Andreas
Dieses frühe Pesto-Rezept ist der Vorfahre des berühmten Pesto alla Genovese. Unterschiedlicher könnte es aber nicht sein! Diese Sauce enthält keinerlei Basilikum, ist komplett weiß und hat durch die Zugabe von Essig einen kräftigen, würzigen Geschmack. Das Ergebnis ist ein köstliches und einzigartiges Gewürz, das auf viele kreative Arten verwendet werden kann.
Aggiadda-Knoblauch-Pesto-Rezept | Wie man weiße Pesto-Sauce macht
So servieren Sie Aggiadda-Pesto
Das Pesto hat eine erfrischende Säurenote und ist somit ein perfekter Ersatz für Mayonnaise. Wir bevorzugen es tatsächlich gegenüber Letzterem, weil Aggiadda etwas leichter ist, aber so viel tollen Geschmack hat. Außerdem ist es zu Hause viel schneller und einfacher zuzubereiten als Mayo – dieses Pesto ist in nur wenigen Minuten fertig.
Sie wird sehr dickflüssig und eignet sich daher perfekt als Soße für Chips oder als Gemüsedip. Verteilen Sie es auf einem Sandwich oder Burger, um ihm eine leckere Würze zu verleihen. Sie können das Pesto auch mit etwas Wasser verdünnen, um eine Nudelsauce oder ein Salatdressing herzustellen.
Sehen Sie sich hier das Pasta-Grammatik-Video an, in dem wir Aggiadda zubereiten:
AGGIADDA-REZEPT
Ergibt: Etwa 1/3 Tasse
Kochzeit: 10 Minuten
Für dieses Rezept benötigen Sie:
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6 Knoblauchzehen, gehackt
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Grobes Salz nach Geschmack
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1,75 Unzen. (50 g) frisches oder leicht altbackenes Brot ohne Kruste
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Weißer destillierter Essig
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2 EL (30 g) natives Olivenöl extra, oder nach Geschmack
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A Mörser und Stößel aus glattem Steinvorzugsweise die größte Größe, die Sie finden können
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Eine Schüssel
Geben Sie den Knoblauch und eine großzügige Prise Salz in die Schüssel Ihres Mörsers. Benutzen Sie den Stößel in kreisenden Mahlbewegungen, um den Knoblauch zu einer Paste zu zerstampfen.
Schneiden Sie das Brot bei Bedarf in kleinere Stücke und legen Sie es in eine Schüssel oder einen tiefen Teller. Gießen Sie so viel weißen Essig über das Brot, dass es vollständig gesättigt ist, und lassen Sie das Brot 1 Minute lang einweichen. Lassen Sie es abtropfen und drücken Sie den überschüssigen Essig aus. Geben Sie das Brot in den Mörser und zerstampfen Sie es mit dem Knoblauch zu einer Paste. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren.
Probieren Sie das Pesto und fügen Sie je nach Wunsch mehr Salz und/oder Olivenöl hinzu. Pesto ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Um zu verhindern, dass das Pesto verdirbt oder sich verfärbt, bedecken Sie die Oberfläche der Sauce mit einer dünnen Schicht nativem Olivenöl extra, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
Möchten Sie eine andere Pesto-Variante ausprobieren? Besuchen Sie unser Kompletter Leitfaden zur Zubereitung des perfekten Pesto alla Genovese! Ein weiteres fantastisches Gewürz aus Ligurien finden Sie hier Salsa di Noci Walnusssauce!
