Andreas
Rooster Maryland. Es ist wie Brathähnchen – ohne das Chaos, ein ganzes Hähnchen zu zerlegen! Mit Kräuter- und Knoblauchbutter bestreichen und goldbraun backen. Servieren mit Kartoffelgratin oder cremiger Brei mit sautiertem Knoblauch grüne Bohnen für das perfekte Essen!
Rooster Marylands (auch bekannt als Hähnchenschenkelviertel)
Rooster Maryland ist ein massiv unterschätztes, wirtschaftliches Hähnchenstück. Ich erzähle den Leuten, dass es so ist, als würde man Brathähnchen essen – ohne die Unordnung, ein ganzes Hähnchen zu zerlegen! Ein kräftiges Stück Fleisch mit viel goldener Haut, saftiger* als Keulen und Keulen und tremendous aromatisch.
Es ist nahezu unmöglich, Fehler zu machen, da Sie sich keine Gedanken über die genaue Bratzeit machen müssen, um eine trockene, fade Brust zu vermeiden. Denn dieser Schnitt enthält keine Hähnchenbrust! Warum kochen wir nicht ständig Rooster Maryland??!!
* Warum es saftiger ist – weil es sich um ein größeres einzelnes Stück Fleisch mit Knochen handelt. Das bedeutet weniger Saftaustrittsspalten je nach Fleischgewicht = saftigeres Fleisch.
Was ist für Sie ein Rooster Maryland?
Es stellt sich heraus, dass Rooster Maryland in verschiedenen Ländern unterschiedliche Bedeutungen hat. Hier in Australien, es bezieht sich auf einen Schnitt, der ein ist Hühnerbein mit befestigtem Oberschenkel, siehe Abbildung unten. Es heißt ganze Hähnchenschenkelviertel in den Staaten und gerecht Hühnerbeine im Vereinigten Königreich. Ich weiß, es ist verwirrend, aber zumindest ist der Schnitt leicht zu erkennen!
In den Staaten, „Rooster Maryland“ oder „Maryland Rooster“ bezieht sich auf ein aus dem Bundesstaat Maryland stammendes Gericht, das aus gebratenem Hühnchen mit cremiger Soße besteht. Dies wurde sofort zu meiner ständig wachsenden Liste der Dinge, die ich machen sollte, hinzugefügt.
Im Vereinigten Königreich„Rooster Maryland“ bezieht sich auf ein chinesisches Retro-Hähnchengericht, das mit Bananenstückchen, Maisstückchen und Speck serviert wird.
Dies wurde nicht zu meiner Liste der Dinge, die ich machen sollte, hinzugefügt! 😂
PS: Ich habe diese kleine Tabelle zusammengestellt, nur um die Verwirrung in meinem Kopf zu beseitigen. Obwohl es auch für Sie nützlich sein könnte. 🙂
| Namen von Hühnerstücken | Australien | UNS | Vereinigtes Königreich |
|---|---|---|---|
| Rooster Maryland (Bein + Oberschenkel befestigt – heutiges Rezept) |
Rooster Maryland | Hähnchenschenkelviertel | Hühnerbeine |
| Hähnchenkeulen (d. h. kein Oberschenkel befestigt) |
Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen | Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen | Hähnchenkeulen |
Zutaten, die Sie brauchen
Heute braten wir dieses in Kräuter- und Knoblauchbutter eingelegte Hähnchen. Folgendes benötigen Sie für die Butter – siehe oben für das Foto und sprechen Sie über die Rooster Marylands!
Kräuter- und Knoblauchbutter
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Thymian und Rosmarin – Frisch ist am besten, für maximale Geschmackswirkung. Getrocknet eignet sich jedoch als Ersatz.
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Knoblauch – Frisch und nur frisch! Das Zeug aus dem Glas ist einfach nicht vergleichbar – es ist sauer und hat keinen echten Knoblauchgeschmack.
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Ungesalzene Butter – Ich verwende lieber ungesalzenes, damit ich die Salzmenge kontrollieren kann. Wenn Sie jedoch nur gesalzen haben, funktioniert es auch, einfach das Salz halbieren.
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Weißwein – Erfüllt einen dreifachen Zweck: Hält die Unterseite des Hähnchens beim Braten feucht, verleiht dem Fleisch Geschmack und macht den Bratensaft in der Bratpfanne so lecker, dass er wie flüssiges Gold ist. Der ganze Geschmack der Kräuter- und Knoblauchbutter vermischt mit den Hühnersäften und dem Weißwein = perfekte Soße!
Ersatz mit Hühnerbrühe/Brühe, wenig Natrium oder nur einem Spritzer Wasser (am Ende erhalten Sie weniger Soße, aber keine Sorge, das Huhn selbst hat viel Geschmack!).
Wie man Marylands mit Kräuter- und Knoblauchbutter-Hühnchen zubereitet
Bei diesem Rezept wird die Kräuter- und Knoblauchbutter unter die Haut gestrichen. Keine Sorge, es ist nicht schwer – mit diesem Hähnchenstück ist der Zugang einfach! Auch wenn ich hier Maryland verwendet habe, würde dieses Rezept hervorragend mit Oberschenkeln mit Knochen zubereitet werden (verwenden Sie 8).
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Mischen weiche Butter mit Knoblauch, Kräutern und Salz. Verwenden Sie eine Knoblauchpresse oder einen Mikrohobel, um den Knoblauch fein zu reiben und ihn „saftig“ zu machen, sodass er sich mit der Butter vermischt, um einen besseren Knoblauchgeschmack zu erzielen. (Wenn Sie keines haben, hacken Sie es sehr fein).
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Lösen Mit einem Esslöffel auf die Haut auftragen. Der Löffel schmiegt sich an die Rundungen des Hühnerfleisches an, sodass er nicht in die Haut eindringt. Greifen Sie wie oben abgebildet von der geraden Kante des Oberschenkels aus auf die Haut zu und bewegen Sie den Löffel hin und her, um Buttertaschen zu erzeugen (auch auf dem Unterschenkel).
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Slater Butter unter die Haut. Es ist einfach, das verspreche ich: Haut anheben, Butter darunter stopfen und dann durch Drücken/Schieben auf der Haut verteilen. Hier muss man nicht genau sein, die Butter schmilzt und läuft sowieso überall hin. Selbst wenn Sie ein Bündel in der Mitte ausbreiten, reicht das aus.
Wie viel Butter wo – Etwa 75 % der Butter unter die Haut geben. Dann nur eine kleine Menge (~5 %) auf das Fruchtfleisch (Unterseite) geben, dann den Relaxation auf die Schale. Warum? Weil die Fleischseite durch das Rösten im Wein und das Abfließen von Butter/Hühnersaft jede Menge Geschmack bekommt. Es braucht keine zusätzliche Butterhilfe!
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Braten für 50 Minuten – Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform. Den Wein darübergießen und 50 Minuten rösten.
Beginnen Sie 10 Minuten lang bei 220 °C/425 °F (200 °C Umluft), damit die Haut braun wird, dann bei etwas niedrigeren 200 °C/400 °F (180 °C Umluft) für 40 Minuten oder bis die Temperatur erreicht ist Die Haut ist golden und das Huhn ist gar.
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Heften zweimal bei der 30-Minuten- und 40-Minuten-Marke (z. B. Bratensaft über die Hähnchenhaut löffeln).
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Ausruhen Vor dem Servieren 5 Minuten braten, dabei den Bratensaft im Bräter als Soße verwenden. Das Zeug ist pures Gold!!
Nahaufnahme der goldenen Röstsäfte:
Was man als Beilage servieren sollte
Ich habe das dazu serviert gebratenes Gemüse und eine Rucola/Rucola dazu Alltagskleidung. Wenn ich in Gesellschaft wäre, würde ich mich für eine entscheiden Kartoffelgratin (bereiten Sie es im Voraus zu und erhitzen Sie es dann erneut, während das Hähnchen brät – planen Sie zusätzliche 10 Minuten für die Bratzeit des Hähnchens ein) oder Zitronen-Kartoffel-Salat (heat serviert) für etwas Frischeres.
Ich kann auch einen Haufen davon sehen Sautierte grüne Bohnen mit Knoblauch mit Cremiges Butterkartoffelpüree auf der Seite. Oder für eine einfache Möglichkeiteinfach Gemüse Ihrer Wahl dämpfen (Erbsen, Karotten, Brokkoli) und dann damit vermischen Französisches Dressing und mit einem Stück davon servieren brot an der Seite (zum Tellerwischen).
Ich wüsste gerne, wozu Sie das als Gesellschaft servieren würden. Ich veranstalte dieses Wochenende eine Dinnerparty – ich wollte ein mexikanisches Fest veranstalten, erwarte aber stattdessen ein paar nicht ganz so subtile Anfragen für das heutige Gericht! – Nagi x
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Kräuter-Knoblauchbutter Rooster Marylands (Hähnchenschenkelviertel)
Vorbereitung: 10 Min
Kochen: 50 Min
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Western
Portionen4 Maryland
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Anweisungen
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Ofen vorheizen auf 220 °C/425 °F (200 °C-Lüfter).
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Kräuter- und Knoblauchbutter mischen Zutaten verrühren, bis alles intestine vermischt ist.
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Butterhuhn – Lösen Sie mit einem umgedrehten Esslöffel die Hähnchenhaut vom Fleisch am Oberschenkel und am größten Teil der Keule (Hinweis 4). 80 % der Butter unter die Haut streichen, nur eine kleine Menge (~5 %) auf die Unterseite (Fleischseite) und den Relaxation auf die Oberseite der Haut. (Die Fleischseite bekommt durch den Pfannensaft viel Geschmack).
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Hähnchen in die Bratpfanne geben, Hautseite nach oben. Die Haut mit 1/2 TL Salz bestreuen. Wein um das Huhn gießen.
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50 Minuten rösten – 10 Minuten rösten, damit die Haut in Schwung kommt. Anschließend die Hitze auf 200 °C (180 °C Umluft) reduzieren und weitere 40 Minuten rösten, dabei ab der 20-Minuten-Marke alle 10 Minuten begießen.
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Ausruhen & servieren – Aus dem Ofen nehmen. 10 Minuten ruhen lassen und dann mit den Knoblauch-Kräuter-Butter-Pfannensäften als Soße servieren!
Rezeptnotizen:
Various – 8 x Haut, Knochen in den Oberschenkeln.
2. Knoblauch – Oder mit der Microplane fein gerieben oder mit dem Messer sehr fein zerkleinert. Wir möchten, dass sich der saftige, gehackte Knoblauch nahtlos mit der Butter vermischt, um den maximalen Knoblauchgeschmack zu erzielen.
3. Frische Kräuter Geschmacklich sind sie wirklich überzeugend, aber beide können durch jeweils 1 1/2 TL getrocknete Kräuter ersetzt werden. Zerkleinern Sie sie noch, um den Geschmack freizusetzen.
4. Löffel ist very best für diese Aufgabe, da sich die Kind des Löffels an die Rundungen des Huhns anpasst, sodass der Löffel nicht in die Haut eindringt. Sehen Sie sich Movies und Schrittfotos an, die Ihnen bei der Durchführung dieses Schritts helfen.
Reste ist im Kühlschrank 3 – 4 Tage haltbar.
Ernährung professional Maryland. 1 Maryland ist eine großzügige Portion für jemanden mit großem Appetit.
Ernährungsinformation:
Kalorien: 659cal (33 %)Kohlenhydrate: 2G (1%)Eiweiß: 35G (70 %)Fett: 54G (83 %)Gesättigte Fettsäuren: 22G (138 %)Mehrfach ungesättigtes Fett: 8GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 19GTransfette: 1GCholesterin: 253mg (84 %)Natrium: 911mg (40%)Kalium: 474mg (14 %)Faser: 0,2G (1%)Zucker: 0,2GVitamin A: 871IU (17 %)Vitamin C: 3mg (4%)Kalzium: 38mg (4%)Eisen: 2mg (11 %)
Leben von Dozer
Vor Erschöpfung ohnmächtig geworden, nachdem er erfolglos im Rucksack von jemandem nach Leckereien geschnüffelt hatte. (Oder….vielleicht nicht erfolglos!)
