Andreas
Bereits im Juni erhielt ich einen Anruf von Marissa Ross, Koordinatorin der beliebten „Meals Wars“-Present des Journey Channel. Die Sendung drehte einen Pizza-Showdown im Huge Apple, und die Produzenten wollten, dass ich als Pizza-Experte und Juror für die Folge fungiere, die am 17. November um 22 Uhr ausgestrahlt wird. Ich fühlte mich geschmeichelt und battle mehr als glücklich, Ja zu sagen. Ich habe in der Vergangenheit schon beim Fernsehen gearbeitet und es hat mir immer Spaß gemacht. Da ich Theaterwissenschaften im Nebenfach studiere, verspürte ich schon immer ein gewisses Verlangen danach, auf der Bühne zu stehen. Obwohl sich das Fernsehen von den meisten dramatischen Bühnenschauspielen unterscheidet, hat es sicherlich seine eigenen Herausforderungen und bietet eine schöne Abwechslung von den täglichen Redaktionsaufgaben von Pizza Immediately. Wie könnte ich das Angebot ablehnen?
Anfang Juli flog ich nach New York und übernachtete am Instances Sq.. Es ist immer schön, im Zentrum einer blühenden Stadt zu sein, sei es New York oder San Francisco. Das Tempo ist ganz anders als das, was ich an einem typischen Tag in Louisville, Kentucky, erlebe, wo Pizza Immediately seinen Sitz hat.
Nachdem ich mich eingelebt hatte, traf ich als Erstes meinen Freund Scott Weiner, der Scott’s Pizza Excursions in New York besitzt und betreibt. Wir trafen uns in Kesté, einer hoch angesehenen neapolitanischen Pizzeria, die von einer wahren Pizzalegende, Roberto Caporuscio, betrieben wird. Roberto erkannte mich sofort, als ich eintrat (wir haben uns schon mehrere Male auf der Worldwide Pizza Expo in Las Vegas getroffen), und die italienische Gastfreundschaft begann. Er freute sich, mich bewirten zu dürfen, und das wurde immer deutlicher, als eine Pizza nach der anderen an meinen Tisch kam. Scott und ich haben einen Großteil der Kesté-Speisekarte durchgesehen, einschließlich einer speziellen Schmalzpastete, die an die reinsten frühen Pizzen erinnert. Es battle mehr oder weniger eine historische und zeitgenössische gastronomische Tour in einem. Ich kann es kaum erwarten, zur zweiten Runde in die Bleecker Road zurückzukehren, was Roberto versprochen hatte, als Scott und ich spät in der New Yorker Nacht sein Restaurant verließen.
Apropos Bleecker Road: Bevor ich nach New York ging, wurde ich darüber informiert, dass in der „Meals Wars“-Folge John’s of Bleecker gegen Grimaldi’s Pizzeria antreten würde. Ich wusste, dass mir eine wirklich schwierige Entscheidung bevorstand, als es an der Zeit battle, vor den Kameras des Journey Channel abzustimmen. Wissen Sie, ich battle schon Dutzende Male an jedem dieser Orte und schätze sie sehr. Ich habe in keinem dieser Läden auch nur annähernd eine minderwertige Pizza gegessen. Wenn ich mit Freunden durch New York gehe, um Pizza zu probieren, entgehen mir tatsächlich fünf oder sechs kultige Lokale, die ich nie verpasse. John’s und Grimaldi’s gehören dazu.
Die Produzenten wollten bei John’s beginnen und uns später im Dreh bis zu Grimaldi’s vorarbeiten. Als ich ankam, wurde ich auf dem Bürgersteig vom Direktor und seinem Assistenten begrüßt. Mir wurde gesagt, dass es eine Weile dauern würde und ich es mir bequem machen sollte. In der Zwischenzeit hatte ich das Vergnügen, meinen Co-Juror Mark Bello von Pizza a Casa zu treffen, einer Pizza-Kochschule in New Yorks Chinatown. Obwohl ich von Mark gehört hatte und über seine Pizzakenntnisse Bescheid wusste, hatte ich ihn bis zu meiner Ankunft am Set von „Meals Wars“ nie getroffen. Wir haben viele gemeinsame Interessen und sind schnell Freunde geworden. Tatsächlich ging ich später am Abend, nachdem wir uns einen Tag lang mit den Pizzen von John und Grimaldi vollgestopft hatten, zu Pizza a Casa, um einen nächtlichen Crashkurs mit Mark und dem bereits erwähnten Scott Weiner zu absolvieren. Mark schaltete seinen Ofen ein und begann uns zu zeigen, wie er seinen Pizzabackkurs (der sich an Hobbyköche richtet) unterrichtet. Wir hörten großartige Musik und tranken etwas Bier, während wir Teig entwickelten und in verschiedenen Variationen Schönheiten mit dünner Kruste zubereiteten. Ich battle zu zweit, wenn es um meine „Auszeit“ in NYC ging.
Wie dem auch sei, zurück zum Drehset. Ich wurde geschminkt, während etwa 50 Mitglieder des Produktionsteams Kameras, Lichter, Regenschirme, Audiogeräte usw. aufstellten. „Meals Wars“-Moderatorin Camille Ford kam vorbei, um Hallo zu sagen, und auch wir verstanden uns intestine. Genau wie bei Bello habe ich schnell festgestellt, dass Camille und ich viel gemeinsam haben. Wir sprachen zuerst über Essen, dann über unsere Liebe zum Coaching.
Als das Set fertig battle, saßen Mark, Camille und ich alle in einer Nische bei John’s in der Bleecker Road. Camille stellte sich vor der Kamera vor, dann ging es los. Sie stellte die Jury vor und fragte uns ein wenig darüber, worauf wir bei einer New Yorker Pizza achten. Von da an battle es Zeit zum Essen!
Eine frische John’s-Pizza wurde uns vorgelegt und es battle unsere Pflicht, sie zu probieren und zu bewerten. Ich habe einige Mängel daran festgestellt. Für mich ist der erste entscheidende Schritt zu einer tollen Pizza der richtige Teig. Additionally riss ich schnell die Kruste auf, um sie zu zerlegen. Nein, ich esse Pizza nicht auf diese schlampige Artwork, aber ich finde es besonders hilfreich, wenn ich urteile.
Diese Strategie amüsierte den Moderator und Regisseur, der mich nach meiner „Pizza-Autopsie“ fragte. Additionally erklärte ich ihnen, wonach ich suchte (innere Krumenstruktur, wie Teigdoktor Tom Lehmann es nennt) und warum ich mich entschieden habe, meine Pizza während der Verkostung aufzureißen.
Leider geht das Filmen einer Sendung nicht so schnell und einfach vonstatten, wie man es von einer 30-minütigen Folge im Fernsehen erwarten würde. Es dauert ein paar 12-Stunden-Tage, um diese halbe Stunde Filmmaterial zu produzieren, additionally waren wir auf lange Sicht dabei. Fernsehen bedeutet, wie der Regisseur es ausdrückte, „sich beeilen und abwarten“. Es ist auch eine Artwork Lüge. Wenn Sie sich die Folge ansehen, sehen Sie manchmal eine Nahaufnahme von mir, wie ich nicke oder Mike Frank von John’s oder Gina Peluso von Grimaldi zuhöre. Tatsächlich habe ich mich vor der Kamera kaum mit ihnen unterhalten. Vieles von diesem „Nicken und Zuhören“ geschah künstlich – ich starrte auf eine Wand hinter einem leeren Stuhl und sorgte für diese Animation auf Anraten des Regisseurs.
Nachdem wir viele sehr gute Kuchen von John’s genossen hatten, legten wir jedenfalls eine 90-minütige Pause ein. Diese freie Zeit verbrachte ich mit Mark, Camille und Marissa (der koordinierenden Produzentin) in einem Café. Wir haben einfach rumgehangen und über alles Mögliche geredet, von unseren School-Erfahrungen über unsere Lieblingssportmannschaften bis hin zu Fernsehproduktionen. Natürlich haben wir viel über Pizza geredet – aber nicht darüber, was wir von den Kuchen von John’s hielten. Es battle strengstens verboten, miteinander über das Leben von John oder Grimaldi zu diskutieren. Die Produzenten wollten nicht, dass wir uns gegenseitig mit unseren Gedanken oder Kommentaren beeinflussen.
Wir kamen bei Grimaldi an und es battle eine Artwork Zirkusvorstellung. Bei John’s hatten wir nämlich ein geschlossenes Set. Als wir ankamen, battle die Pizzeria noch nicht geöffnet. Da es zwei Speisesäle gibt, die durch eine Wand getrennt sind, hat sich die Produktionsfirma im kleineren der beiden angesiedelt. Selbst nachdem John’s eröffnet hatte, störte es uns nicht und wir hatten dank der abgetrennten, geteilten Grundrisse auch kein Publikum.
Grimaldi’s hingegen battle bei unserer Ankunft sehr geöffnet. Es battle ungefähr 15 Uhr und eine lange Schlange erstreckte sich den Bürgersteig entlang. Während die Leute darauf warteten, in den winzigen Speisesaal zu gelangen, trug das Produktionsteam seine Berge an Ausrüstung hinein und baute es auf. Camille, Mark und ich unterhielten uns mit einigen wartenden Kunden und posierten mit einigen für Fotos.
Als der Regisseur fertig battle, nahmen wir unsere Plätze in der Mitte eines überfüllten Hauses bei Grimaldi ein. Das Private arbeitete weiter in der offenen Küche hinter uns, während die Kunden kamen und gingen. Es tut mir leid für die Leute, die draußen auf den Einlass warten – wir haben jede Menge Platz eingenommen und die meisten Kunden drinnen blieben noch lange, nachdem ihre Pizza weg battle, um uns beim Filmen zuzusehen. Es battle etwas surreal. Nicht nur die Kameras und die Augen der Crew waren auf uns gerichtet, auch die Augen Dutzender Kunden – Einheimische und Touristen gleichermaßen – hingen an jedem unserer Worte.
Genau wie bei John’s wurde uns eine Pizza von Grimaldi’s zur Verkostung und Kritik präsentiert. Auch hier habe ich einige Mängel festgestellt. Nach meinem ersten Stück bei Grimaldi wusste ich, dass es schwieriger sein würde, einen Gewinner auszuwählen, als ich zunächst gedacht hatte.
Zum Glück habe ich mir vor meiner Abreise nach New York ein eigenes gewichtetes Punktesystem ausgedacht. Für den Fall, dass es nach der Verkostung beider Kuchen keinen überwältigenden Favoriten gab, wusste ich, dass ich auf mein Punktesystem zurückgreifen konnte, um einen Gewinner auszuwählen.
Wie sich herausstellte, musste ich genau das tun. In meinem System wird den wichtigsten Elementen, wie zum Beispiel der Soße, mehr Bedeutung beigemessen als beispielsweise den Kräutern. Als ich meine Berechnungen durchging, hätte es nicht enger sein können – eine Pizzeria erzielte einen halben Punkt mehr als die andere. Wow.
Wir haben die Dreharbeiten in einem Park in Brooklyn beendet. Die wunderschöne Lage bot einen ungehinderten und erstklassigen Blick auf die Skyline von Manhattan und die Brooklyn Bridge. Es battle ein idealer Ort, um die Present abzuschließen.
Eine Menschenmenge versammelte sich um uns, als Anhänger von John’s und Grimaldi’s auftauchten, um ihre Lieblingspizzeria anzufeuern. Als es darauf ankam, bekamen die Juroren „Meals Wars“-Karten und wurden gebeten, den Namen der Pizzeria aufzuschreiben, für die wir gestimmt hatten. Das ist nicht einfach, wenn beide Pizzeria-Supervisor neben einem stehen, aber ich musste mich daran erinnern, dass es ein Job battle, den ich gerne angenommen habe.
Wir drei schrieben unsere Stimmen auf und wurden vom Direktor angewiesen, sie für uns zu behalten. Camille bat mich und Mark dann, über die beiden Pizzerien zu sprechen und zu besprechen, warum wir uns für die von uns gewählte entschieden hatten – ohne unsere Stimmen preiszugeben.
Endlich battle es an der Zeit, unsere Stimmen bekannt zu geben. Ich ging zuerst, gefolgt von Mark. Er und ich waren uns über den Gewinner nicht einig, was bedeutete, dass Camille als Moderatorin das Unentschieden brechen musste. Die Luft battle voller Vorfreude, als sie ihre Karte umdrehte und den Gewinner von „Meals Wars“ in New York enthüllte. Um herauszufinden, welche Pizzeria gewonnen hat – und Ihre Pizzeria wirklich in Aktion zu sehen – schauen Sie sich am Mittwoch, den 17. November, um 22 Uhr die „Meals Wars“-Folge über New Yorker Pizza auf dem Journey Channel an.
In der Zwischenzeit geben die Fotos zu diesem Artikel einen kurzen Einblick in meine Zeit am „Meals Wars“-Set. ?
Jeremy White ist Chefredakteur von Pizza Immediately.
