Andreas
Diese saftigen Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss sind perfekt weich und locker und haben einen wunderbaren Geschmack!
Zitronendesserts sind in den Frühlings- und Sommermonaten immer eine beliebte Wahl, und dieses Rezept ist unser neues Lieblingsrezept für Zitronen-Cupcakes! Du wirst sie lieben.
Inhaltsverzeichnis
Warum wir diese Cupcakes lieben
- Sie sind extrem saftig und weich mit zarter Krume
- Garniert mit cremigem Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss
- Perfekt für Frühlings- und Sommergeburtstage, Partys, Potlucks oder einfach so
- Garantiert eine Freude für die Zitronenliebhaber in Ihrem Leben
Wie man Zitronen-Cupcakes macht
Dieses Rezept basiert zum Teil auf unserem Zitronen-Buttermilch-Kuchen-Rezept, das wir lieben!
Die vollständige Rezeptkarte zum Ausdrucken finden Sie weiter unten in diesem Beitrag. Hier ist ein kurzer Überblick über unsere Schritte!
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schale 30 Sekunden lang verquirlen. Beiseite legen
- In einer anderen Schüssel Buttermilch, Pflanzenöl, Zitronenextrakt und Zitronensaft hinzufügen. Beiseite legen.
- Geben Sie die Butter in die Schüssel Ihres Elektromixers und mixen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie den Rühraufsatz. Nach und nach den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 5 Minuten lang weiterrühren, bis die Farbe heller und schaumiger ist.
- Fügen Sie die zimmerwarmen Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nacheinander, bis das Gelb des Eigelbs vermischt ist.
- Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers abwechselnd die Kuchenmehlmischung und die Buttermilchmischung hinzu, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten (3 Zugaben trockener Zutaten und 2 Zugaben Flüssigkeit).
- Mischen, bis alles eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
- Etwa ¼ Tasse Backteig in jeden Cupcake-Förmchen (in den Cupcake-Formen) geben.
- Bei 350 Grad 16 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt oder nur noch wenige Krümel daran hängen. Sofort aus den Pfannen nehmen, um ein Überbacken zu verhindern.
Für das Zitronen-Frischkäse-Frosting
Es gibt viele Glasuren, die hervorragend zu Zitronen-Cupcakes schmecken würden (von Erdbeerglasur Zu Kokos-Zuckerguss, Zitronenbuttercremeund mehr).
Heute haben wir uns für unser Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss entschieden – es ist einer unserer Favoriten! Dieser glatte und cremige Zuckerguss ist so einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Es ist eine einfache Kombination aus weichem Frischkäse, Puderzucker, Zitronenextrakt und Zitronensaft.
Cupcakes dekorieren
Dekorieren Sie die abgekühlten Cupcakes nach Ihren Wünschen! Wir haben eine große französische Spritztülle 869 verwendet.
Wenn Sie Cupcakes auf diese Weise glasieren, bewegen Sie den Spritzbeutel einfach senkrecht über die Oberfläche des Cupcakes. Beim Spritzen breitet sich der Zuckerguss aus und bedeckt die Oberseite.
So hübsch und einfach!
Wir haben die Cupcakes mit kleinen Scheiben frischer Zitrone belegt.
Ja! Diese Cupcakes können bis zu drei Monate eingefroren werden. Wir ziehen es vor, die Cupcakes vor dem Zuckerguss einzufrieren. Backen Sie die Cupcakes, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchenbrett.
Decken Sie die Oberseite der Cupcakes mit ein oder zwei Blättern Plastikfolie ab, gefolgt von einer fest eingewickelten Schicht Aluminiumfolie. Ab in den Gefrierschrank!
(noch verpackt) über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auspacken und am nächsten Tag auf Zimmertemperatur bringen. Frost wie immer.
Ja, diese Zitronen-Cupcakes sollten wegen des Zitronen-Frischkäse-Zuckergusses gekühlt werden.
Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen, nehmen Sie die Cupcakes 1–2 Stunden vor dem Servieren heraus. Dadurch haben die Cupcakes Zeit, sich zu erwärmen und weich zu machen.
Dieses Rezept ergibt 32 Cupcakes
Weitere Zitronenkuchen-Rezepte
Wir haben viele gemacht Rezepte für Zitronenkuchen über die Jahre! Hier sind nur einige unserer Favoriten:
Viel Spaß mit dem Rezept!
Vielen Dank für Ihren Besuch! Wir hoffen, dass Ihnen die Zitronen-Cupcakes gefallen. Wenn Sie sie ausprobieren, würden wir uns freuen, wenn Sie unten einen Kommentar und ein Foto hinterlassen!
- 1 ½ Stöcke 170 g ungesalzene Butter, weich (behält ihre Type, verbeult aber beim Pressen)
- 2 Tassen (400g) Zucker
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 3 Tassen (342 g) Kuchenmehl (in einen Messbecher geben und glatt streichen) Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, siehe Ersatz in den Hinweisen unten.
- 2 Teelöffel (8g) Backpulver
- ½ Teelöffel (3g) Backpulver
- ½ Teelöffel (3g) Salz
- 1 ¼ Tassen (296 g) Buttermilch – wenn Sie keine Buttermilch haben, siehe Ersatz unten
- ¼ Tasse (57g) Zitronensaft
- ⅓ Tasse (68g) Pflanzenöl Wir verwenden Rapsöl
- 1 Esslöffel (10 g) Zitronenextrakt
- Schale von zwei Zitronen
Für das Zitronen-Frischkäse-Frosting
- 2 Stöcke 226 g ungesalzene Butter, weich, aber immer noch kühl im Griff
- 16 oz (453 g) Frischkäse, weich (Dies sind zwei 8-Unzen-Packungen) Verwenden Sie Vollfett-Frischkäse.
- 2 Teelöffel (8g) Zitronensaft
- 1 Teelöffel (4g) Zitronenextrakt
- Schale von 1 Zitrone, non-obligatory etwa 1 ½ Teelöffel (3g)
- 6 bis 6 ½ Tassen 690g – 747g Puderzucker (Beginnen Sie mit 6 Tassen und passen Sie diese nach Ihren Wünschen an)
Für die Zitronen-Cupcakes
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und legen Sie Cupcake-Förmchen aus Papier in die Cupcake-Type(en).
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schale 30 Sekunden lang verquirlen. Beiseite legen
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In einer anderen Schüssel Buttermilch, Öl, Zitronenextrakt und Zitronensaft hinzufügen. Beiseite legen..
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Geben Sie die Butter in die Schüssel Ihres Mixers und mixen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 5 Minuten lang weiterrühren, bis die Farbe heller und schaumiger ist.
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Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie nacheinander, bis sich das Gelb des Eigelbs vermischt hat.
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Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilchmischung hinzu, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten (3 Zugaben trockener Zutaten und 2 Zugaben Flüssigkeit).
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Mischen, bis alles eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
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Etwa ¼ Tasse Backteig in jeden Cupcake-Förmchen (in den Cupcake-Formen) geben.
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Bei 350 Grad 15–18 Minuten lang backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommt. Sofort aus den Pfannen nehmen, um ein Überbacken zu verhindern. Die Backzeiten können je nach Pfanne und Ofen variieren. Um auf der sicheren Seite zu sein, sollten Sie 15 Minuten einhalten.
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Ergibt 32 Cupcakes
Für das Zitronen-Frischkäse-Frosting
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Die weiche Butter in die Schüssel Ihres Mixers geben und glatt rühren.
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Den weichen Frischkäse in Stücke schneiden und zur Butter geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. 1 Teelöffel Zitronenextrakt, für einen stärkeren Zitronengeschmack.
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Nach und nach Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis alles intestine vermischt ist.
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Dieser Zuckerguss lässt sich am besten verteilen, wenn er noch gekühlt verwendet wird. Sie können es im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und nach der Verwendung etwas weicher werden lassen und erneut mischen. Zum Erweichen nicht in die Mikrowelle stellen. Sollte der Zuckerguss bei der Verwendung zu weich werden, einfach den Spritzbeutel oder die Schüssel kurz in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird.
Ersatz für Kuchenmehl: Verwendung von Allzweckmehl (regular in Großbritannien) zur Herstellung von Kuchenmehl: Für jede Tasse Mehl in einem Rezept 2 Esslöffel Mehl entfernen und durch 2 Esslöffel Maisstärke (Maismehl in Großbritannien) ersetzen. Dieses Rezept enthält 3 Tassen Mehl, additionally messen Sie 3 Tassen Allzweckmehl ab, entfernen 6 Esslöffel und ersetzen es durch 6 Esslöffel Maisstärke, verrühren und verrühren
Das Rezept ergibt etwa 7 ½ Tassen Teig.
*Wenn Sie mit diesem Rezept Cupcakes in Standardgröße backen, backen Sie sie 15–18 Minuten lang bei 350 °C oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (oder ein paar Krümel daran hängen).
