Poulet Piccata ist nichts anderes als Pouletbrustschnitzel, die in Mehl gewälzt, angebraten und mit einer Sauce aus Butter, Zitronensaft, Kapern und entweder Brühe oder Weisswein serviert werden.
Sie kann in 30 Minuten oder weniger zubereitet werden und ist so einfach und köstlich, dass sie in das Repertoire eines jeden Hausmanns gehören sollte. Es ist perfekt für ein schnelles Essen unter der Woche!
Poulet-Piccata
Zutaten
Vorgehen
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Ein halbiertes Puletbrustfilet zwischen 2 Blätter Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz vorsichtig klopfen, bis es 1,5 cm dick ist. Den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. Gut würzen.
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10 g Butter in einer grossen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen in 2 Chargen jeweils 2 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es goldbraun und gerade durchgebraten ist. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
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Die restliche Butter in die Pfanne geben. Unter Rühren 2-3 Min. kochen, bis die Butter schmilzt und goldbraun ist.
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Kapern hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis sie knusprig sind. Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale hinzugeben. Durchschwenken, um sie zu kombinieren. Hähnchen und Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden 2 Min. kochen, bis das Hähnchen durchgebraten ist und die Sauce leicht eindickt. Mit Petersilie bestreuen. Die Pfanne sanft schütteln. Vom Herd nehmen.
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Das Poulet mit der restlichen Zitronenschale bestreut servieren.