Andreas
Lust auf eine Pause von der Marinara-Sauce? Sie sind sich nicht sicher, was Sie mit der riesigen Rübe unten in Ihrer CSA-Aktie machen sollen? Diese Schnittlauch-Rüben-Pesto-Sauce ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Pizza-Routine zu ändern und neue und aufregende Geschmacksrichtungen zu entdecken!
Die Zutaten und der Prozess
Ich liebe den einfachen, aber dennoch luxuriösen Geschmack dieses Pestos. Das Rösten der Rüben betont ihre Süße und ihren erdigen Geschmack. Ebenso verleiht das Rösten der Pinienkerne (oder Walnüsse) einen Hauch von Rauch und lässt ihr einzigartiges Aroma wirklich zur Geltung kommen. Wenn die Rüben und Nüsse in einer Küchenmaschine mit genau der richtigen Menge fein geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse, gehacktem frischem Schnittlauch, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl gemahlen werden, ist das resultierende Rübenpesto genau das Richtige es zu sein. Süß aus Rüben; hell von der Zitrone; glatt und cremig aus Käse, Nüssen und Olivenöl; und würzig und grün durch Schnittlauch und Knoblauch. Wenn Sie wie ich sind, essen Sie die Hälfte davon direkt aus der Küchenmaschine mit einem Löffel!
5 Möglichkeiten, überschüssiges Rübenpesto zu verbrauchen
Dieses Rezept ergibt genug Rote-Bete-Pesto-Sauce für zwei 12 bis 14 Zoll große Pizzen. Aber keine Sorge. Wenn Sie nur eine Pizza machen (wie meine Rote-Bete-Pesto-Pizza mit Ziegenkäse), die Reste werden nicht verschwendet. Hier sind fünf weitere Verwendungsmöglichkeiten für dieses leckere rosa Pesto.
- Rühren Sie es mit einem Schuss Olivenöl in die gekochten Nudeln ein.
- Genießen Sie es als Dip mit Pita-Chips und/oder rohem Gemüse.
- Für ein nährstoffreiches Frühstück verteilen Sie es auf Toast oder Bagel.
- Machen Crostini indem Sie etwas geschlagenen Ziegenkäse auf Minitoasts verteilen, dann jeweils einen Löffel Rübenpesto darauf geben und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Fügen Sie ein paar große Löffel hinzu Getreideschale mit sautierten Pilzen, Rucola und zerbröckeltem Ziegenkäse.
Rote-Bete-Pesto-Sauce
Ändern Sie Ihre Pizzasaucen-Routine mit diesem lebendigen Rote-Bete-Pesto. Dank gerösteter Roter Bete, frischem Schnittlauch und Zitronensaft hat es viel Farbe und Geschmack, und Parmigiano-Reggiano-Käse und geröstete Pinienkerne verleihen ihm einen Hauch von Luxus.
Macht: 1,75 Tassen
Kosten: 7 $
Ausrüstung
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1 Backblech mit Rand
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1 Küchenmaschine
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Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 1 große (1 bis 1,25 Pfund) rote Bete
- 6 Esslöffel Natives Olivenöl additional, geteilt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Pinienkerne oder Walnussstücke
- 1 große Gewürznelke Knoblauch, geschält und geviertelt
- 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- ½ Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano- oder Pecorino Romano-Käse
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Ein umrandetes Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schälen Sie die Rote Bete und schneiden Sie sie in 1 bis 2 Zoll große Würfel. Geben Sie die Rübenwürfel in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel Öl, Salz und 5 gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Intestine umrühren, bis alle Stücke bedeckt sind, dann auf das vorbereitete Backblech legen und in einer einzigen Schicht verteilen.
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Legen Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie die Rübenwürfel 40 Minuten lang oder bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen.
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Während die Rüben rösten, geben Sie die Pinienkerne oder Walnüsse in eine kleine, trockene Pfanne bei starker Hitze und rösten Sie sie, bis sie duften und stellenweise gebräunt sind.
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In einer Küchenmaschine die gerösteten Rüben, gerösteten Nüsse, Knoblauch, Schnittlauch, Käse und Zitronensaft vermischen. Pulsieren, bis alles sehr fein gehackt ist, dann die restliche ¼ Tasse Olivenöl hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung einer dicken, größtenteils glatten Paste ähnelt.
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Abschmecken und nach Belieben würzen. Verteilen Sie ¾ bis 1 Tasse Pesto auf einer 30 bis 35 cm großen Pizzateigrunde, fügen Sie weitere Beläge hinzu und backen Sie.
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Oder, wenn Sie keine Pizza zubereiten, genießen Sie das Pesto als Snack mit Crackern oder als leckeres vegetarisches Abendessen in heiße gekochte Nudeln eingerührt.
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