Andreas
TDies ist eine meiner stolzesten Kreationen und meiner Meinung nach ein gutes Beispiel für ein Rezept, das nicht ursprünglich aus Italien stammt, aber unumstritten in ihrem kulinarischen Kanon steht. Ich denke nicht, dass es zu anmaßend wäre, diese Linguine „ai funghi crudi“ zu nennen. Es geht so schnell, wie Sie es sich vorstellen können: Sie müssen die Pilze nur in Scheiben schneiden, in Öl, Knoblauch, Zitrone und Thymian einweichen und in die heißen, gekochten Nudeln geben.
Die angemachten Pilze ergeben auch einen tollen Salat. Erhöhen Sie in diesem Fall die Menge der geschnittenen Pilze auf 375 g (lassen Sie die Nudeln ganz weg, behalten Sie aber die anderen Zutaten bei).
Auch wenn Sie nur normale Champignons finden, lohnt es sich immer noch, diese Pasta zuzubereiten – additionally keine Ausreden.
Für 4–6 Personen
Kastanienpilze 225g
Natives Olivenöl further 80 ml
Meersalzflocken 1 EL
Knoblauch 1 kleine Zehe, zerdrückt
Zitrone Schale und Saft von 1
frischer Thymian 4 Zweige, abgestreift, um 1 TL Blätter zu ergeben
Linguine 500g
frische Petersilie 1 Bund, gehackt
Parmesan 2-3 EL, frisch gerieben oder nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer
Die Pilze in feine Scheiben schneiden und mit Öl, Salz, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und -schale sowie herrlich duftenden Thymianblättern in eine große Schüssel geben.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und locker abtropfen lassen, dabei etwas Wasser auffangen. Die abgetropften Nudeln schnell in die Schüssel mit der Pilzmischung geben.
Alles intestine vermischen, dann die gehackte Petersilie, den geriebenen Käse und den Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, noch einmal vermischen und mit Freude im Herzen essen.
Von Nigella Categorical von Nigella Lawson (Chatto & Windus, £28). Um ein Exemplar zu bestellen Für 24,64 £ gehen Sie zu Guardianbookshop.com
