Andreas
S’mores…COOKIES? Sie sind Nur so unwiderstehlich wie sie klingen! Ein Freund beschrieb sie sogar als „die besten Kekse aller Zeiten!“ Wir sprechen von klebrigen Marshmallows und schmelzender Schokolade, die in einem unglaublichen Keks mit Graham-Geschmack vereint sind. Der ganze Campingspaß, ohne campen zu müssen! Melden Sie sich bei uns an!
Haben wir schon erwähnt, dass sie eindeutig vegan, non-obligatory glutenfrei und in nur wenigen Zutaten zubereitet sind? 1 Schüssel In 25 Minuten!? Lasst uns drinnen S’mores machen!
Wie man S’mores-Kekse macht
Diese EINFACHEN S’mores-Kekse beginnen mit einer süßen, butterartigen Foundation aus Kokosnusszucker (für Graham-Geschmack!) und veganer Butter, plus a Leinsamenei zum Binden. Mit einem elektrischer Mixer Wenn Sie sie cremig schlagen, erhalten Sie leichte und lockere Kekse, aber wenn Sie keinen Mixer haben, reicht auch ein wenig Fett aus!
Für die trockenen Zutaten fügen wir Keksklassiker hinzu, darunter Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Unser 1:1 glutenfreie Mehlmischung Funktioniert wunderbar als Ersatz für Allzweckmehl. Bei Verwendung anderer glutenfreier Mischungen (einschließlich unserer Unique-DIY-Mischung und viele im Laden gekaufte Mischungen) profitieren von der Zugabe von etwas mehr Mehl, da sie nicht so saugfähig sind.
Die letzten Ergänzungen sind (vegane) Schokoladenstückchen und Marshmallows, um diese Kekse in das S’Mores-Land zu bringen!
Schaufeln Sie den Teig aus, legen Sie ihn auf Ihr Backblech und fügen Sie als Zugabe einen zusätzlichen Marshmallow hinzu (und leicht „geröstete“ Spitzen wie bei klassischen S’mores!). Jetzt heißt es nur noch backen und genießen!
Wir können es kaum erwarten, dass Sie diese S’mores-Kekse probieren! Sie sind:
Dekadent
TOLL
Knusprig an den Rändern
Innen zart
Mit schmelzender Schokolade und klebrigen Marshmallows übersät
& Genau wie Sitten, aber einfacher!
Sie sind die idealen Kekse für S’mores-Liebhaber, Keksliebhaber und alle dazwischen. Nehmen Sie sie zu Sommertreffen oder auf Roadtrips mit oder bereiten Sie daraus einen Kekseisbecher zu Vanille-Eiscreme Und heißer Fudge (Oh heilige Moly, das wäre intestine!).
Weitere Rezepte für S’mores-Liebhaber
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie ihn und vergessen Sie nicht, ein Foto zu markieren @minimalistbaker auf Instagram. Prost, Freunde!
Portionen 20 (Kekse)
Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
- 1 Esslöffel Leinsamen Mahlzeit (ein … machen Leinsamenei)
- 2 ½ Esslöffel Wasser (ein … machen Leinsamenei)
- 3/4 Tasse Kokosblütenzucker*
- 1/2 Tasse weiche vegane Butter (wir mögen Miyokos)
- 1 ¼ Tasse Allzweckmehl (oder Beste 1:1 GF-Mischung // oder 1 ⅓ Tassen Heimwerken oder andere GF-Mischung*)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 2/3 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen (milchfrei nach Bedarf // wir mögen Genieße das Leben)
- 1/2 Tasse Mini vegane Marshmallows (plus mehr als Topping // gefällt uns Dandys)
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 176 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Beiseite legen.
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Leinsamenmehl und Wasser in eine mittelgroße Rührschüssel geben. 5 Minuten ruhen lassen, damit es gelieren kann (das ist Ihr „Flachs-Ei“). Als nächstes den Kokosnusszucker und die vegane Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren elektrischer Mixer (oder einen Schneebesen und etwas Ellenbogenfett) ca. 1 Minute lang leicht und locker rühren.
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Fügen Sie das Allzweckmehl (oder die glutenfreie Mehlmischung), das Backpulver und das Meersalz hinzu und verrühren Sie alles auf mittlerer bis niedriger Stufe, bis es vollständig eingearbeitet ist. Schokoladenstückchen und Mini-Marshmallows unterheben.
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Verwenden Sie einen Kekslöffel mit ca. 1 ½ EL (wir mögen). Dieses hier), um Ihre Kekse auszulöffeln und sie im Abstand von 5 cm auf Ihre Backbleche zu legen. Belegen Sie jeden Keks mit 1-2 zusätzlichen Mini-Marshmallows und drücken Sie sie vorsichtig in den Teig (sie werden im Ofen leicht braun, genau wie die Marshmallows im perfekten S’extra!).
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Auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Marshmallows leicht gebräunt sind. Lassen Sie es 5–10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie es zum weiteren Abkühlen auf einen Rost legen. Heat oder gekühlt genießen.
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Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3–4 Tage bei Zimmertemperatur auf. Den geschöpften Teig können Sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
*Die Textur der Kekse hat uns bei uns etwas besser gefallen 1:1 BESTE GF-Mischung (vs. unsere DIY GF-Mischung), aber beide funktionieren! Wenn Sie unsere DIY-Mischung oder eine andere glutenfreie Mehlmischung verwenden, empfehlen wir die Verwendung von 1 ⅓ Tassen Mehl, da diese tendenziell weniger saugfähig sind.
*Angepasst von unserem Vegane glutenfreie Schokoladenkekse.
*Bei den Nährwertangaben handelt es sich um eine grobe Schätzung, berechnet mit Allzweckmehl und Dandies-Marshmallows.
Portion: 1 Plätzchen Kalorien: 133 Kohlenhydrate: 18.6 G Eiweiß: 1.3 G Fett: 6.2 G Gesättigte Fettsäuren: 4.4 G Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,1 G Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,03 G Transfette: 0 G Cholesterin: 0 mg Natrium: 110 mg Kalium: 12 mg Faser: 0,7 G Zucker: 11.2 G Vitamin A: 0 IU Vitamin C: 0 mg Kalzium: 23 mg Eisen: 0,8 mg
