Andreas
Ich habe meine Großmutter noch nie einen einzigen Schluck Kaffee trinken sehen. Kein Übergießen, keine schicke French Press oder kein aromatisierter Aufguss wird sie dazu verleiten, ihren Schrank mit koffeinfreien Tees und Kräutertees zu verlassen. Sie ist dafür bekannt, in Eating places Teebeutel aus ihrer Handtasche zu ziehen. Einmal brachte sie sogar Tüten mit ihrem Lieblingstee über den Atlantik, als ich sie auf eine Forschungsreise in die von Tee durchtränkte englische Landschaft mitnahm. Mittlerweile trinkt mein Großvater seinen Kaffee den ganzen Tag schwarz und eimerweise. Sein Kaffee-Setup – eine kleine Tropfmaschine – ist auf eine schmale Ecktheke verbannt, während ein oder zwei Kanister Folgers in einem kleinen Schrank darunter verstaut sind. Trotz seiner minimalen Kaffeeausstattung und dem auffälligen Wasserkocher, den Kuscheldecken und den Teesieben ist die Küche meiner Großmutter eindeutig für die Zubereitung von Tee gedacht, weshalb ich es immer seltsam fand, dass sie eine alte Hand aus Holz und Gusseisen hatte – Im Durchreichefenster ist eine Kaffeebohnenmühle mit Kurbel ausgestellt.
Die Mühle hat dort schon länger gesessen, als ich am Leben battle. In den meisten dieser Jahre wusste ich nicht, was es battle, nur eine weitere Antiquität aus Holz und Metall, die sich mit den anderen rustikalen Particulars in der Hahnküche meiner Großmutter in Nordtexas vermischte. Als Ernährungswissenschaftler mit Spezialisierung auf materielle Kultur im Zusammenhang mit Lebensmitteln – dem Studium der Kraft und Bedeutung von Alltagsgegenständen – sehe ich dieselben Utensilien und Küchengeräte, die wir mehrmals am Tag berühren und verwenden, mit etwas anderen Augen.
Wir alle haben diese Gegenstände in unserem Zuhause und in unserer Küche. Manchmal dienen sie einem anderen Zweck als ursprünglich vorgesehen – wie ein überlieferter Essiggurkentopf, in dem sich heute Holzlöffel und Pfannenwender befinden – und manchmal behalten wir sie einfach bei uns, um uns an die Menschen und Orte zu erinnern, zu denen sie einst gehörten. Als ich aufwuchs, dachte ich, die Mühle sei eine Artwork Schatzkiste, da meine Großmutter die kleine Schublade zum Sammeln von Kaffeesatz als Sammelstelle für gefundene Gegenstände nutzte: einen kleinen blauen Vogel aus Keramik, Sicherheitsnadeln, Glocken, Murmeln und einen Aufziehschlüssel für eine alte Uhr und das kleinste Häkeldeckchen. Letztendlich die Kaffeemühle Conflict eine Schatzkiste, aber von historischer Artwork.
Die Kaffeemühle wurde ursprünglich irgendwann in den späten 1880er oder 1890er Jahren von der Arcade Manufacturing Firm hergestellt und gehörte zunächst meiner Ururgroßmutter Donna, die 1880 in Bennington, Oklahoma, geboren wurde. Nur ein paar Jahre später und zwei Bundesstaaten entfernt in Freeport , Illinois, entwickelte sich die Arcade Manufacturing Firm schnell zum größten Hersteller von Kaffeemühlen für das ganze Land. Das Unternehmen stellte wandmontierte Kaffeemühlen sowie Dutzende Modelle kleinerer Mühlen im Kastenstil her, darunter die Mühle in der Küche meiner Großmutter, mit Namen wie „Favourite“ und „Imperial“. Diese Kastenmühlen waren mit Metalltrichtern auf gerillten Metallmahlwerken ausgestattet, die sich, wenn sie mit der Handkurbel aktiviert wurden, gegeneinander drehten und gemahlene Bohnen in eine kleine Holzschublade darunter verteilten. Mühlen waren nicht nur praktisch für den heimischen Kaffeekonsumenten, sondern auch dekorativ, mit goldgeprägten Etiketten, poliertem Holz und gusseisernen Designs. Bis 1889, laut einer Ausgabe der Freeport Day by day Bulletin Ab März dieses Jahres lieferte Arcade 60.000 Mühlen im ganzen Land aus und erwartete, „ihr Geschäft innerhalb der nächsten zwei oder drei Jahre zu verdoppeln“.
Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts battle der Kaffeekonsum in den Vereinigten Staaten allgegenwärtig und nahm zu, da die Arbeit in Fabriken und Büros an Fahrt gewann, der Kaffeehandel expandierte und die Bohnen und speziellen Kaffeezubereitungswerkzeuge in größerem Umfang verfügbar wurden. Es half auch, dass das koffeinhaltige Gebräu süchtig machte.
Foto von KC Hysmith
Die meisten Verbraucher des 19. Jahrhunderts kauften Kaffee in kleinen Portionen in ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Gemischtwarenladen, wo die Bohnen auf Bestellung mit einer großen gusseisernen Mühle gemahlen wurden. Für diejenigen, die in ländlichen Gebieten leben oder nur begrenzten Zugang zu diesen Mühlen im Laden haben, hat das Aufkommen kleiner Mühlen mit Handkurbel das Kaffeetrinkerlebnis zu Hause verändert. Obwohl ich die Modellnummer auf der Kaffeemühle meiner Großmutter nicht ganz erkennen kann, dank von Antiquitätensammlern veröffentlichte Recherchen und GutachtenIch weiß, dass diese Linie nicht allzu selten oder sammelbar ist. Dennoch hat das Smithsonian Nationwide Museum of American Historical past ein ähnliches Kaffeemühlenmodell der Arcade Manufacturing Firm in ihren Kollektionen, was als Beweis für die Bedeutung dieses bescheidenen kleinen Küchenwerkzeugs für amerikanische Verbraucher dient.
Laut den Autoren Nina Luttinger und Gregory Dicum, Autoren von Das Kaffeebuch: Anatomie einer Branche von der Ernte bis zum letzten Tropfendas Jahr von 1962 bis 1963“markierte sowohl den größten Professional-Kopf- als auch den größten absoluten Kaffeekonsum” in Amerika. In den 1960er Jahren, als sie das Faculty in Edmond, Oklahoma, besuchte, battle meine Großmutter, wie sie selbst sagte, „eine große Kaffeetrinkerin“. Sie tranken eine Marke namens Cain’s, eine lokale Rösterei aus Oklahoma, weil sie billig battle (laut Angaben rund 65 Cent für einen 1-Pfund-Beutel). Der Edmond-Booster am 20. Oktober 1960) und sie tranken es schwarz, weil sie es „intestine und stark“ brauen konnten, was ihnen half, lange wach zu bleiben und zu lernen, nachdem ihre beiden kleinen Jungen zu Bett gegangen waren. Meine Großmutter fand die verstaubte Kaffeemühle in der Storage ihrer Schwiegermutter (meiner Urgroßmutter) und erkannte, dass sie ein hilfreiches Werkzeug gefunden hatte, um ihre Kaffeetrinkgewohnheiten zu unterstützen. Sie nahm es mit nach Hause, räumte es auf, brachte es aber nie übers Herz, die Mühle für den vorgesehenen Zweck zu verwenden, aus Angst, es zu vermasseln.
Aller Wahrscheinlichkeit nach hätte es meiner Großmutter in den 1960er Jahren schwer gefallen, ganze Bohnen im Supermarkt zu finden, da vorgemahlene und vorportionierte 1-Pfund-Beutel zum Normal für den durchschnittlichen amerikanischen Verbraucher geworden waren. Stattdessen wurde die Mühle zu einer Schatzkiste, die darauf wartete, dass jemand ihre verborgene Ernährungsgeschichte aufdeckte, die Generationen von Kaffeetrinkern (und mindestens einen Teetrinker auch) verband.
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