Rezept für Kokos-Bananen-Muffins l Der Kochanfänger

Mit einem Topping aus gerösteter Kokosnuss, diese Kokos-Bananen-Muffins sind ein natürlich süßer und fruchtiger Begin in den Tag. Sie sind tremendous saftig und passen perfekt zu Kaffee. Sie stecken voller tropischer Aromen, die das Frühstück paradiesisch schmecken lassen.

Warum Sie dieses Muffin-Rezept lieben werden

Diese goldenen, flauschigen Muffins lassen sich ganz einfach zubereiten, ganz gleich, was für ein Hobbybäcker Sie sind. Deshalb werden Sie es lieben, sie zuzubereiten:

• Kein Mixer erforderlich. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine ausgefallene Backausrüstung haben, Sie benötigen nicht einmal einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um diese zuzubereiten.
• Einfach. Die Zutatenliste ist einfach, ebenso wie die Anweisungen für die Muffins (hauptsächlich Rühren), was bedeutet, dass sie perfekt für Bäcker aller Erfahrungsstufen geeignet sind.
• Fruchtig. Vollgepackt mit Bananen, Kokosnuss und sogar Ananas ist jeder Bissen perfekt süß und fruchtig.

Was ist in Kokos-Bananen-Muffins enthalten?

Wenn man Bananen und Kokosnüsse von der Liste streicht, sind die restlichen Zutaten eher Standardzutaten. Die vollständigen Zutatenmengen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

• Trockene Inhaltsstoffe – Allzweckmehl, Backpulver und Salz.
• Bananen – Am besten eignen sich dafür überreife Bananen (mit vielen schwarzen Flecken).
• Pflanzenöl – Raps- und Maisöl sind tolle Alternativen. Vermeiden Sie Olivenöl, da es den Geschmack beeinträchtigt.
• Kristallzucker – Gerne können Sie auch hellbraunen Zucker verwenden.
• Ei
• Vanilleextrakt
• Gesüßte Kokosraspeln – Es ist in Ordnung, geröstete Kokosnuss zu verwenden, diese könnte jedoch etwas zu stark bräunen.

Tipps für die besten hausgemachten Muffins

Mit diesen Tipps backen Sie Muffins wie ein Profi, nicht nur Kokos-Bananen-Muffins:

• Verwenden Sie Backförmchen aus Silikon. Diese sind wiederverwendbar und helfen Ihnen, Abfall zu reduzieren. Ich habe dieses Set und liebe sie!
• Überfüllen Sie das Tablett nicht. Füllen Sie die Muffinförmchen, bis sie zu 3/4 gefüllt sind. Geben Sie nicht mehr als diese Menge hinzu, sonst laufen sie beim Backen über.
• Mischen Sie es nicht zu stark. Mischen Sie den Teig nur, bis sich die Zutaten gerade vermischt haben. Wenn Sie zu viel mischen, werden sie dick und gummiartig.
• Ananas hinzufügen. Eine halbe Tasse Ananas aus der Dose zerkleinern und unter den Teig heben. Fügen Sie dann 4-6 Minuten zusätzliche Backzeit hinzu oder bis es schön goldbraun ist.

Was man zu Bananen-Kokos-Muffins servieren sollte

Diese Muffins sind der perfekte Morgengenuss mit einem Glas Milch, einer Tasse Tee oder Ihrem Lieblingskaffee. Für einen besonders süßen Leckerbissen probieren Sie sie mit mir Hausgemachte Erdbeermilch. Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, kombinieren Sie sie mit meinem Vanille-Zimt-Eiskaffee, Café de Olla (Zimt-Mexikanischer Kaffee) oder Dalgona-Kaffee. Damit es schön fruchtig bleibt, geben Sie mir Erdbeer-Bananen-Haferflocken-Smoothie vor.

So lagern Sie es

Sobald diese vollständig abgekühlt sind, legen Sie diese Kokos-Bananen-Muffins in einen luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Bewahren Sie sie bis zu 4 Tage lang vor Hitze geschützt auf.

Um sie länger haltbar zu machen, lagern Sie sie im luftdichten Behälter bis zu 7 Tage im Kühlschrank. Stellen Sie sie vor dem Verzehr 10–15 Minuten lang auf die Arbeitsplatte, damit sie auf Zimmertemperatur kommen.

Kann ich Bananen-Kokos-Muffins einfrieren?

Ja! Wickeln Sie jeden abgekühlten Muffin einmal in Plastikfolie ein und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Bis zu 3 Monate einfrieren.

Stellen Sie die Muffins 1–3 Stunden lang auf die Arbeitsfläche oder bis sie vollständig aufgetaut sind und zum Verzehr bereit sind. Die Kokosnuss wird nicht so knusprig, aber die Muffins werden genauso lecker sein.

Weitere einfache Muffin-Rezepte

Ausbeute: 12 Normal-Muffins

Kokos-Bananen-Crunch-Muffins

Diese Kokos-Bananen-Muffins sind der perfekte fruchtige Begin in den Tag. Perfekt zu einer Tasse Kaffee, damit das Frühstück paradiesisch schmeckt.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
22 Minuten

Gesamtzeit
32 Minuten

Zutaten

• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1/4 Teelöffel Salz

• 3/4 Tasse (ca. 2) überreife Bananen, zerdrückt

• 1/2 Tasse Pflanzenöl

• 2/3 Tasse Kristallzucker

• 1 großes Ei

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosraspeln, geteilt

• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, elective

Anweisungen

1. Ofen auf 350°F vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.
3. Bananen, Pflanzenöl, Zucker, Ei und Vanille in einer großen Schüssel verrühren, bis alles intestine vermischt ist.
4. Mehlmischung unterheben, bis das Mehl gerade angefeuchtet ist, und dann 1 Tasse Kokosraspeln und gehackte Nüsse (falls verwendet) unterheben.
5. Den Teig auf mit Backpapier ausgelegte Muffinförmchen verteilen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. 20–22 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Übertragen Sie die Muffins zum Abkühlen auf ein Gestell. Heat servieren oder vollständig abkühlen lassen.

Anmerkungen

Lagerung: Bewahren Sie Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Oder Muffins bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie Muffins einfrieren, empfehle ich dringend, jeden Muffin einzeln fest in Frischhaltefolie einzuwickeln und sie dann in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss zu legen, damit sie nicht im Gefrierschrank verbrennen.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

12

Serviergröße:

1

Menge professional Portion:
Kalorien: 233Gesamtfett: 13gGesättigte Fettsäuren: 4gTransfette: 0gUngesättigtes Fett: 8gCholesterin: 16 mgNatrium: 121 mgKohlenhydrate: 28gFaser: 2gZucker: 16gEiweiß: 2g

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