Wie man Spargelrisotto macht

Dieses klassische italienische Risotto ist delikat, elegant und köstlich! Wenn Sie noch nie Risotto zubereitet haben, ist dies eine hervorragende Möglichkeit, sich daran zu erfreuen und leckere (und beeindruckende) Ergebnisse zu erzielen.

Wie man Spargelrisotto macht | Klassisches italienisches Risotto-Rezept

Sehen Sie sich hier das Pasta-Grammatik-Video an, in dem wir Spargelrisotto zubereiten:

RISOTTO AGLI SPARAGI-REZEPT

Ergibt: 4 Portionen

Kochzeit: 30 Minuten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 10,5 Unzen. (300g) Spargel, geputzt

• 5 EL. (70g) ungesalzene Butter

• 1/2 weiße Zwiebel, gewürfelt

• 1 1/3 Tasse (340 g) Arborio-, Carnaroli- oder Vialone-Nano-Reis

• 2/3 Tasse (160 ml) Weißwein

• 1 EL. Natives Olivenöl additional

• Salz

• 2,5 Unzen. (75 g) geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

• Großer Topf

• Holzlöffel

• Kleiner Topf oder Pfanne

• Kelle

Erhitzen Sie zunächst einen mittelgroßen Topf Gemüsebrühe. Sie sollten es heat und köchelnd in der Nähe des Herdes haben, während Sie das Risotto zubereiten. Sie können Ihr Risotto selbst zubereiten oder eine Marke Ihres Vertrauens verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass es intestine gewürzt ist, da das Risotto nur mit der Brühe gesalzen wird.

Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie zuerst den Kopf abschneiden und ihn beiseite legen. Schneiden Sie die Stiele in 2,5 cm große Stücke.

3 EL hinzufügen. Butter und gewürfelte Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Während die Butter schmilzt und die Zwiebel kocht, rösten Sie den Reis in einem kleinen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze. Tun Sie dies nur ein oder zwei Minuten lang und schwenken oder rühren Sie es häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Zwiebel anbraten, bis sie zart und leicht durchsichtig ist, dann die gehackten Spargelstangen hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den gerösteten Reis hinzufügen. Den Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen.

Sobald die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und der Alkoholgeruch verflogen ist, geben Sie 1–2 Schöpflöffel warme Brühe in den Reis. Lassen Sie den Reis in gerade so viel Flüssigkeit eingetaucht, dass er bedeckt ist, und lassen Sie ihn köcheln, bis er nach Ihrem Geschmack al dente ist (konkrete Empfehlungen zur Kochzeit finden Sie auf der Packung). Geben Sie nach Bedarf noch mehr Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit im Topf aufrechtzuerhalten. Oft umrühren, aber nicht ständig.

Während das Risotto kocht, braten Sie die Spargelköpfe mit dem Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze an. Beiseite legen.

Wenn der Reis al dente ist, schalten Sie die Hitze aus. Die Spargelköpfe, die restliche Butter und den geriebenen Parmigiano-Käse unterrühren. Decken Sie den Topf ab, lassen Sie das Risotto 2-3 Minuten ruhen und servieren Sie es dann sofort. Wenn Sie möchten, können Sie es mit einer zusätzlichen Prise Parmigiano belegen.

Guten Appetit!

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