Rezept für Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell-Sauce

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Hallo Daring Bakers!

WARUM SIE DIESES REZEPT LIEBEN WERDEN: Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell-Sauce ist ein üppiges, cremiges Dessert auf Restaurantniveau, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können, ohne einen Eismixer oder spezielle Ausrüstung. Es braucht sechs Stunden im Gefrierschrank und ist daher ein perfektes Dessert zum Vorbereiten für eine Occasion.

Eine aromatische Espresso-Pudding-Mischung wird gefroren und in Scheiben geschnitten, was Ihnen einen unwiderstehlichen, gekühlten Genuss bietet. Gießen Sie meine dekadente, tiefdunkle Schokoladen-Karmelsauce über das Espresso-Parfait und Sie haben ein Dessert, das raffiniert genug ist, um Sie nach Paris zu entführen, aber so süß sättigend wie ein Eisbecher aus der Kindheit.

Inhaltsverzeichnis

Was ist Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell-Sauce?

Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell-Sauce ist ein Espresso-Kaffee-Dessert mit einer bittersüßen Schokoladen-Karamell-Sauce.

Amerikanische Parfaits, wie meine FrühstücksparfaitKombinieren Sie normalerweise Schichten aus Joghurt oder Eis, Obst und anderen Belägen. Im Vergleich dazu ist ein französisches Parfait eine auf Pudding basierende Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Aromen, die in einer Kastenform eingefroren und in Scheiben serviert wird.

Sowohl Parfait als auch Semifreddo sind gefrorene Desserts, die nicht umgerührt werden müssen. Parfait ist eine Puddingmischung mit Eigelb, während Semifreddo eine Baisermischung ist, die nur aus Eiweiß besteht.

Hauptzutaten für Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell und warum

Eigelb

• Nur das Eigelb verwenden verleiht dem Espresso Parfait seine samtige Fülle.
• Durch das gute Schlagen des Eigelbs wird Luft eingearbeitet, um Volumen zu erzeugen, was der Schlüssel zur mausähnlichen Textur des Espresso Parfait ist.

Kristallzucker (auch bekannt als normaler Zucker oder Puderzucker)

• Beim Espresso-Parfait wird der Zucker mit Wasser, Espressopulver und Vanille erhitzt, um einen Sirup herzustellen, der mit den Eiern verrührt wird.
• In der Schokoladen-Karamell-Sauce werden Zucker und Wasser längere Zeit gekocht, um zu karamellisieren. Sieh dir mein an Wie man Karamell herstellt für detaillierte Profi-Tipps.

Espressopulver

• Espressopulver bereichert nicht nur das Parfait, sondern harmoniert auch mit Zucker und Sahne und ergibt einen milden Kaffeegeschmack.

Fette Schlagsahne

• Schlagsahne oder Schlagsahne ist reine, aus Milch entrahmte FRISCHE SAHNE mit einem Fettgehalt von ca. 36 %, um sich intestine aufschlagen zu lassen.
• Normale oder leichte Sahne funktioniert in diesem Rezept aufgrund des geringen Fettgehalts nicht.
• Sahne belüftet das Parfait und bereichert die Sauce.

Bittersüße Schokolade

• Bittersüße Schokolade (63 – 72 % Kakaoanteil) ist dunkler und intensiver als halbsüße Schokolade mit der perfekten Steadiness von Bitter und Süße.
• Sieh dir mein an Ultimativer Leitfaden für Schokolade um mehr darüber zu erfahren, wann und wie man verschiedene Schokoladensorten verwendet.

Salz

Salz verleiht der Schokoladen-Karamell-Sauce eine essentielle Salznote und verhindert, dass die Sauce zu süß wird.

So bereiten Sie Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell-Sauce zu

Vorbereitende Schritte

• Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
• Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und legen Sie es auf ein Handtuch neben dem Herd, damit es sich beim Einrühren des heißen Zuckers nicht bewegt. Alternativ können Sie auch einen Standmixer auf niedriger Stufe verwenden, statt mit der Hand zu mixen, damit Sie bei diesem Schritt nicht beide Hände benutzen müssen.
• Kühlen Sie eine zusätzliche Schüssel, die Sie zum Schlagen der Sahne verwenden, und stellen Sie sicher, dass auch die Sahne kalt ist.

Machen Sie das Parfait

• Espressosirup:
  • Zucker, Wasser, Espressopulver und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Vanillepudding:
  • Den erhitzten Espressosirup langsam einfließen lassen und dabei die Eigelbe verquirlen. Durch diese „Einführungsmethode“ wird das Kochen von Eigelb vermieden.
  • Nachdem Sie das Eigelb und den Espressosirup gründlich vermischt haben, geben Sie die Mischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist.
  • Die Mischung durch ein Sieb passieren, um eventuelle Eistückchen zu entfernen. Den Vanillepudding zum Abkühlen beiseite stellen.
• Das Parfait zusammenstellen:
  • Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.
  • In die vorbereitete Kastenform geben und mindestens sechs Stunden einfrieren.

Bereiten Sie die Schokoladen-Karamell-Sauce zu

• Karamell:
  • Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker zunächst VOLLSTÄNDIG auflöst, bevor Sie ihn zum Kochen bringen. Ansonsten neigt der Zucker zur Kristallisation.
  • Sobald der Zucker köchelt, NICHT MEHR RÜHREN. Kochen, bis es eine tiefe Bernsteinfarbe erreicht.
  • Geben Sie die Sahne und das Salz hinzu und rühren Sie ständig um, bis die gesamte Sahne eingearbeitet ist.
• Schokolade hinzufügen:
  • Nachdem es köchelt, gießen Sie es über die Schokolade in der Schüssel. Lassen Sie es 5 Minuten lang UNGESTÖRT ruhen.
  • Karamell und geschmolzene Schokolade verrühren.

Kann ich Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja. Das Parfait muss mindestens sechs Stunden lang einfrieren, additionally am Vortag oder sogar eine Woche im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank ist die Soße acht Wochen haltbar.

Wie lagere ich Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell-Sauce?

Restliches Parfait können Sie vier Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahren. Intestine mit Frischhaltefolie abdecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

FAQs

Was ist der Unterschied zwischen einem Parfait- und einem No-Churn-Eis?

• Die meisten Eiscremes ohne Umrühren sind eifrei und werden durch Schlagen von Sahne mit Kondensmilch für einen superschnellen, gefrorenen Genuss hergestellt. Probieren Sie es aus und genießen Sie es Das einfachste hausgemachte Eisrezept mit über 50 Geschmacksrichtungen!
• Parfait enthält Eier und ist ein gefrorener Vanillepudding mit untergerührter Schlagsahne, was ihm einen komplexeren Geschmack und eine reichhaltigere Textur verleiht.

Warum muss die Karamellmischung eine tiefe Bernsteinfarbe erreichen, bevor Sahne hinzugefügt wird?

Dies erklärt auch, warum Karamell nach dem Abkühlen körnig wird, wenn die Mischung vor dem Hinzufügen der Sahne nicht die Farbe DEEP AMBER erreicht hat:

Kurz gesagt, eine tiefe Bernsteinfarbe ist ein verräterisches Zeichen dafür, dass der Zucker richtig schmilzt und sich in flüssigen Zucker verwandelt, sodass ein glattes und kein körniges Karamell entsteht.

• Wenn sich Zucker nur auflöst, trennen sich diese ganzen Saccharosemoleküle voneinander. Das Molekül selbst zerfällt nicht. Kristallzucker ist immer noch Kristallzucker, der in einer Zucker-Wasser-Lösung schwimmt. Wenn es additionally abkühlt, sind noch Zuckerkörner vorhanden und das Karamell wird körnig.
• Wenn Zucker bis zu einem bestimmten Punkt erhitzt wird, bei dem der Zucker eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, beginnen seine Moleküle aufzubrechen. Während die Hitze anhält, beginnen verschiedene Arten von Verbindungen, flüssigen Zucker zu produzieren. Wenn es abkühlt, erhält es eine weichere und klebrigere Konsistenz aus flüssigem Zucker.

Mein Karamell kristallisierte – was ist passiert?

• Karamell kristallisierte aufgrund ungleichmäßiger Hitze aus einem Soßentopf mit dünnem Boden, starken Temperaturschwankungen, zu frühem Erhöhen der Hitze, unsachgemäßem Rühren, mangelndem Rühren und mangelnder Garzeit.
• Lesen Sie unbedingt meinen Artikel von Wie man Karamell herstellt (Anleitung und Video zur Fehlerbehebung) a perfektionieren Karamell-Sauce jedes Mal!

Gemmas Professional-Chef-Tipps für Espresso-Parfait mit Schokoladen-Karamell

• Legen Sie ein Käsetuch auf das Sieb, um die Vanillesoße noch feiner durchzusieben.
• Der beste Weg, um zu testen, ob die Sahne steif ist, besteht darin, den Rührbesen aus der Sahne zu entfernen. Wenn es seine Spitzenform beibehält, ohne in sich selbst zurückzufallen, befindet es sich an steifen Spitzen.
• Unterhalb des Schlags statt zu stark aufschlagen, um zu verhindern, dass sich die Sahne löst.
• Verwenden Sie für die Karamellzubereitung eine Edelstahlpfanne und keine Aluminiumpfanne. Dadurch wird verhindert, dass das Karamell platzt.
• Rühren Sie das Karamell während des Kochens nicht um, aber Sie können die Zuckerkristalle, die sich an den Seiten der Pfanne ansammeln, mit einem Backpinsel und einer Tasse Wasser herunterdrücken.

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