Andreas
MKochen Sie diesen Salat, wenn Kirschtomaten Saison haben und am süßesten sind, und servieren Sie ihn dann heat für ein Sommermittagessen (Sonnenschein non-compulsory). Verwenden Sie am besten reife Hass-Avocados, da diese eine so cremige Konsistenz haben und in die warmen Nudeln eintauchen. Sie können diesen Salat jederzeit für ein Picknick einpacken oder die Reste für ein Mittagessen am Arbeitstag essen.
Für 4 Personen
Olivenöl 4 EL
rote Zwiebeln 2, dünn in Halbmonde geschnitten
Knoblauch 4 Zehen, fein gehackt
Kirschtomaten 300g, halbiert
Avocados 2, Fleisch gewürfelt
Zitrone abgeriebene Schale von 1 und Saft von ½
Schwarz Kalamata-Oliven 60g, entsteint und halbiert
getrockneter Orzo 250g
Petersilie ein Bund, Blätter gepflückt und fein gehackt
Minze ein Bund, Blätter gepflückt und fein gehackt
Basilikum ein Haufen, Blätter gepflückt und zerrissen
Parmesan 30g, fein gerieben
Pinienkerne 3 EL, geröstet
Das Olivenöl in einem großen Topf leicht erwärmen, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und mit einer großen Prise Salz bestreuen. Alles verrühren, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Den Deckel abnehmen, erneut umrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel garen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen, die Tomaten dazugeben und 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Tomaten weich werden und leicht zu platzen beginnen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen auf die Seite.
Geben Sie die Avocado in eine große Schüssel und vermengen Sie sie mit der Schale und dem Zitronensaft. Fügen Sie die Tomatenmischung und die Oliven hinzu, rühren Sie alles intestine um und stellen Sie es dann beiseite, während Sie die Nudeln kochen.
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und würzen Sie es intestine mit Speisesalz. Den Orzo nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen und zusammen mit den gehackten Kräutern und dem Parmesan zu den Avocados und Tomaten geben.
Intestine vermischen und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Geben Sie den Salat in eine große Schüssel, die Sie für ein Sommermittagessen vorzugsweise draußen aufstellen, und streuen Sie eine Handvoll geröstete Pinienkerne darüber.
VARIATION Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Parmesan durch 3 Esslöffel Nährhefe oder 3 Esslöffel geröstete Pinienkerne.
Aus der Pasta Masterclass von Mateo Zielonka (Quadrille £26). Um ein Exemplar für 22,88 £ zu bestellen, gehen Sie zu Guardianbookshop.com
