Andreas
Diese Frittata-Art stammt aus der süditalienischen Region Apulien. Es zeichnet sich nicht nur dadurch aus, dass es ein wunderbares Spargelgericht ist, sondern auch durch die Einarbeitung von Brot in die Eiermischung. Wie wir alle wissen, macht Brot alles besser, auch Frittate!
Spargel-Frittata | Köstliches und authentisches italienisches Rezept
Sehen Sie sich hier das Pasta-Grammatik-Video an, in dem wir eine Spargel-Frittata zubereiten:
REZEPT FÜR FRITTATA DI ASPARAGI
Ergibt: 6-8 Portionen
Kochzeit: 45 Minuten
Für dieses Rezept benötigen Sie:
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12 Unzen. (340g) Spargel, geputzt
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2-3 EL. extra natives Olivenöl, plus etwas zum Bestreichen des Gerichts
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Salz
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3,5 Unzen. (100 g) selbstgebackenes Brot, Kruste entfernt (dies ist eine tolle Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwenden)
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1,75 Unzen. (50 g) geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
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1,75 Unzen. (50 g) geriebener Pecorino Romano-Käse
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6 große Eier
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Frischer schwarzer Pfeffer
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Bratpfanne
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Rührschüsseln
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Spatel oder Löffel
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Schneebesen oder Gabel
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Heftpinsel
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9-Zoll-Kuchenform oder ähnliches
Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie zuerst den Kopf abschneiden und ihn beiseite legen. Schneiden Sie die Stiele in 2,5 cm große Stücke.
Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer/hoher Stufe erhitzen. Den gehackten Spargel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Die Spargelköpfe unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und für später beiseite stellen.
Heizen Sie einen Ofen auf 205 °C (400 °F) vor.
Legen Sie das Brot in eine Schüssel und füllen Sie es mit Wasser, um es einzutauchen. Lassen Sie das Brot nur eine Minute einweichen, lassen Sie es dann abtropfen und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit heraus. Das feuchte Brot in kleine Stücke reißen und zusammen mit dem Spargel und dem geriebenen Käse in eine trockene Rührschüssel geben. Mit einem Spatel vermischen.
Separat die Eier mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eier gründlich unter die Brot-Spargel-Mischung rühren.
Bestreichen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit Olivenöl und gießen Sie die Frittata-Mischung hinein. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Etwa 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Warm oder kalt servieren.
Guten Appetit!
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