Bohnen-Gemüse-Burritos – begeisterte Küche

Machen Sie die Füllung: Erhitzen Sie Ihre größte Bratpfanne oder Schmorpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie Öl hinzu, und sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Jalapeño und die Paprika hinzu und kochen Sie es 3 bis 4 Minuten lang, bis die Zutaten weich werden. Kreuzkümmel, eine kleinere Menge Chilipulver und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Gewürfelte Tomaten hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, dann die Bohnen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie Salz hinzu. Ich finde, ich brauche zwischen 2 und 3 Teelöffel koscheres Salz, um die richtige Menge zu erreichen, aber passen Sie es Ihrem Geschmack an. Fügen Sie bei Bedarf den letzten 1 Teelöffel Chilipulver hinzu, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Den Mais und den Spinat hinzufügen und rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist und alles heat ist. Nochmals abschmecken, nachwürzen und nach Bedarf anpassen.

Vom Herd nehmen und den Saft der Hälfte der Limette über die Mischung pressen, dann den Saft der zweiten Hälfte, wenn Sie mehr mögen. Lassen Sie es etwas abkühlen, während Sie mit der Zubereitung Ihrer Burritos beginnen.

Stellen Sie Ihre Burritos zusammen: Wenn sich Ihre Tortillas aus der Verpackung lösen, können Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne oder 15 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, um sie weicher zu machen. Wenn sie trocken erscheinen, besprühe ich sie vielleicht leicht mit Wasser, bevor ich sie erwärme.

Ordnen Sie die erste Tortilla auf der Arbeitsfläche an und löffeln Sie etwa 3/4 Tasse der Füllung in das untere Drittel, das Ihnen am nächsten ist. Mit 1/4 Tasse Jack Cheese und 2 Esslöffeln Cotija bestreuen. (Wenn Sie einige Burritos schärfer mögen als andere, können Sie an dieser Stelle die scharfe Soße darüber schütteln.) Falten Sie den Boden der Tortilla über die Füllung, falten Sie die Seiten ein, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie auf die kühle Nahtseite. runter. Mit den restlichen Tortillas, der Füllung und dem Käse wiederholen.

Zum sofortigen Verzehr: Tue es! Aber ich liebe es, ihn in einer Pfanne auf beiden Seiten zu bräunen, um ihm mehr Konsistenz zu verleihen und sicherzustellen, dass der Käse schmilzt. Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl bei mittlerer Hitze und geben Sie die verzehrfertigen Burritos hinzu. Auf beiden Seiten braun und knusprig braten und unterheben.

Zum Einfrieren für später: Wickeln Sie die Burritos einzeln in Folie (am besten zum Aufwärmen im Ofen) oder Plastik ein und packen Sie sie in einen Gefrierbeutel, wobei die gesamte Luft herausgedrückt wird. Burritos bleiben im Gefrierschrank einige Monate oder so lange, wie es Ihr Gefrierschrank zulässt, ohne ihnen einen „eiskalten“ Geschmack zu verleihen.

Zum Aufwärmen aus gefrorenem Zustand im Ofen: Den Ofen auf 375 °F vorheizen. Den in Folie verpackten Burrito 40 bis 50 Minuten lang erhitzen. Um zu prüfen, ob es heat ist, stecken Sie einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte eines Burritos und lassen Sie ihn dort 10 Sekunden lang. Wenn der Zahnstocher beim Herausnehmen heat ist, ist es auch der Burrito. Wenn nicht, geben Sie ihm mehr Zeit.

Zum Aufwärmen aus gefrorenem Zustand in der Mikrowelle: Burrito auspacken und auf einem Teller 3 bis 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dabei einmal umdrehen. Um zu prüfen, ob es heat ist, stecken Sie einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte eines Burritos und lassen Sie ihn dort 10 Sekunden lang. Wenn der Zahnstocher beim Herausnehmen heat ist, ist es auch der Burrito. Wenn nicht, geben Sie ihm mehr Zeit.

Beide Methoden: Für noch mehr Knusprigkeit nach dem Erhitzen folgen Sie den Anweisungen zur Pfanne oben unter „Sofort verzehren“.

Anmerkungen

• Chilipulver schwankt in der Regel stark in der Schärfe. Probieren Sie es additionally vor dem Begin aus, um sicherzustellen, dass Sie nach der Zugabe der ersten 2 Teelöffel nicht überrascht sind.
• Abhängig von der Größe meiner Tortillas habe ich manchmal 1 bis 1,5 Tassen zusätzliche Füllung übrig. Man kann damit mehr Burritos zubereiten oder es einfach mit zusätzlichem Käse erhitzen und ein Ei darauf legen, was ich letzte Woche mit großer Freude getan habe.