurch der Teig aufgehen und Schichten bilden kann.

Wie man einen flockigen Sauerrahmkuchenboden herstellt

• Das Mehl mit dem Salz vermischen.
• Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen.
• Reiben Sie die Butterwürfel mit den Händen oder einem Teigmixer schnell in die Mehlmischung, bis sie wie grobe Semmelbrösel aussieht.

• Rühren Sie Ihre saure Sahne um, falls sie sich im Behälter gelöst hat. Unter die Mehl-Butter-Mischung mischen und schnell eine Teigkugel formen. Es ist in Ordnung, wenn es nicht ganz glatt ist.
• Rollen Sie den Teig zu einem Zentimeter dicken Rechteck aus, falten Sie ihn in Drittel und dann in zwei Hälften. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kann ich den Blätterteig-Sauerrahm-Tortenboden im Voraus zubereiten?

Der ungebackene Tortenboden kann zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder Sie können ihn bis zu zwei Monate einfrieren.

FAQs

Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?

• Allzweckmehl oder Gebäckmehl sind hier die beste Wahl. Gebäckmehl ist feiner gemahlen, hat einen etwas geringeren Proteingehalt (ca. 9 %) als Allzweckmehl und sorgt für ein zartes Ergebnis, bietet aber dennoch genügend Struktur. Brotmehl eignet sich nicht für die Herstellung von Gebäck, da es einen höheren Proteingehalt als Allzweckmehl hat und zu einem schwierigen Ergebnis führen würde. Auch Kuchenmehl ist hier ungeeignet, da es dem Teig nicht genügend Struktur verleiht, um einen formstabilen Tortenboden zu bilden.
• Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Tortenkrustenoption sind, versuchen Sie es Der flockigste glutenfreie Kuchenboden.

Gibt es etwas, das ich anstelle von Sauerrahm verwenden kann?

• Die beste Various zu saurer Milchsahne ist passierter Joghurt.
• Den Joghurt durch ein feines, steriles Musselintuch abseihen, in ein Sieb geben und etwa vier Stunden lang über einer Schüssel in den Kühlschrank stellen. Auf die gleiche Weise können Sie auch pflanzlichen Joghurt abseihen, um einen dicken Joghurt nach griechischer Artwork zu erhalten.

Was ist die beste Backtemperatur für diesen Tortenboden?

• Dies ist eine Grundkruste, die in vielen Rezepten Wunder wirkt.
• Verwenden Sie es in Ihren Favoriten von mir Kuchen und Torten Rezepte und halten Sie sich an die im Rezept angegebene Backtemperatur.

Muss ich diesen Sauerrahm-Tortenboden blind backen?

• Ob Sie diesen Tortenboden blind backen, hängt davon ab, für welches Rezept Sie ihn verwenden.
• Sieh dir mein an Wie man einen Tortenboden blind backt für detaillierte Profi-Tipps.

Gemmas Profi-Chef-Tipps

• Um sicherzustellen, dass die Butter kalt ist und sich nicht erwärmt, yWenn Sie Zeit haben, können Sie gefrorene Butter reiben, mit einer kleinen Menge Mehl vermischen und dann die Butterkringel einfrieren.
• Vor dem Rollen kühl stellen. Wickeln Sie den ausgerollten Tortenboden ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch entspannt sich das Gluten und es lässt sich leichter ausrollen.
• Um bei der Kuchenzubereitung einen Schritt voraus zu sein, rollen Sie den Tortenboden aus und legen Sie ihn in einen Tortenteller (Sie können ihn auf diese Weise bis zu zwei Monate lang einfrieren).
  • Wenn Sie es verwenden möchten, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und backen Sie es direkt aus dem gefrorenen Zustand.
  • Wenn Sie es für einen Kuchen verwenden, der normalerweise blind gebacken werden muss, können Sie es einfach so backen, ohne Perlen oder Bohnen. Backen Sie die Kruste einfach aus dem gefrorenen Zustand und ersparen Sie sich so das Blindbacken. Yay!!!
• Sie können diesen Tortenboden für süße und herzhafte Kuchen verwenden.
• Stellen Sie immer sicher, dass alle Zutaten kalt sind, bevor Sie beginnen.
• Arbeiten Sie schnell und bearbeiten Sie den Teig so wenig wie möglich, um eine besonders zarte und flockige Tortenkruste zu erhalten.

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