Andreas
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Als ich beauftragt wurde, über das beliebteste Burgerrezept von Food52 zu schreiben, dachte ich, ich wüsste, was mich erwarten würde. Zumindest wäre da Rindfleisch im Spiel, oder? Nö. Wie sich herausstellt, ist unser beliebtestes Burgerrezept ein Veggie-Burger – und noch dazu ein unkonventionelles. Die Auszeichnung geht insbesondere an den „Shroom Burger“ von Shake Shack, ein langjähriges vegetarisches Angebot der Kette, das unser Verständnis davon, was ein Burger sein kann, herausfordert und erweitert.
Dieses Rezept verzichtet auf den üblichen Veggie-Burger-Ansatz, der versucht, Gemüse in etwas zu verwandeln, das einem klassischen Burger-Patty ähnelt. Stattdessen wird das „Patty“ hergestellt, indem man einen Portobello-Pilz röstet, ihn mit Käse füllt, ihn mit Panko-Semmelbröseln bedeckt und das Ganze frittiert. Legen Sie es auf ein Brötchen und belegen Sie es mit Salat, Tomatenscheiben und ShackSauce – einer Mischung aus Ketchup, Mayonnaise, Dijon-Senf und Salzlake – um das kultige Sandwich zu vervollständigen. Das Ergebnis ist äußerst saftig, knusprig und genauso sättigend reichhaltig wie jeder normale Rindfleischburger. Lassen Sie sich nicht von der Menge an Zutaten in diesem Rezept oder der Aussicht, die Pastetchen zu Hause zu braten, abschrecken. Der Füll- und Baggervorgang ist unkompliziert und das Frittieren selbst dauert nur wenige Minuten.
Es ist das Überraschungsmoment, sei es durch das frittierte Patty oder den geschmolzenen Käsekern, der diesen Burger zu einem echten Gewinner macht. „Erst als ich den ‚Shroom Burger‘ von Shake Shack probierte, wurde mir klar, dass Veggie-Burger nicht sinnvoll sein müssen“, schreibt Sarah Jampel, die einen Auszug aus dem Rezept entnommen hat Shake Shacks Kochbuch 2017. „Warum Gemüse (und bei den meisten Rezepten auch Getreide, Bindemittel und Stärke) in die Type eines Pastetchens bringen? Vegetarische Burger können völlig unsinnig und untraditionell sein und genauso unordentlich lecker wie jeder Fleischburger auf der Speisekarte.“
Pilze sind nicht Ihr Ding? Keine Sorge – wir haben jede Menge weitere Burger-Rezepte auf unserer Web site, von klassischen Cheeseburgern bis hin zu anderen vegetarischen und veganen Alternativen.
Haben Sie den Shroom Burger von Shake Shack probiert? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren mit!
