Andreas
Dieser einschichtige Hingucker ist eine beliebte Eissorte, neu interpretiert in einem dekadenten, überlebensgroßen Rocky Street Sheet Cake! Der dichte, lockere Kuchen ist mit einer reichhaltigen Schokoladen-Fudge-Glasur überzogen, die für noch mehr Schokoladengeschmack sorgt. Aber dieses Rezept hört hier nicht auf; Garniert mit Mini-Marshmallows, gesalzenen Erdnüssen und einem köstlichen Karamellspritzer verwandelt sich dieser Kuchen von einem einfachen Blechkuchen in ein unglaubliches Meisterwerk. Für dieses Rezept verwenden wir C&H® Hellbrauner Zucker im Kuchen für einen süßen und nussigen Karamellgeschmack, der perfekt mit dem dicken Schokoladenfondant-Zuckerguss harmoniert C&H® Puderzucker.
Rocky Street Blechkuchen
- 6 Unzen (170 Gramm) halbsüße Schokolade, gehackt
- ½ Tasse (113 Gramm) ungesalzene Butter, gewürfelt
- 2 Tassen (440 Gramm) fest verpackter hellbrauner Zucker
- 2 Tassen (480 Gramm) Wasser
- ¾ Tasse (150 Gramm) Kristallzucker
- ⅓ Tasse (25 Gramm) ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse (240 Gramm) Sauerrahm, Zimmertemperatur
- 3 große Eier (150 Gramm), Zimmertemperatur und leicht geschlagen
- 1½ Teelöffel (6 Gramm) Vanilleextrakt
- 3 Tassen (375 Gramm) Allzweckmehl
- 1 Esslöffel (15 Gramm) Backpulver
- 1½ Teelöffel (4,5 Gramm) koscheres Salz
- ½ Teelöffel (2,5 Gramm) Backpulver
- Schokoladenglasur (Rezept folgt)
- 1 Tasse (57 Gramm) Mini-Marshmallows
- ½ Tasse (62 Gramm) Erdnüsse
- Gesalzene Karamellsauce (Rezept folgt)
- Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Besprühen Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform mit Backspray und Mehl. Die Pfanne mit Backpapier auslegen und den Überschuss über die Seiten der Pfanne ragen lassen.
- Gehackte Schokolade und Butter in eine große Schüssel geben.
- In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, 2 Tassen (480 Gramm) Wasser und Kristallzucker verrühren; Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kakao unterrühren. Die Zuckermischung über die Schokoladenmischung gießen und 2 Minuten stehen lassen. Rühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind und die Mischung vermischt ist. Sauerrahm, Eier und Vanille unterrühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron verquirlen. Nach und nach die Mehlmischung zur Schokoladenmischung geben und verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Pfanne füllen.
- 45 bis 50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
- Nehmen Sie überschüssiges Pergament als Griffe und nehmen Sie den abgekühlten Kuchen aus der Kind. Nach Belieben Schokoladenglasur darüber verteilen. Mit Mini-Marshmallows und Erdnüssen belegen. Gesalzene Karamellsauce darüber träufeln und mit der restlichen Sauce servieren. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
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Schokoladenglasur
- 2 ¼ Tassen (510 Gramm) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 (2-Pfund) Beutel (907 Gramm) Puderzucker
- ¾ Tasse (65 Gramm) ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel (6 Gramm) koscheres Salz
- ⅓ Tasse (80 Gramm) schwere Schlagsahne
- 2 Teelöffel (8 Gramm) Vanilleextrakt
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang cremig schlagen.
- In einer großen Schüssel Puderzucker, Kakao und Salz verrühren. Bei langsam laufendem Mixer nach und nach die Zuckermischung zur Butter geben und verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Sahne und Vanille hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Sofort verwenden.
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Gesalzene Karamellsauce
- 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
- ¼ Tasse (60 Gramm) Wasser
- ½ Tasse (120 Gramm) schwere Schlagsahne, Zimmertemperatur
- 6 Esslöffel (84 Gramm) ungesalzene Butter, gewürfelt und weich
- 1 Teelöffel (3 Gramm) koscheres Salz
- In einem kleinen Topf Zucker und ¼ Tasse (60 Gramm) Wasser vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. (Nicht umrühren.) Ohne Rühren kochen, bis das Karamell eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt und ein sofort ablesbares Thermometer 180 °C bis 182 °C anzeigt, 15 bis 18 Minuten. Vom Herd nehmen. Sahne vorsichtig einrühren; Butter und Salz hinzufügen und verrühren, bis die Butter geschmolzen und eingearbeitet ist. In einen hitzebeständigen Behälter füllen und vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
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