Andreas
Dieser Zitronen-Snack-Kuchen mit Zitronenglasur ist der hellste und spritzigste Zitronenkuchen und eine perfekte Final-Minute-Ergänzung zu Ihrem Osterdessert-Aufstrich, da er in weniger als einer Stunde zubereitet und gebacken werden kann – und wenn Sie ihn in den Gefrierschrank stellen kurz anbraten, um es nach dem Backen schnell auf Zimmertemperatur zu bringen, dann servieren Sie es kurz danach. Sauerrahm ist hier wunderbar, da er dem Kuchen Feuchtigkeit und Zartheit verleiht und sein Geschmack wunderbar mit Zitrone harmoniert. Und in diesem kleinen Leckerbissen steckt jede Menge Zitrone, sowohl in Kind von Schale und Saft als auch ein kleines bisschen (non-obligatory) Zitronenextrakt. Kuchenmehl sorgt für die leichtesten und zartesten Krümel, und die süße, aber kräuselnde Glasur ist das perfekte i-Tüpfelchen, das bei jedem köstlichen Bissen spritzig zerplatzt.
Zitronen-Snack-Kuchen mit Zitronenglasur
- 1⅓ Tassen (267 Gramm) Kristallzucker
- 3 Esslöffel (9 Gramm) Zitronenschale (ca. 3 Zitronen)
- ½ Tasse (112 Gramm) Pflanzenöl
- ½ Teelöffel (2 Gramm) Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel (2 Gramm) Zitronenextrakt (non-obligatory)
- 1 großes Ei (50 Gramm)
- 1 großes Eigelb (19 Gramm)
- 3 Esslöffel (45 Gramm) frischer Zitronensaft (1 bis 2 große Zitronen)
- ⅔ Tasse (160 Gramm) Sauerrahm
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver
- ½ Teelöffel (1,5 Gramm) koscheres Salz
- ¼ Teelöffel (1,25 Gramm) Backpulver
- 1¾ Tassen (219 Gramm) Kuchenmehl
- Zitronenglasur (Rezept folgt)
- Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Butter einfetten oder mit Backspray mit Mehl besprühen. Die Pfanne mit Backpapier auslegen und den Überschuss über die Seiten der Pfanne ragen lassen.
- Geben Sie den Zucker in eine große Schüssel. Zitronenschale hinzufügen und zwischen den Fingern mit dem Zucker verreiben, bis er eingearbeitet ist. Öl, Vanille und Zitronenextrakt (falls verwendet) unterrühren. Fügen Sie Ei und Eigelb nacheinander hinzu und verrühren Sie es nach jeder Zugabe, bis alles intestine vermischt ist. Zitronensaft unterrühren; Sauerrahm unterrühren. Streuen Sie nacheinander Backpulver, Salz und dann Natron über die Mischung und verrühren Sie nach jeder Zugabe kräftig, bis alles intestine vermischt ist. Mehl über die Mischung sieben und mit einem flexiblen Spatel vorsichtig unterheben, bis alles intestine vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Kind kratzen.
- 40 bis 45 Minuten lang backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit ein oder zwei feuchten Krümeln herauskommt, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Backzeit drehen. In der Kind auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Nehmen Sie überschüssiges Backpapier als Griffe, nehmen Sie den abgekühlten Kuchen aus der Kind, werfen Sie das Pergament weg und legen Sie den Kuchen auf den Rost. Gießen Sie die Zitronenglasur von der Mitte aus vorsichtig über den Kuchen und verteilen Sie sie mit einem versetzten Spatel, sodass sie über die Ränder tropft. Fest in Plastikfolie eingewickelt bis zu 5 Tage aufbewahren.
3.5.3251
Zitronenglasur
- 1½ Tassen (180 Gramm) Puderzucker
- 3 Esslöffel (45 Gramm) frischer Zitronensaft
- In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Sofort verwenden.
3.5.3251
