Bienenstich-Gugelhupf

Die Luft ist voller Gespräche über diesen köstlichen Frühlingsgenuss. Betreten Sie den Bienenstich-Gugelhupf! Wir lieben den Geschmack dieses sagenumwobenen Kuchens und haben uns überlegt, ihn mit einem unserer Lieblingskuchenstile zu kombinieren – natürlich einem Gugelhupf.

Der Bienenstich ist deutschen Ursprungs und geht auf das 15. Jahrhundert zurück, als der Legende nach die Stadtbewohner von Andernach, Deutschland, einem Angriff auf sie entgingen, indem sie Bienennester auf die Angreifer schleuderten, was sie dazu veranlasste, zu fliehen. Die Bäcker der Stadt feierten dies mit der Kreation einer Model dessen, was heute Bienenstich genannt wird. Unabhängig von der Herkunft ist der Bienenstichkuchen köstlich! Die Hefe im Kuchenteig sorgt für eine lockere, lockere Krume mit einer goldbraunen Außenseite. Es wird sowohl mit Honig als auch mit Zucker gesüßt, was ihm einen leicht blumigen Geschmack verleiht. Der Kuchen wird halbiert und mit einer glatten und dicken Vanillesoße gefüllt und mit einem süßen und knusprigen Mandelbelag bedeckt. Für ein umwerfendes Aussehen Ihres Kuchens empfehlen wir, ihn im Ofen zu backen Nordic Ware® Eleganter Partybund ® Pfanne. Die einfachen, gewellten Seiten und der schnittfertige Stil sorgen für einen unwiderstehlichen Honiggenuss!

Auf der Suche nach weiterer Bundt-Inspiration? Melden Sie sich für den Bundt of the Month Membership an Hier und backen Sie noch heute!

Bienenstich-Gugelhupf

2½ Tassen (313 Gramm) Allzweckmehl
2¼ Teelöffel (7 Gramm) Instanthefe
1½ Teelöffel (4,5 Gramm) koscheres Salz
⅔ Tasse (160 Gramm) warme Vollmilch (120°F/49°C bis 130°F/54°C)
5 Esslöffel (105 Gramm) Honig, aufgeteilt
1 großes Ei (50 Gramm), Zimmertemperatur
2 Teelöffel (8 Gramm) Vanilleextrakt
½ Tasse (114 Gramm) ungesalzene Butter, Raumtemperatur und geteilt
¼ Tasse (50 Gramm) Kristallzucker
2 Esslöffel (30 Gramm) schwere Schlagsahne
1 Tasse (95 Gramm) gehobelte Mandeln
Vanillepuddingfüllung (Rezept folgt)

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Mehl, Hefe und Salz bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles intestine vermischt ist. Warme Milch, 3 Esslöffel (63 Gramm) Honig, Ei und Vanille hinzufügen und schlagen, bis ein zottiger Teig entsteht. Wechseln Sie zum Knethakenaufsatz. ¼ Tasse (57 Gramm) Butter hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht und sich vom Schüsselrand löst, 10 bis 12 Minuten lang. Den Teig ausrollen und zu einer glatten Kugel formen.
Sprühen Sie eine große Schüssel mit Kochspray ein. Geben Sie den Teig in die Schüssel und drehen Sie ihn, um die Oberseite einzufetten. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort (24 °C) etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In einem kleinen Topf Zucker, Sahne, die restliche ¼ Tasse (57 Gramm) Butter und die restlichen 2 Esslöffel (42 Gramm) Honig vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und Mandelblättchen unterheben.
Besprühen Sie eine 10-Tassen-Gugelhupfform mit Backspray und Mehl. Gießen Sie die Zuckermischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel.
Den Teig ausstanzen und auf eine saubere Oberfläche stürzen. Klopfen oder rollen Sie den Teig zu einem 18 x 8 Zoll großen Rechteck und drücken Sie ihn nach unten, um den Teig vollständig zu glätten und alle verbleibenden Luftblasen aufzuplatzen. Beginnen Sie an einer Längsseite und rollen Sie den Teig zu einem festen Strang zusammen. Drücken Sie dabei den Teig fest an. Quetschnaht zum Abdichten. Den Teig zu einem Ring formen, mit einer Naht an der Ringinnenseite. Legen Sie den Teig mit der Nahtseite nach innen in die Kind in die vorbereitete Kind. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort (24 °C) 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis die Masse aufgebläht ist.
Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
25 bis 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein in der Nähe der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer mindestens 88 °C (190 °F) anzeigt. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen mit einem großen, gezackten Messer horizontal in zwei Hälften. Schieben Sie die obere Hälfte zum Bewegen auf ein Kuchenbrett oder einen Teller. Die Vanillesoße auf der unteren Hälfte des Kuchens verteilen. Schieben Sie die obere Hälfte des Kuchens auf die Füllung. Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Am besten noch am selben Tag serviert.

3.5.3251

Custard Füllung

3 große Eigelb (56 Gramm), Zimmertemperatur
3 Esslöffel (36 Gramm) Kristallzucker
2 Esslöffel (16 Gramm) Maisstärke
½ Teelöffel (1,5 Gramm) koscheres Salz
1 Tasse (240 Gramm) halb und halb
1 Esslöffel (14 Gramm) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 Teelöffel (12 Gramm) Vanilleschotenpaste
½ Tasse (120 Gramm) kalte Schlagsahne

In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz verquirlen.
In einem kleinen Topf die Hälfte bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis es dampft. (Nicht kochen.) Geben Sie langsam die Hälfte der Eigelbmischung unter ständigem Rühren hinzu. Die Eimischung zur restlichen Hälfte in der Pfanne hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; Unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen. Butter und Vanille unterrühren. Mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche der Vanillesoße drücken, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz kalte Sahne bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden. Kalten Vanillepudding dazugeben und verrühren, bis alles schaumig ist, dabei anhalten, um den Schüsselrand abzukratzen. Sofort verwenden.

3.5.3251