Knuspriger Reis | RezeptTin Eats

Knuspriger Reis ist einfach Reis, der in eine Pfanne gepackt, geschnitten und dann in der Pfanne gebraten wird, bis er goldbraun und extrem knusprig ist. Ich kann nicht aufhören, sie so intestine zu essen! Genießen Sie sie pur wie Chips oder verwenden Sie sie als Foundation für Toppings, um moderne Canapés im asiatischen Stil zuzubereiten – wie Nobu’s Würziger Thunfisch-Knusperreis.

Knusprige Reiskuchen

Diese sind die Foundation für den Nobu-Nachahmer Würziger Thunfisch-Knusperreis Rezept, das ich heute auch veröffentlicht habe. Aber jeder, der die einfachen knusprigen Reiskuchen probiert hat, hat sie erklärt so intestineSie bestanden darauf, dass sie als separates Rezept veröffentlicht werden sollten. Hier ist es additionally!

Zutaten

Alles, was Sie wirklich brauchen, um knusprige Reiskuchen zuzubereiten, ist Reis, Öl zum Braten und Salz zum Würzen. Allerdings ist der Reis schmackhafter, wenn Sie Sushi-Reis-Gewürz hinzufügen, das nur aus Zucker und Reisessig besteht. Vor allem, wenn Sie diese als einfache Snacks ohne Belag servieren möchten.

• Sushi-Reis – Diese als solche gekennzeichnete Reissorte finden Sie zusammen mit anderen Reissorten im Supermarkt. Es handelt sich um eine kurzkörnige Reissorte, die klebriger ist als andere Reissorten, sodass der Reis zusammenklebt und daraus Reisbällchen für Sushi entstehen.

  Aus dem gleichen Grund ist es die beste Reissorte für die Zubereitung von Reiskuchen! Andere Reissorten kleben nicht so fest zusammen, sodass die Reiskuchen nicht so sauber geschnitten werden oder nicht so goldbraun und knusprig frittiert werden. Mittelkörniger Reis sollte quick genauso intestine funktionieren (da er auch ziemlich klebrig ist), ich empfehle jedoch nicht, dies mit Langkornreis, braunem Reis, Wildreis oder Basmatireis zu versuchen.

• Reisessig – Ein asiatischer Essig aus … warte mal … Reis! Weicher und milder als einfacher weißer Essig, wird er zum Würzen von Reis für die Sushi-Zubereitung verwendet. Wie oben erwähnt, kann es weggelassen werden, aber es macht die Reiskuchen schmackhafter.

• Zucker – Auch zum Würzen des Reises.

• Salz – Zum Bestreuen der gekochten Reiskuchen. Ich verwende 3/4 Teelöffel. Für die Menge an Reiskuchen scheint es viel zu sein, aber sie können es vertragen! Sie sind wie Kartoffeln – sie nehmen mehr Salz auf, als man denkt. Außerdem fällt etwas Salz ab, wenn man sie dreht, um sie auf die andere Seite zu streuen.

So backen Sie knusprige Reiskuchen

Sie kochen einfach Reis, drücken ihn in eine Pfanne, lassen ihn abkühlen, bis er fest wird, schneiden ihn und braten ihn dann in der Pfanne, bis er goldbraun ist. Dann knabbern Sie!

1. Reis kochen und würzen

Keine Notwendigkeit zu spülen. Verwenden Sie die richtige Menge Wasser. Und nicht gucken! Meine ganzen Tiraden über die Reiszubereitung Hier.

1. Reis kochen – Geben Sie Reis und Wasser in einen kleinen Topf (ohne Deckel) bei mittlerer Hitze. Sobald es brodelt, den Deckel auflegen und auf mittlere Stufe stellen. 13 Minuten kochen lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist – kein Hinsehen!

2. Ausruhen 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.

3. Gewürz für Sushi-Reis – Essig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Flaum – Den heißen Reis mit Gewürzen übergießen. Mit einem Reispaddel oder einem Gummispatel auflockern. Der Reis nimmt das Aroma auf, während er in der Pfanne abkühlt.

2. Pressen und schneiden

Für richtig knusprige Reiskuchen den Reis unbedingt fest andrücken.

1. Drücken Sie – Legen Sie ein Blatt Again-/Pergamentpapier auf eine quadratische Type mit 20 cm Durchmesser. Den heißen Reis in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem weiteren Blatt Papier abdecken und den Reis sehr fest andrücken, dabei auf die Ecken und Kanten achten. Der Reis sollte etwa 1,25 cm dick sein.

2. Beschweren (empfohlen) – Um optimale Ergebnisse zu erzielen, legen Sie etwas Flaches darauf und beschweren Sie es dann mit 4 oder 5 x 400 g/14 oz-Dosen. Ich habe eine zweite Pfanne in der gleichen Größe verwendet.

   Durch das Beschweren wird der Reis fester zusammengepackt, während er im Kühlschrank fest wird. Das bedeutet, dass Sie sauberere Stücke schneiden können und diese besser knusprig werden. Außerdem ist es generell sehr nervig, wenn beim Braten der Reiskuchen kleine lose Reisstückchen in der Pfanne landen!

3. Cool – Vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Beim Abkühlen klebt der Reis zusammen und wird zu einer festen Platte, die Sie anheben und schneiden können.

   Schnelle Choice für Ungeduldige: Stellen Sie den Reis in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist (ca. 1 Stunde), und stellen Sie ihn dann für 1 Stunde in den Gefrierschrank (die Ränder gefrieren halb, die Mitte sollte perfekt sein), und stellen Sie ihn dann für 1 Stunde wieder in den Kühlschrank (ca Kanten auftauen). Achtung: Lassen Sie den Reis nicht vollständig gefrieren, da er beim Auftauen locker und nass wird und daher nicht für Reiskuchen geeignet ist!

4. Schneiden – Heben Sie den Reis mithilfe des Papierüberstands heraus. Befeuchten Sie die Messerklinge (sauberere Schnitte). Reis in gewünschte Formen schneiden. Ich mache 15 Rechtecke für den abgebildeten Nobu Crispy Rice mit würzigem Thunfisch (5 Streifen, dann jeweils in 3). Kleinere und größere Stücke eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, auch wenn die Pfanne häufig gewendet wird!

3. Kochen:

1. Braten – Etwa 1/4 Tasse Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. In die Hälfte der Reiskuchen geben – sie sollten leicht brutzeln. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. 4 Minuten kochen, bis es wirklich goldbraun und knusprig ist. Wenden und von der anderen Seite 4 Minuten braten.

2. Salz – Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. Noch heiß jede Seite mit Salz bestreuen.

3. Weiterkochen – Restliches Öl hinzufügen und restliche Reiskuchen backen.

4. Aufschlag als Snack (Sie werden nicht mehr aufhören können!) oder als Foundation für Canapés. Siehe das separate Rezept für das würziges Thunfisch-Topping Ich habe heute auch geteilt, dass es sich um eine offensichtliche Nachahmung des Nobu-Eating places handelt. Weitere Topping-Vorschläge finden Sie im nächsten Abschnitt!

So servieren Sie knusprige Reiskuchen

Servieren Sie sie pur zum Knabbern oder fügen Sie Toppings hinzu, um unwiderstehliche Vorspeisen zuzubereiten.

Einfach servieren

Essen Sie wie Kartoffelchips! Du wirst nicht aufhören können. Zu so etwas würde ich wahrscheinlich nicht Nein sagen tauchen entweder – Französischer Zwiebeldip fällt mir sofort ein.

Topping-Vorschläge

Wie oben erwähnt, teile ich dieses Rezept für knusprige Reiskuchen als Foundation für ein cremig-würziges Thunfisch-Topping, um eine Nachahmung einer typischen Nobu-Restaurant-Vorspeise zu machen. Würziger Thunfisch-Knusperreis (roh oder aus der Dose). Allerdings ist der Geschmack der Reiskuchen eher impartial als spezifisch asiatisch Stapel von Topping-Optionen! Hier sind einige Ideen, die mir in den Sinn kommen:

Ich würde gerne Ihre Vorschläge hören! Womit werden Sie diese belegen? – Nagi x

Sehen Sie, wie man es macht

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Knuspriger Reis

Autor: Nagi

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 30 Min

Kühlung: 6 Std

Vorspeise, Häppchen

asiatisch

Portionen15 Stücke 4 x 6,5 cm/ 1,5 x 2,5″

Tippen oder bewegen Sie den Mauszeiger, um zu skalieren

Rezeptvideo oben. Knuspriger Reis ist einfach Reis, der in eine Pfanne gepackt, geschnitten und dann in der Pfanne gebraten wird, bis er ultragolden und knusprig ist. Sie sind so wie sie sind ein toller Snack – Sie werden einen ganzen Stapel verschlingen – oder als Foundation für die Zubereitung unwiderstehlicher Vorspeisen. Denken Sie daran – moderne asiatische Canapés garniert mit würziger Thunfisch (Nobu-Artwork!), Thunfisch-Poke, Ei oder Hühnchensalat Sandwichfüllung, Ceviche oder Lachs Mousse!

Anweisungen

ZUSAMMENFASSUNG REZEPT

• Reis kochen, ruhen lassen, mit Gewürzen übergießen, auflockern. Fest in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Pfanne drücken und beschweren. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen (mindestens 6 Stunden). In 15 Rechtecke schneiden, in der Pfanne auf jeder Seite 4 Minuten braten und mit Salz bestreuen.

VOLLSTÄNDIGES REZEPT

• Sushi-Gewürz – Mischen, bis sich der Zucker auflöst.

• Reis kochen (Hinweis 4) – Geben Sie Reis und Wasser in einen kleinen Topf (ohne Deckel) bei mittlerer Hitze. Sobald es an den Rändern brodelt und sich in der Mitte kräuselt, setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie die Temperatur auf mittlere Stufe (oder niedrige Stufe für starke Herde). 13 Minuten kochen lassen oder bis das Wasser absorbiert ist.

• Ausruhen – Vom Herd nehmen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.

• Jahreszeit – Deckel abnehmen. Über das Sushi-Gewürz gießen. Den Reis mit einem Gummispatel auflockern.

Pressen, abkühlen, schneiden:

• Drücken Sie – Legen Sie ein Blatt Again-/Pergamentpapier auf eine quadratische Pfanne mit 20 cm Durchmesser. Kratzen Sie heißen Reis in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Mit einem weiteren Stück Papier abdecken und sehr fest andrücken.

• Beschweren (empfohlen, Hinweis 5) – Um optimale Ergebnisse zu erzielen, legen Sie etwas Flaches darauf (ideally suited ist eine zweite Pfanne gleicher Größe) und beschweren Sie es dann mit 5 x 400 g/14 oz-Dosen.

• Cool – Vollständig abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Schnelle Choice: Unbedeckt in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist, abdecken, 1 Stunde einfrieren, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

• Schneiden – Heben Sie den Reis mithilfe des Papierüberstands heraus. Befeuchten Sie die Messerklinge (sauberere Schnitte). Den Reis in 15 Rechtecke schneiden (5 Streifen, dann jeweils in 3).

Kochen:

• Braten – Etwa 1/4 Tasse Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. In die Hälfte der Reiskuchen geben – sie sollten leicht brutzeln. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. 4 Minuten kochen, bis es wirklich goldbraun und knusprig ist. Wenden und von der anderen Seite 4 Minuten braten.

• Salz – Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. Noch heiß jede Seite mit Salz bestreuen.

• Weiterkochen – Restliches Öl hinzufügen und restliche Reiskuchen backen.

Portion:

• Als Snack (Sie werden nicht aufhören können!) oder als Foundation für Canapés servieren.

• Topping-Vorschläge – Würziger Thunfisch (Nobu-Nachahmer), Thunfisch-Poke, Lachsmousse, Crostini-Toppings.

Rezeptnotizen:

1. Sushi-Reis – Im Supermarkt finden Sie ihn zusammen mit anderem Reis, der als solcher gekennzeichnet ist. Es handelt sich um eine kurzkörnige Reissorte, die klebriger als andere Reissorten ist und sich daher ideally suited für die Herstellung von Reisbällchen für Sushi eignet. Aus dem gleichen Grund ist es die beste Reissorte für die Zubereitung von Reiskuchen. Andere Reissorten haften nicht so fest zusammen, sodass die Reiskuchen etwas krümeliger und unordentlicher aussehen.
2. Ich weiß, das scheint viel zu sein, aber diese können eine Menge Salz vertragen. Verwenden Sie weniger, wenn Sie daran zweifeln, und fügen Sie später mehr hinzu, wenn Sie merken, dass Sie es brauchen!
3. Gewürze für Sushi-Reis. Sie können weggelassen werden, aber dadurch werden die Reiskuchen schmackhafter und ganz im Sinne von knusprigem Sushi-Reis!
4. Reis kochen – Verwenden Sie einen Topf mit einer Breite von ca. 17 cm. Nicht viel größer, sonst hat der Reis nicht genug Tiefe = Gefahr des Anbrennens des Bodens. Wenn Sie den Reis in Packungen im Laden gekauft haben, müssen Sie ihn nicht abspülen. Der Reis wird locker, wenn Sie ihn auf meine Artwork und Weise und mit dem richtigen Wasser-Reis-Verhältnis zubereiten. Wenn Sie darauf bestehen, den Reis abzuspülen, reduzieren Sie die Wassermenge um 2 Esslöffel (um das im Reis enthaltene Wasser auszugleichen).
5. Wenn Sie den Reis fest einpacken, werden die Reiskuchen fester, sodass Sie saubere Quadrate schneiden können, außerdem sind sie knuspriger. Während des Abkühlens ist es am besten, ihn zu beschweren, aber es ist auch in Ordnung, wenn man den Reis einfach mit den Händen ganz fest andrückt. Wenn Sie dies nicht tun, zerbröseln sie beim Schneiden und Braten an den Rändern. Nicht tödlich, aber nervig – und nicht ganz so knusprig.

Schlüsselwörter: knusprige Reiskuchen

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