Andreas
Leichtigkeit unter der Woche mit Wochenendgeschmack? Diese mediterran inspirierten Nährschalen machen alles! Geschmackswellen entstehen durch geröstete Auberginen und Kichererbsen, griechisch inspiriert Zitronen Reis, ein Kräuter-Tomaten-Gurken-Salat und cremige Tahini-Sauce. Es ist das Beste des Sommers, alles in einer Schüssel!
Es ist eine frische, geschmackvolle und sättigende Mahlzeit auf pflanzlicher Foundation, die einfach zuzubereiten ist und in unseren Küchen in letzter Zeit immer wiederkehrt. Lass es uns machen!
Diese nährenden Schalen beginnen mit Auberginen und Kichererbsen rösten bis es goldbraun und karamellisiert ist. Während sie rösten, bereiten wir die anderen drei Komponenten vor: Getreide, Salat und Soße!
Unser neuer Griechisch inspirierter Zitronenreis ist unser bevorzugtes Getreide in diesem Rezept, aber weißer Reis oder Andenhirse sind andere Schnellkochoptionen, die intestine dazu passen.
Als nächstes kommt ein frischer, knackiger, mediterran inspirierter Salat mit Tomaten, Gurken, grüner Paprika, Kalamata-Oliven, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und elective frischer Petersilie für einen Kräuterkick!
Der letzte Schliff, der alles zusammenbringt, ist ein cremige Tahini-Sauce mit 3 Zutaten mit Tahini, Zitronensaft und Salz. Wasser verdünnt es zu einer gießbaren Soße. Jetzt müssen Sie es nur noch zusammenbauen und genießen!
Wir hoffen, dass Sie diese mediterran inspirierten Nährschalen LIEBEN! Sie sind:
Frisch
Hell
Geschmackvoll
Befriedigend
Nährend
& So köstlich!
Wir machen dieses Rezept immer wieder für die wöchentliche Essenszubereitung und wenn Sie Lust auf ein einfaches und köstliches Abendessen haben. Mit 10+ Gramm Ballaststoffe professional Portiones steckt voller großer pflanzlicher Befriedigung!
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Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie ihn und vergessen Sie nicht, ein Foto zu markieren @minimalistbaker auf Instagram. Prost, Freunde!
Portionen 4
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AUBERGINE
- 1 Mittel Aubergine, in 3/4-Zoll-Würfel schneiden (1 Aubergine ergibt etwa 5 Tassen oder 400 g)
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- 1/4 TL Meersalz
KICHERERBSEN
- 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült (oder weniger als 1 ½ Tassen hausgemacht)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 TL Meersalz
SALAT
- 1 Pint Kirschtomaten, geviertelt (1 Pint ergibt ca. 2 Tassen oder 360 g)
- 1 Mittel Gurke, in 1/4-Zoll-Würfel schneiden (wir mögen englische Gurken, aber normale Gurken funktionieren auch // 1 Gurke ergibt ~250 g oder 1 Tasse)
- 1 klein grüne Paprika, in 1/2-Zoll-Quadrate geschnitten (1 Paprika ergibt ca. 1 ½ Tassen oder 90 g)
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie (Non-obligatory aber empfehlenswert)
- 1/3 Tasse gehackte Kalamata-Oliven (Non-obligatory aber empfehlenswert)
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 TL Meersalz
SOSSE
- 1/3 Tasse Tahini
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft
- 1/8-1/4 TL Meersalz
- 1/4 Tasse Wasser
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Auberginen und Kichererbsen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 218 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie Ihre gewürfelten Auberginen auf eine Seite des Backblechs. Mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen und vermischen. Auf die andere Hälfte des großen Backblechs die abgetropften und abgespülten Kichererbsen geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen und vermischen. 20–25 Minuten backen, bis die Auberginen und Kichererbsen goldbraun und karamellisiert sind. Die Aubergine sollte sich weich anfühlen.
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KÖRNER: Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Getreide Ihrer Wahl vor: Zitronen Reis, weißer Reisoder Andenhirse.
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SALAT: Während Ihr Getreide kocht, bereiten Sie den Salat zu. In eine große Rührschüssel geviertelte Kirschtomaten, Gurkenwürfel, gehackte grüne Paprika, elective gehackte Petersilie und gehackte Kalamata-Oliven geben. Zitronensaft, Olivenöl und Meersalz hinzufügen. Zum Kombinieren intestine umrühren. Bis zum Servieren beiseite stellen.
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SAUCE: In eine kleine Rührschüssel Tahini, Zitronensaft, Meersalz und Wasser geben. Intestine verrühren und vermischen. Abschmecken und nachwürzen, indem Sie mehr Salz hinzufügen, um es salzig zu machen, Zitrone für die Würze, Wasser zum Auflockern oder Tahini, um es dicker zu machen. Jede übrig gebliebene Soße eignet sich hervorragend für Gemüse, Getreide oder Proteine.
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Stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen: Verteilen Sie Reis (oder Quinoa), Auberginen, Kichererbsen und Salat auf Servierschüsseln und beträufeln Sie jede mit ca. 1–2 EL Tahinisauce.
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Jede Komponente kann separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden. Der Reis oder die Quinoa sind gefriergeeignet, die anderen Zutaten jedoch nicht.
*Das beschriebene Rezept ergibt ca. 2/3 Tasse Tahini-Sauce, was ausreicht, um die Schüsseln großzügig zu bedecken oder Soßenreste für andere Mahlzeiten übrig zu haben.
*Bei den Nährwertangaben handelt es sich um eine grobe Schätzung, berechnet mit der Hälfte der Tahini-Sauce und ohne optionale Zutaten.
Portion: 1 Portion Kalorien: 527 Kohlenhydrate: 66,4 G Eiweiß: 12.3 G Fett: 26.3 G Gesättigte Fettsäuren: 3.6 G Mehrfach ungesättigtes Fett: 5.7 G Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14.9 G Transfette: 0 G Cholesterin: 0 mg Natrium: 885 mg Kalium: 729 mg Faser: 10.6 G Zucker: 10.7 G Vitamin A: 158 IU Vitamin C: 49 mg Kalzium: 75 mg Eisen: 2.6 mg
