Das beste Rezept für zähes Ciabatta-Brot

Das ist hausgemacht Ciabatta Brot hat eine zähe, goldene Kruste und ist das leichte und luftige Brot, das Ihren Sandwiches und Suppen fehlt. Ob pur, mit Kräutern oder mit Käse, es verwandelt Ihre Küche an jedem Tag der Woche in eine traditionelle Bäckerei.

Warum Sie dieses hausgemachte Ciabatta-Rezept lieben werden

Abgesehen davon, dass es das perfekte Backprojekt ist, werden Sie die Zubereitung von Ciabattas lieben, weil sie gesund, einfach und vielseitig sind.

• Einfach. Die Zutatenliste ist nur 4 Elemente lang, sodass alles für Bäcker aller Niveaus schön und einfach bleibt. Obwohl es eine ganze Reihe von Schritten gibt, sind die Schritte selbst tremendous einfach zu bewerkstelligen.
• Zäh. Mit einer perfekt zähen Kruste und einer weichen, zarten Mitte hat dieses Brot die Textur, die Sie von einem in der Bäckerei gekauften Ciabatta-Brot erwarten.
• Vielseitig. Toasten Sie es und bereiten Sie Ihre Lieblingssandwiches zu, verwenden Sie es zur Herstellung von Minipizzas oder tunken Sie es in Ihre Lieblingssuppen. Es ist so oder so intestine!

Was macht Ciabatta-Brot anders?

Ciabatta ist eine einzigartige Brotsorte, da es einen hohen Feuchtigkeitsgehalt aufweist. Dies bedeutet, dass der Teig viel mehr Feuchtigkeit enthält, was zu größeren Lufteinschlüssen beim Backen führt, obwohl das Brot recht dünn ist. Brote mit hohem Feuchtigkeitsgehalt haben in der Regel auch eine dünne, knusprige Kruste und eine zarte, luftige Krume.

Was benötigen Sie, um Ciabatta-Brot von Grund auf zuzubereiten?

Dieses Rezept bringt Ciabattas mit einer kurzen Zutatenliste zurück zu ihren Wurzeln. Die genauen Zutatenmengen finden Sie auf der Rezeptkarte zum Ausdrucken am Ende dieses Beitrags.

Für den Starter

• Allzweckmehl: Sie können hierfür Brotmehl verwenden, wenn Sie welche haben.
• Wasser: Verwenden Sie hierfür keine Milch.
• Trockenhefe: On the spot-Trockenhefe ist ein guter Tausch.

Für den Teig

• Anlasser
• Allzweckmehl
• Wasser
• Trockenhefe
• Salz: Überspringen Sie es nicht!

Tipps für den Erfolg

Diese Tipps bieten zusätzliche Orientierung, damit Sie das beste Ciabatta zubereiten können, auch wenn Sie kein erfahrener Bäcker sind.

• Lass es ruhen. Um eine leichte und luftige Textur zu gewährleisten, müssen Sie die angegebenen Ruhe- und Dehnzeiten einhalten. Je nachdem, wie der Teig reagiert, kann es sein, dass Sie ihn länger ruhen lassen müssen. Beeilen Sie sich nicht, denn für die besten Brote müssen Sie erst das Gluten aufbauen.
• Machen Sie die Kruste goldbraun. Lassen Sie das Brot nach dem Backen 30 Minuten lang im Ofen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 °F und backen Sie weitere 5–10 Minuten, je nachdem, wie knusprig die Brote sein sollen.
• Käse hinzufügen. Streuen Sie 1/4 Tasse Parmesankäse über jeden aufgegangenen Laib, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Für einige käsige Ciabattas wie gewohnt backen.
• Vermeiden Sie bewölkte Tage. Die Arbeit mit Teig ist viel schwieriger, wenn es draußen bewölkt oder kalt ist, weil es für den Teig schwieriger ist, sich zu entspannen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit solche Tage, an denen Brot gebacken wird, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
• Gehen Sie auf Vollkorn um. Machen Sie es gesünder, indem Sie das Allzweckmehl durch Vollkornmehl ersetzen.
• Kräuter hinzufügen. Wenn Sie 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 2 Esslöffel getrocknete Petersilie, Rosmarin oder Basilikum in die trockenen Zutaten streuen, verleihen Sie Ihren Broten einen Hauch von Geschmack.

Was man zum Ciabatta-Brot servieren sollte

Dieses Ciabatta eignet sich perfekt für Sandwiches, Minipizzas und zum Dippen in Suppen.

• Sandwiches. Schneiden Sie es in zwei Hälften und bestreichen Sie die Innenseite mit einem halben Esslöffel Butter. Toasten Sie es und fügen Sie dann Ihre Lieblingsfüllungen hinzu.
• Mini-Pizzen. Das hier ist perfekt für die Kleinen. Schneiden Sie es in Scheiben, bestreuen Sie es mit Käse und fügen Sie Peperoni hinzu. Geben Sie es für 10–12 Minuten in den Toaster bei 320 °C und genießen Sie es.
• Eintauchen. Mein On the spot-Tomatensuppe im Topf Und Pizzasuppe sind italienisch inspirierte Rezepte, in die Sie das Brot gerne eintauchen werden.

Wenn Sie es schön und einfach haben möchten, schneiden Sie es einfach in Scheiben und bestreichen Sie es mit Butter, Pesto oder Ihren Lieblingsaufstrichen!

Soll ich Ciabatta-Brot erwärmen?

Sie können, aber es ist nicht notwendig. Legen Sie es in den Toaster oder auf eine Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es schön geröstet ist. Wenn es etwas abgestanden ist, beträufeln Sie es mit 1/4-1/2 Teelöffel Wasser und erhitzen Sie es wie gewohnt erneut. Wenn es noch frisch ist, können Sie es gerne bei Zimmertemperatur essen.

So lagern Sie selbstgebackenes Brot

Es gibt drei Möglichkeiten, Ciabatta aufzubewahren:

• Schalter. Legen Sie das abgekühlte Brot in eine Papiertüte und lagern Sie es bis zu 3 Tage. Um es länger frisch zu halten, bewahren Sie es bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter vor der Sonne geschützt auf.
• Kühlschrank. Geben Sie es in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Stellen Sie es vor dem Servieren 10–15 Minuten lang auf die Arbeitsfläche, damit es nicht kalt oder fest wird.
• Gefrierschrank. Wickeln Sie die vollständig abgekühlten Brote in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein. Legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder über der Theke 2–4 Stunden lang auftauen.

Weitere einfache Brotrezepte

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Ertrag: 2 Brote

Rezept für Ciabatta-Brot

Dieses einfache Ciabatta-Rezept wird wie im antiken Rom hergestellt und ist mit großen Lufteinschlüssen und einfachen Zutaten perfekt für alle Ihre Sandwiches.

Vorbereitungszeit30 Protokoll Protokoll

Kochzeit30 Protokoll Protokoll

Gesamtzeit1 Stunde Stunde

Zutaten

Für den Teig

• Alles Starter von oben
• 2 ⅔ Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Wasser
• 2 ½ Teelöffel Trockenhefe
• 1 ½ Teelöffel Salz

Anweisungen

• Vorspeise – Am Abend vor dem Brotbacken: In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Wasser und Hefe vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und die Mischung über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag sollte es sprudelnd und aufgegangen sein.

• Teig: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Hakenaufsatz Starter, Mehl, Wasser, Hefe und Salz vermischen. 10 Minuten lang zusammenkneten. Der Teig wird sehr klebrig sein – das ist regular.

• Sobald der Teig geknetet ist, geben Sie ihn in eine intestine gefettete Schüssel. Mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

• Sobald der Teig ruht, fetten Sie Ihre Hände ein und dehnen und falten Sie jede Seite des Teigs auf die gegenüberliegende Seite, etwa vier Mal.

• Mit Plastikfolie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

• Wiederholen Sie den Ruhe- und Faltvorgang noch dreimal, für insgesamt 2 Stunden Ruhezeit und 4 Dehnübungen. Nach der letzten Dehnung den Teig noch 30 Minuten ruhen lassen.

• Sobald der Teig ruht, stürzen Sie ihn auf eine saubere, leicht bemehlte Fläche. Den Teig zu einem groben Quadrat ausdrücken. Das muss nicht perfekt sein. Schneiden Sie das Quadrat in zwei Hälften, sodass zwei Brote entstehen.

• Fetten Sie ein Backblech mit Backspray ein und legen Sie dann die Brote mit einem Abstand von etwa 7,5 cm auf das Blech. Lassen Sie die Brote 30 Minuten lang gehen.

• Während die Brote ein letztes Mal gehen, heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Legen Sie ein mit Wasser gefülltes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens. Dadurch entsteht Dampf, während der Ofen vorheizt.

• Sobald der Teig aufgegangen ist, intestine mit Wasser besprühen und dann schnell in den Ofen stellen, damit nicht zu viel Dampf entweicht.

• 30 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter zum Abkühlen legen. Lassen Sie die Brote abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Anmerkungen

Lagerung:

• Schalter. Legen Sie das abgekühlte Brot in eine Papiertüte und lagern Sie es bis zu 3 Tage. Um es länger frisch zu halten, bewahren Sie es bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter vor der Sonne geschützt auf.
• Kühlschrank. Geben Sie es in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Stellen Sie es vor dem Servieren 10–15 Minuten lang auf die Arbeitsfläche, damit es nicht kalt oder fest wird.
• Gefrierschrank. Wickeln Sie die vollständig abgekühlten Brote in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein. Legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder über der Theke 2–4 Stunden lang auftauen.

Ernährung

Portion: 1, Kalorien: 967kcal, Kohlenhydrate: 201G, Eiweiß: 29G, Fett: 3G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 2G, Natrium: 1605mg, Faser: 9G, Zucker: 1G

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