Andreas
Wenn Sie Lust auf Alfredo-Sauce haben, aber eine gesündere Wahl treffen möchten (oder müssen), ist dieser vegane Blumenkohl-Alfredo die perfekte Various. PS: Du hast gerade „Glück“ gehabt!
Können Sie glauben, wie sich Blumenkohl in den letzten Jahren durchgesetzt hat? Es begann mit Blumenkohl-Kartoffelpüree, dann Blumenkohlreis und mittlerweile findet man Blumenkohl im Pizzaboden und in verschiedenen Lebensmitteln. Ich gebe zu, ich glaube an alles, was mit Blumenkohl zu tun hat.
Und unsere Good Luck Pasta schien eine tolle Ergänzung zu sein. So viele Löcher, Ecken und Winkel, an denen die Soße haften bleibt!
Geröstet, püriert oder gegrillt verwandelt sich Blumenkohl wirklich in ein elegantes Gemüse, das sich gerne mit anderen Geschmacksrichtungen auseinandersetzt. Und die gesundheitlichen Vorteile sind erstaunlich!
Blumenkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe und ist außerdem reich an Ballaststoffen! Mit Blumenkohl als Foundation dieser Soße haben wir additionally einen guten Begin hingelegt.
Der Versuch, den cremigen Alfredo nachzuahmen, kann eine Herausforderung sein, aber Cashewnüsse sind die perfekte Lösung. Meine erste Bekanntschaft mit der Magie der Cashewnüsse machte ich mit meiner Freundin Lisa, die sich damals „roh“ ernährte.
Sie schwor, dass durch das Drehen von Cashewkernen in einer Küchenmaschine „Parmesan“ wie Käsestreusel entsteht. Erraten Sie, was? Eigentlich ist es verdammt nah dran.
Die Cashewnüsse hier tragen additionally dazu bei, den Alfredo zu würzen, und die Zugabe von weißem Miso, Zitronensaft und den Gewürzen sorgt für zusätzliche Geschmacksschichten.
Es ist tatsächlich überraschend. Die Familie liebte es. Ich beschloss, geröstete Pinienkerne und Semmelbrösel hinzuzufügen, um es etwas knuspriger zu machen, und Petersilie battle für einen Farbtupfer nötig (wie das perfekte neutrale Outfit).
Egal, ob Sie Veganer sind oder sich nur ein paar Tage in der Woche pflanzlich ernähren (das machen wir gerne!), dieser vegane Blumenkohl-Alfredo wird eine tolle Ergänzung Ihrer Menüplanung sein. Ich habe die zusätzliche Soße verwendet und sie später in der Woche über gedünsteten Brokkoli geträufelt.
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, freue ich mich über Ihre Ideen und Kochinspirationen!
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Zutaten
Skala
14 Unzen. Tüte Good Luck Pasta (oder alternativ eine beliebige kurze oder lange Nudelform!)
1 Kopf Blumenkohl, ergibt ca. 4-5 Tassen Röschen
1 Tasse rohe Cashewnüße
3 T. frischer Zitronensaft
2 T. weißes Miso
2 T. Knoblauchpulver
2 T. Zwiebelpulver
1 T. koscheres Salz
1 Tasse Wasser
½ Tasse Panko-Semmelbrösel, geröstet
¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
¼ Tasse Pinienkerne, geröstet
1–2 T. frische Zitronenschale
Anweisungen
In einem großen Topf viel Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl und Cashewnüsse etwa 15–20 Minuten lang vorsichtig kochen, bis sie weich sind. Abfluss.
Blumenkohl und Cashewnüsse in einen Vitamix oder Mixer geben.
Zitronensaft, Miso, alle Gewürze und Wasser in den Mixer geben und glatt rühren.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
Geben Sie die Nudeln in eine große Schüssel, fügen Sie die Blumenkohlsauce hinzu und vermengen Sie sie nach Geschmack.
Möglicherweise brauchen Sie nicht die ganze Soße! Ich hatte etwa 1 Tasse Soße übrig. Bewahren Sie die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Nudeln auf Tellern anrichten und mit Panko-Semmelbröseln, Pinienkernen, Zitronenschale und frischer Petersilie belegen! Servieren und genießen!
Anmerkungen
Übrig gebliebene Soße kann als Bestrich oder Foundation für gegrillten Thunfisch oder anderen Fisch verwendet werden. Auch über geröstetes Gemüse träufeln. Vielseitige Soße – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
