Was sind Lupinenbohnen?

Um ganz ehrlich zu sein, dachte ich nicht, dass ich noch eine Bohne in meinem Leben bräuchte. In meiner Speisekammer wimmelt es nur so von Dosen mit Kichererbsen, weißen Bohnen, Tüten mit alten Pintobohnen und vielem mehr. Insgesamt habe ich kaum Zeit, Linsen in mein Herz zu schließen, geschweige denn eine ganz neue Bohnensorte. Und doch haben mich Lupinibohnen in den letzten Jahren ein wenig verspottet. Ich habe sie immer wieder in verschiedenen Formen bei meinem örtlichen Complete Meals gesehen, sei es als Pastaein Hummus-artig tauchenoder einfach in Gläsern zwischen marinierten Artischocken und Peperoncini.

Endlich gab ich meiner Neugier nach und nahm ein Glas Lupinibohnen – und jetzt frage ich mich, warum ich so lange gewartet habe.

Was sind Lupinenbohnen?

Diese flachen, runden, gelben Hülsenfrüchte gehören zur gleichen Familie wie Erbsen, Linsen und Erdnüsse. Sie haben von Natur aus einen bitteren Geschmack. Um dem entgegenzuwirken, werden sie traditionell in Salzlake eingeweicht und in eingelegter Type verkauft. Während sie in der mediterranen, nordafrikanischen und lateinamerikanischen Küche beliebt sind und dort als Snack genossen werden, haben sie in den USA erst seit Kurzem Einzug in die gängigen Lebensmittelgeschäfte gehalten. Interessanterweise so SaubohnenSie sind in eine dicke Schale eingewickelt, die zwar essbar ist, aber am besten vor dem Genuss abgezogen wird. Als Snack können Lupinibohnen gegessen werden, indem man die Außenhaut mit den Zähnen aufbricht und dann die inneren Bohnen direkt in den Mund steckt. Sie können das Innere der Bohnen auch mit den Fingern durch die Schale drücken. Wenn ich jedoch ganz ehrlich bin, ist der Prozess für diejenigen wie mich, die zum ersten Mal mit Lupinibohnen anfangen, etwas knifflig.

Zum Glück gibt es welche geschälte Lupinibohnen um Ihnen den Ärger zu ersparen. Für mich haben sie die Textur von Edamame mit einem komplexeren salzigen, salzigen Geschmack, der durch das Einlegen entsteht. Ihre Festigkeit ist auf den ersten Blick überraschend, dann aber angenehm sättigend – ein herausragendes Merkmal unter allen anderen Bohnen in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte.

Wie kann ich Lupinenbohnen verwenden?

Lupinenbohnen werden seit Jahrhunderten als Snack genossen, es besteht additionally kein Zweifel, dass sie pur lecker sind. Wenn Sie gerne Oliven zu Ihrem Aperitif oder einem Glas Wein essen, werden Sie sich schnell in ihren salzigen, leicht knusprigen Biss verlieben. Ich lasse sie gerne intestine abtropfen und vermische sie mit etwas Olivenöl und Thymianblättern oder gehacktem Rosmarin, bevor ich sie auf diese Weise serviere. Sie können aber auch vorgewürzte Lupinibohnen kaufen, wenn Sie den Snack noch einfacher haben möchten. Das ist aber erst der Anfang:

• Als Snack: Wenn Sie es knuspriger mögen, à la Geröstete Kichererbsen, abtropfen lassen und trocken tupfen, mit Olivenöl beträufeln und im 200 °C heißen Ofen rösten. Naschen Sie nicht nur davon; Streuen Sie sie auch auf Salate und Körnerschalen.
• Als Dip: Abgießen und mit Olivenöl, Tahini und einer Prise geräuchertem Paprika vermischen, um eine rauchige Variante des Hummus zu erhalten.
• Als Salattopper: Machen Sie einen marinierten Lupini-Bohnen-Salat, indem Sie einige der benachbarten Konserven aus dem Supermarkt besorgen, wie geröstete rote Paprika und marinierte Artischocken, abtropfen lassen und alles mit Olivenöl, den gehackten frischen Kräutern, die Sie haben, und etwas Zitronensaft oder Rotweinessig vermengen für zusätzliche Helligkeit.
• Als Pasta-Beilage: Abgießen und in die Nudeln geben, um den Protein- und Salzgeschmack zu verstärken.

Sheela Prakash ist Meals- und Weinautorin, Rezeptentwicklerin und Autorin von Salad Seasons: Vegetarische Gerichte das ganze Jahr und Mediterranean Each Day: Easy, Impressed Recipes for Really feel-Good Meals. Ihre Texte und Rezepte sind in zahlreichen On-line- und Printpublikationen zu finden, darunter Kitchn, Epicurious, Food52, Severe Eats, Tasting Desk, The Splendid Desk, Merely Recipes, Tradition Cheese Journal, Clear Plates und Gradual Meals USA. Sie erhielt ihren Grasp-Abschluss von der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Italien, ist Inhaberin der Stage 2- und Stage 3-Auszeichnungen für Weine vom Wine & Spirit Schooling Belief (WSET), hat einen Abschluss am Division of Vitamin and Meals Research der New York College und ist außerdem Akademikerin Eingetragene Diätassistentin.