Andreas
Diese Panini-Brötchen eignen sich perfekt für Burger, Scorching Canines oder jedes andere Sandwich, bei dem Sie weiches, lockeres und köstliches Brot suchen! Selbstgemachte Brötchen können etwas länger dauern, als welche aus dem Laden zu kaufen, aber Sie werden von den hervorragenden Ergebnissen begeistert sein.
Wie man Panini al Latte macht | Italienisches Brioche-Burger-Brötchen-Rezept
Sehen Sie sich hier das Pasta-Grammatik-Video an, in dem wir Panini al Latte zubereiten:
PANINI AL LATTE REZEPT
Ergibt: 6-8 Brötchen
Kochzeit: 5–6 Stunden, weitgehend unbeaufsichtigt
Für dieses Rezept benötigen Sie:
-
3 Tassen (350 g) Allzweckmehl, plus etwas Mehl zum Bestäuben
-
1 1/4 Tassen (150 g) Brotmehl
-
1 1/2 EL. (20g) weißer Zucker
-
1 Teelöffel. (4 g, oder etwa eine halbe Packung) aktive Trockenhefe
-
1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch
-
1 Teelöffel. (5g) Salz
-
5 EL. (70 g) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
-
1 Ei
-
Sesamsamen (optionally available)
Mehl, Zucker und Hefe in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei weiter mit der Hand verrühren. Sobald die gesamte Milch hinzugefügt wurde und sich ein grober Teig zu bilden beginnt, das Salz hinzufügen.
Den Teig in der Schüssel kneten, bis Mehl und Milch vermischt sind, und ihn dann auf eine saubere Arbeitsfläche (vorzugsweise Marmor, Granit oder Metall) geben. Weiter kneten, bis der Teig recht gleichmäßig ist, dann flach drücken, sodass eine Pfannkuchenform entsteht. Drücken Sie 1/3 der Butterstücke in den Teig, falten Sie den Pfannkuchen in zwei Hälften und kneten Sie weiter, bis die Butter intestine eingearbeitet ist. Wiederholen Sie diese Schritte zweimal, um die gesamte Butter hinzuzufügen.
Wenn Sie mehr Butter hinzufügen, wird der Teig ziemlich klebrig, aber seien Sie geduldig! Nachdem Sie die gesamte Butter hinzugefügt haben, kneten Sie weiter, bis der Teig nicht mehr an der Arbeitsfläche klebt. Formen Sie daraus eine Kugel, legen Sie sie zurück in die Rührschüssel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 2–3 Stunden lang bei Zimmertemperatur gehen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es ein wenig an der Schüssel kleben bleibt. Ziehen Sie es einfach vorsichtig heraus. Formen Sie ihn mit den Händen zu einem Laib und schneiden Sie den Teig in 6-8 gleiche Portionen. Jedes sollte etwa 100–150 g wiegen, wenn Sie eine Waage haben. Wenn Sie Scorching-Canine-Brötchen zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, sich für die größere Auswahl zu entscheiden.
Formen Sie jede Teigportion zu einem glatten Brötchen, indem Sie die Ränder vorsichtig nach unten und unter die Oberseite ziehen und falten. Für Scorching-Canine-Brötchen einfach eine längliche Type verwenden. Ordnen Sie die geformten Brötchen auf einem antihaftbeschichteten Backblech mit einem Abstand von 2,5–5 cm dazwischen an. Decken Sie das Blech locker mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie die Brötchen noch einmal 30 Minuten bis eine Stunde gehen.
Heizen Sie einen Ofen auf 180 °C vor und verquirlen Sie das Ei in einer Schüssel. Bestreichen Sie die Oberseite der aufgegangenen Brötchen mit dem Eigelb (wenn Sie möchten, können Sie sie mit Sesamkörnern bestreuen) und backen Sie sie dann 20 bis 25 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie die Brötchen abkühlen, bevor Sie Ihr Lieblingssandwich oder Ihren Lieblingsburger zubereiten.
Guten Appetit!
