Andreas
Wir haben mehrere Tutorials zu INeedCoffee, die Schritt für Schritt erklären, wie man kalt gebrühten Kaffee zubereitet. Aber bis jetzt haben wir noch keine Anleitung für die Zubereitung von Eiskaffee geschrieben. Die Begriffe „Chilly Brew Espresso“ und „Eiskaffee“ werden manchmal verwechselt, haben aber unterschiedliche Bedeutungen. Und sie schmecken auch anders.
Chilly Brew vs. Eiskaffee
Unter Chilly Brew versteht man Kaffee, der mehrere Stunden lang bei Zimmertemperatur oder kalten Temperaturen gebrüht wird. Die gebräuchlichsten Brühzeiten liegen zwischen 12 und 24 Stunden, Sie können aber auch länger brühen. Die Böden sind tendenziell gröber. Der resultierende Kaffeeaufguss ist oft ein Konzentrat, das später mit Wasser verdünnt wird, um wieder die ideale Stärke zu erreichen. Followers von Chilly Brew schätzen den geringen Säuregehalt und den weichen Körper. Außerdem ist der Koffeingehalt tendenziell hoch, da die Brühzeit so lang ist.
Eiskaffee, auch japanischer Eiskaffee genannt, wird durch direktes Aufbrühen von Kaffee auf Eis hergestellt. Dadurch wird der Kaffee sofort gekühlt, während das Aroma erhalten bleibt. Um einen wässrigen Kaffee zu vermeiden, wird die beim Brühen verwendete Wassermenge zwischen dem heißen Wasser und dem Eis aufgeteilt. Viele Kaffeeliebhaber bevorzugen Eiskaffee gegenüber Chilly Brew, da dieser eher wie eine gekühlte, erfrischende Model des heißen Kaffees schmeckt. Der Säuregehalt und die Geschmacksnoten der scharfen Variante bleiben erhalten. Und wenn Sie das richtige Wasserverhältnis wählen, wird es nicht schwach schmecken.
Ein weiterer Vorteil von Eiskaffee gegenüber Chilly Brew besteht darin, dass er viel schneller zubereitet werden kann.
Warum den Intelligent Espresso Dripper verwenden?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eiskaffee zuzubereiten, aber der Intelligent ist die ideale Wahl. Es verfügt über einen Papierfilter, der für eine sauberere Oberfläche sorgt. Beim Intelligent handelt es sich ebenfalls um eine Volltauch-Brühmethode. Das bedeutet, dass der Kaffee während des größten Teils des Brühvorgangs mit dem Wasser in Kontakt bleibt. Dadurch können wir die Brühzeit besser kontrollieren als mit der Übergießmethode. Das Ergebnis ist ein reichhaltigerer Kaffee.
Eine weitere ausgezeichnete Wahl wäre die AeroPress.
Die Mathematik des Eiskaffees
Die Berechnung von Eiskaffee ist mit einer Ausnahme die gleiche wie bei heißem Kaffee. Das Wassergewicht, das wir normalerweise für heißen Kaffee verwenden würden, wird zwischen heißem Wasser und Eis aufgeteilt. Das Ziel besteht nicht darin, am Ende ein Glas voller Kaffee und Eiswürfel zu haben, sondern gerade genug Eis zu verwenden, um den Kaffee abzukühlen. Wir können später jederzeit noch mehr Eis hinzufügen. Unser Ziel ist es, den Geschmack von heißem, aber gekühltem Kaffee nachzuahmen.
Ich habe mit verschiedenen Wasser-Eis-Verhältnissen und unterschiedlichen Brühzeiten experimentiert. Hier ist das Eiskaffee-Rezept, das am besten geschmeckt hat:
- 20 Gramm mittel- oder mittelfein gemahlener Kaffee (siehe Kaffeemahltabelle)
- 180 Gramm heißes Wasser
- 120 Gramm Eiswürfel
- 3-4 Minuten Brühzeit
Verwenden Sie einen etwas feineren Mahlgrad als bei der heißen Variante, da Sie mit weniger Wasser brühen. Dieses Rezept verwendet ein Verhältnis von 15:1. 15 Teile Wasser auf 1 Teil Kaffee. Passen Sie das Verhältnis Ihrem Geschmack an.
Für dieses Tutorial werden wir mehrere Schritte kombinieren, die wir im Artikel ausführlich beschrieben haben Schritt für Schritt Bonavita Immersion Espresso Dripperder sehr ähnlich wie der Intelligent Dripper funktioniert.
#1 Bereiten Sie den Kaffee vor
Platzieren Sie einen Kaffeefilter Nr. 4 im Intelligent. Spülen Sie den Filter aus. Fügen Sie 20 Gramm mittel- oder mittelfein gemahlenen Kaffee hinzu.
#2 Bereiten Sie das Eis vor
120 Gramm Eiswürfel abwiegen und in ein Glas oder eine Tasse geben.
#3 Heißes Wasser hinzufügen
Geben Sie langsam 180 Gramm heißes Wasser in den Intelligent Dripper. Nach einer Minute können Sie bei Bedarf langsam umrühren. Streben Sie eine Gesamtbrühzeit von 3 bis 4 Minuten an.
#4 Geben Sie den Kaffee in die Tasse
Platzieren Sie den Intelligent Dripper über Ihrem Glas oder Ihrer Tasse mit Eis. Der Deckel löst die Freisetzung des Kaffees auf das Eis aus. Der Kaffee sollte den größten Teil des Eises schmelzen.
#5 Servieren und vielleicht noch mehr Eis hinzufügen
Nimm einen Schluck. Der Kaffee sollte genauso reichhaltig schmecken wie die heiße Variante. Sie können jetzt mehr Eis hinzufügen, um den Kaffee stärker zu kühlen. Normalerweise mache ich. So einfach ist das.
Fehlerbehebung
Wenn Sie feststellen, dass Sie zu wenig Eis verwendet haben und Ihr Kaffee noch heat ist und alle Würfel geschmolzen sind, fügen Sie noch kein Eis hinzu. Am Anfang schmeckt der Kaffee vielleicht noch intestine, aber wenn das Eis schmilzt, wird der Kaffee immer schwächer und wässriger. Wenn Sie feststellen, dass Sie eine Tasse mit zu wenig Eis zubereitet haben, stellen Sie den Kaffee zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Abschluss
Einen Eiskaffee zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Finden Sie Ihr ideales Brühstärkeverhältnis. Teilen Sie das Brühwasser in Wasser und Eiswürfel auf. Etwas feiner mahlen. Anschließend direkt auf das Eis aufbrühen. Durch die Schnellkühlung bleiben die gleichen Aromen erhalten und werden häufig hervorgehoben, die Sie genießen, wenn das Getränk heiß ist.
Verweise
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bonavita Immersion Espresso Dripper – Tutorial zum Brauen von INeedCoffee.
Intelligent Espresso Dripper Testbericht – INeedCoffee-Artikel.
Titelfoto von Raphael Rychetsky.
Braufotos von Joseph Robertson von Extrahiertes Magazinein digitales Kaffeemagazin für iOS und Android.
